(vasep.com.vn) Năm 2015, một số cửa hàng thủy hải sản bán lẻ của Pháp bị sụp đổ. Tuy nhiên, lượng thủy hải sản tươi tiêu thụ trong năm 2015 giảm ít hơn so với nửa đầu năm nay.
Cũng có những dấu hiệu khả quan đối với một số sản phẩm thủy hải sản trong năm 2015, đặc biệt là cá hồi, mặt hàng này phục hồi sau 2 năm giảm mạnh.
Tuy nhiên, ngoài vẹm và tôm hùm langoustines, hầu hết các loài thủy hải sản chủ đạo khác tiếp tục giảm đáng kể do giá cao và chưa đáp ứng được nhu cầu của hầu hết người tiêu dùng Pháp. Do vậy, năm 2015 tổng khối lượng thủy sản bán lẻ giảm 1%.
Xét về tổng khối lượng, đây là sự phục hồi đáng kể đối với tốc độ tăng trưởng bình quân (CAGR) -3% cùng kỳ năm trước, và đặc biệt khi mà các mặt hàng đều bị ảnh hưởng bởi doanh thu cá hồi salmon tươi và chế biến giảm mạnh trong cuộc khủng hoảng năm 2013.
Cá hồi salmon và cá tuyết cod vẫn là các mặt hàng chính
Cơ quan Giám sát nông nghiệp Pháp (France AgriMer) cho biết, năm 2015 tổng tiêu thụ thủy sản giảm 4% và khối lượng bán lẻ giảm 2%. Trong đó, doanh số cá hồi salmon và cá tuyết cod chiếm 40% doanh thu bán lẻ tại Pháp.
Trong năm 2015, cá hồi salmon là loài được tiêu thụ nhiều nhất ở Pháp nhờ mức giá thích hợp và chất lượng được cải thiện bảo đảm hơn so với năm 2013 và năm 2014. Thời gian này (2013-2014), cá hồi salmon tại Pháp chịu sự ảnh hưởng tiêu cực từ việc các trại nuôi sử dụng các chất độc hại.
Người tiêu dùng chuyển sang cá tuyết cod, với lượng tiêu thụ vượt cá hồi, nhưng chỉ trong 1 năm. Giá cá tuyết tăng đột biến năm 2015 và các vụ bê bối về cá hồi giảm dần dẫn đến doanh thu cá tuyết cod giảm mạnh sau đó, kể cả với cá tuyết cod nguyên con tươi.
Thủy sản có vỏ ở Pháp tăng
Tổng khối lượng tiêu thụ thủy sản có vỏ tăng 5% và khối lượng bán lẻ tăng 1%, trong đó loài nhuyễn thể tăng trưởng khả quan. Trong khi hàu và sò điệp là những loài được lựa chọn nhiều trong các dịp đặc biệt, người tiêu dùng Pháp tiếp tục chuộng dùng vẹm hơn trong năm 2015.
Do giá rẻ và khá thuận tiện khi nấu ăn, tiêu thụ vẹm tăng trưởng ổn định trong năm 2015, và chiếm gần một nửa khối lượng nhuyễn thể bán ra. Theo thống kê của France AgriMer, đây là loài nhuyễn thể được tiêu thụ nhiều nhất tại Pháp.
Năm 2015, mực, bạch tuộc cũng có mức tăng trưởng tốt, và được sử dụng làm món nướng vào mùa xuân và mùa hè tại Pháp.
Sản phẩm sinh thái tăng trưởng, nhưng thị phần nhỏ
Vì giá còn quá cao đối với nhiều người tiêu dùng, các sản phẩm sinh thái chỉ chiếm 1% trong tổng khối lượng thủy hải sản tươi. Chỉ có 1% các DN tại Pháp sản xuất các sản phẩm sinh thái về thủy hải sản tươi trong năm 2015.
Mặc dù vậy, phân khúc thị trường này đạt mức tăng trưởng ấn tượng 2 con số trong giai đoạn 2013-2015 về tổng khối lượng, do nhu cầu đối với các sản phẩm an toàn và lành mạnh hơn tăng sau vụ bê bối cá hồi salmon.
Diệu Thúy