Thủy sản Sóc Trăng nói riêng và đồng bằng sông Cửu Long nói chung hiện có 2 đối tượng nuôi chủ lực là: tôm nước lợ (tôm sú và tôm thẻ) và cá tra. Tuy nhiên, hiện có rất nhiều tiêu chuẩn được đặt ra cho 2 đối tượng nuôi này, như: VietGAP, GlobalGAP, ASC, BAP… khiến người nuôi gặp không ít khó khăn trong việc quyết định nên nuôi theo quy chuẩn nào để sản phẩm làm ra được thị trường chấp nhận với mức giá cao nhất có thể.