(vasep.com.vn) Cá minh thái đang nổi lên như một trong những sản phẩm thủy sản được tiêu thụ mạnh nhất tại Nga. Năm 2026, mức tiêu thụ bình quân đầu người đã vượt 4 kg, cao nhất từ trước đến nay, đưa cá minh thái trở thành loài cá phổ biến thứ ba, chỉ sau cá trích và cá hồi hồng.
Động lực tăng trưởng chủ yếu đến từ nguồn cung dồi dào và giá bán ngày càng cạnh tranh. Sản lượng khai thác tăng cùng với hệ thống phân phối được cải thiện giúp cá minh thái xuất hiện rộng rãi hơn trên thị trường. Bên cạnh đó, giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng protein và vi chất tốt cũng khiến sản phẩm này phù hợp với xu hướng tiêu dùng thực phẩm lành mạnh.
Một yếu tố quan trọng khác là sự thay đổi trong nhận thức của người tiêu dùng. Nếu trước đây cá minh thái bị xem là sản phẩm giá rẻ, thì hiện nay ngày càng được đánh giá cao nhờ tính linh hoạt trong chế biến và khả năng đa dạng hóa bữa ăn gia đình. Loại cá này đang được sử dụng phổ biến trong nấu ăn tại nhà, góp phần thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ.
Tuy nhiên, cá minh thái vẫn chưa thực sự phổ biến trong phân khúc nhà hàng. Tại các quán ăn bình dân, sản phẩm này thường được chế biến thành món chiên hoặc chả cá. Trong khi đó, các nhà hàng cao cấp ít khi đưa cá minh thái vào thực đơn chính, do nhu cầu của thực khách hướng đến những món ăn mang tính trải nghiệm và nguyên liệu cao cấp hơn.
Trong bối cảnh thị trường dịch vụ ăn uống cạnh tranh, các nhà hàng bình dân đang tận dụng cá minh thái để tối ưu chi phí, còn phân khúc cao cấp vẫn ưu tiên các loài cá giá trị cao như cá hồi hay cá bơn.