(vasep.com.vn) Thị trường thực phẩm Nhật Bản đang bước vào giai đoạn nhiều biến động khi giá hàng hóa tiếp tục tăng dưới tác động của chi phí nguyên liệu và năng lượng leo thang. Theo khảo sát của Teikoku Databank, trong tháng 7/2026 có khoảng 5.780 mặt hàng thực phẩm chế biến tăng giá, chủ yếu là mì ăn liền, thực phẩm đóng hộp và thực phẩm đông lạnh. Các chuyên gia dự báo xu hướng này sẽ kéo dài trong những tháng cuối năm do căng thẳng tại Trung Đông khiến giá dầu thô và nguyên liệu hóa dầu tiếp tục tăng.
Trong bối cảnh đó, nhiều doanh nghiệp thực phẩm Nhật Bản và châu Á đang đẩy mạnh phát triển các dòng sản phẩm đáp ứng xu hướng tiêu dùng mới. Thương hiệu trà OSK của Nhật Bản mở rộng danh mục trà không chứa caffeine nhằm phục vụ nhóm người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe, phụ nữ mang thai và những người muốn hạn chế caffeine. Công ty cũng đặt mục tiêu mở rộng xuất khẩu sang Mỹ và Trung Đông, tận dụng nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm mang hương vị truyền thống của Nhật Bản.
Ở lĩnh vực thủy sản, Tập đoàn Thai Union tiếp tục phát triển dòng snack hải sản MONORI với hương vị lấy cảm hứng từ ẩm thực Nhật Bản. Sản phẩm được chế biến bằng phương pháp nướng và chiên theo phong cách Nhật, đồng thời đáp ứng các xu hướng tiêu dùng nổi bật như thực phẩm giàu protein, nguyên liệu tự nhiên và tính tiện lợi. Đáng chú ý, MONORI còn tận dụng phụ phẩm từ quá trình chế biến thủy sản để sản xuất snack, góp phần giảm lãng phí và thúc đẩy mô hình kinh tế tuần hoàn.
Bên cạnh đó, nhiều doanh nghiệp Nhật cũng đang đổi mới sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng bận rộn, như đồ uống gạo lên men dạng thạch, gạo lứt nảy mầm bổ sung GABA hay các sản phẩm trà cao cấp phục vụ thị trường xuất khẩu. Những xu hướng này cho thấy dù chịu áp lực chi phí ngày càng lớn, ngành thực phẩm Nhật Bản vẫn tiếp tục tìm kiếm động lực tăng trưởng thông qua đổi mới sản phẩm và mở rộng thị trường quốc tế.