(vasep.com.vn) Theo Daniel Benetti, Giám đốc nuôi trồng thủy sản tại Đại học Miami, phát triển thị trường cá cỡ đĩa (cá có thể bày cả con trên một đĩa ăn) tại Mỹ có thể làm thay đổi ngành nuôi trồng thủy sản Mỹ và tạo ra cơ hội nhiều hơn cho cá biển.
Benetti có một số dự án với các sinh viên sau đại học của mình, trong đó mục tiêu hướng đến các loài cá biển hiện Mỹ chưa nuôi.
Khó khăn chính của việc nuôi nhiều loài cá đang được tiêu thụ ở Mỹ là chưa có thị trường tiêu thụ cho các loại cá cỡ đĩa.
Nuôi cá đủ lớn để để sản xuất sản phẩm philê tiêu tốn nhiều thời gian, tiền bạc và công sức hơn, tuy nhiên các sản phẩm cuối cùng chỉ sử dụng 35% - 40% con cá.
Mỹ chưa sẵn sàng cho sản phẩm cá cỡ đĩa. Khác với châu Á, châu Âu, ngay cả ở Mỹ Latinh, nuôi các loại cá biển hoạt động tốt, vì ở những khu vực này nuôi và bán cá nguyên con.
Nhiều loài cá hiện nay không phù hợp để bán tại Mỹ vì chi phí nuôi cá đủ lớn để sản xuất philê khá đắt.
Nếu có nhiều nhu cầu các loại cá cỡ nhỏ ở Mỹ, thì việc thương mại các sản phẩm này có cơ hội. Khi đó, Mỹ có thể bắt đầu sản xuất cá mú, cá bơn, cá hồng và thậm chí cá nục heo. Ít nhất các nhà bán buôn, bán lẻ, người tiêu dùng bắt đầu sử dụng các loại cá biển cỡ đĩa thì chiến dịch này mới khả thi.
Nghiên cứu Benetti bao gồm cá bơn Nhật Bản, cá nục, cá mú, cá giò và cá nục heo, và được tài trợ chủ yếu bởi khối tư nhân, vì để có tài trợ của chính phủ không dễ và không được hỗ trợ toàn bộ. Để đảm bảo lợi ích, Benetti cho rằng các nghiên cứu phải tập trung vào việc hỗ trợ ngành nuôi trồng thủy sản.
Diệu Thúy