(vasep.com.vn) Một loạt nghiên cứu mới cho thấy việc phối hợp đúng các chất dinh dưỡng trong thức ăn có ảnh hưởng lớn đến sự tăng trưởng, sức khỏe và chất lượng thịt của cá hồi nuôi.
Các nhà khoa học phát hiện rằng sự kết hợp giữa chất béo bão hòa và cholesterol có vai trò quan trọng hơn dự kiến. Trong khi dầu cá truyền thống chứa đầy đủ những chất này, thì các loại dầu thực vật được dùng phổ biến hiện nay lại thiếu hụt. Hệ quả là cá thiếu chất béo bão hòa sẽ cho phi lê dễ mất nước khi rã đông, kém săn chắc và nhạt màu hơn nếu thiếu cholesterol.
Ở giai đoạn cá non trong nước ngọt, sự kết hợp giữa kẽm và omega-3 tỏ ra đặc biệt hiệu quả. Kẽm giúp cải thiện sức khỏe da, xương và tốc độ lành vết thương, trong khi omega-3 không chỉ hỗ trợ tăng trưởng mà còn giúp cơ thể cá hấp thụ kẽm tốt hơn. Đây được xem là một “cặp đôi dinh dưỡng” rất mạnh trong thức ăn cá hồi.
Tuy nhiên, nhu cầu dinh dưỡng của cá thay đổi tùy vào môi trường sống. Cá hồi nuôi trong bể trên cạn cần ít omega-3 hơn so với cá nuôi ngoài biển – nơi chúng đối mặt với nhiều thách thức hơn như nước ấm, dịch bệnh và điều kiện sống khắc nghiệt. Trong môi trường này, cá cần hàm lượng omega-3 cao hơn để duy trì sức khỏe và phục hồi nhanh chóng, đặc biệt là sau các thủ thuật như tẩy rận.
Kết quả nghiên cứu nhấn mạnh rằng không chỉ từng chất dinh dưỡng riêng lẻ, mà chính cách chúng tương tác với nhau mới là yếu tố quyết định giúp cá hồi nuôi thích nghi, tăng trưởng tốt và đạt chất lượng thịt cao.
Dự án nghiên cứu được thực hiện bởi tổ chức Nofima và nhiều đối tác quốc tế, với sự tài trợ từ Quỹ Nghiên cứu Hải sản Na Uy.