(vasep.com.vn) Doanh số thủy sản bán lẻ tăng nhẹ trong năm 2025, nhưng các chuyên gia cho rằng ngành hàng này vẫn còn nhiều dư địa tăng trưởng nếu thoát khỏi “giới hạn” của quầy hải sản truyền thống. Nội dung này được nhấn mạnh tại Hội nghị Thị trường Thủy sản Toàn cầu 2026, diễn ra từ ngày 18–22/1 tại Hollywood, bang Florida (Mỹ).
Phát biểu trong phiên thảo luận về bán lẻ thủy sản, bà Anne-Marie Roerink, Giám đốc điều hành công ty phân tích thị trường 210 Analytics, cho biết hành vi mua sắm của người tiêu dùng đang thay đổi theo hướng tạo ra nhiều cơ hội mới cho các sản phẩm thủy sản có cách tiếp cận sáng tạo hơn.
“Người tiêu dùng đang đi mua sắm thường xuyên hơn bao giờ hết, số lượt ghé cửa hàng tiếp tục tăng. Vấn đề là liệu họ có bước vào khu vực hải sản hay không, và họ có nhìn thấy các chương trình khuyến mãi không,” bà Roerink nhận định. Theo bà, việc đưa sản phẩm thủy sản ra khỏi quầy truyền thống, xuất hiện ở những khu vực đông người qua lại như gần quầy thanh toán hoặc khu vực phía trước cửa hàng, có thể giúp gia tăng doanh số đáng kể.
Thực tế này đã được chứng minh qua một số “hiện tượng bất ngờ” của năm 2025, đặc biệt là các sản phẩm lan truyền mạnh trên mạng xã hội dù không được bày bán tại quầy hải sản. Điển hình là món “volcano dip” của chuỗi siêu thị Publix – một sản phẩm pha trộn sốt ớt Thái, gochujang, thanh cua, cà rốt sợi và hành lá – đã nhanh chóng cháy hàng sau khi trở nên viral.
Ông Guy Pizzuti, Giám đốc ngành hàng thủy sản của Publix, cho biết sản phẩm này thực chất là mặt hàng của bộ phận deli và chỉ mới ổn định nguồn cung sau thời gian dài khan hiếm.
Bên cạnh đó, sushi tiếp tục là động lực tăng trưởng quan trọng, đặc biệt trong việc tiếp cận nhóm khách hàng trẻ. Đại diện H-E-B cho rằng sushi đang trở thành “cửa ngõ” giúp thế hệ trẻ làm quen và gắn bó hơn với thủy sản.
Các chuyên gia nhấn mạnh, để tận dụng cơ hội này, doanh nghiệp thủy sản cần mở rộng đối tượng tiếp cận trong hệ thống bán lẻ, không chỉ làm việc với bộ phận thủy sản mà còn với ngành hàng deli và thực phẩm tiện lợi.