(vasep.com.vn) Ngành cá thịt trắng châu Âu đang bước vào giai đoạn khó khăn khi hạn ngạch khai thác cá tuyết Đại Tây Dương (Gadus morhua) tại biển Barents năm 2026 giảm xuống còn 285.000 tấn - mức thấp nhất trong khoảng 30 năm qua. Tại biển Bắc, hạn ngạch cũng bị cắt giảm tới 44%, khiến nguồn cung nguyên liệu ngày càng thắt chặt.
Áp lực thiếu nguyên liệu đang tác động trực tiếp đến các nhà máy chế biến tại châu Âu. Nhiều doanh nghiệp phải giảm công suất hoặc tái cơ cấu hoạt động để duy trì sản xuất. Công ty chế biến A. Espersen của Đan Mạch đã đóng cửa nhà máy tại Anh và bán tài sản ở Lithuania nhằm tập trung vào các mô hình sản xuất linh hoạt hơn.
Giá cá tuyết duy trì ở mức cao cũng làm thay đổi cấu trúc thị trường. Sản phẩm ngày càng chuyển sang phân khúc cao cấp khi nhiều kênh bán lẻ khó tiếp tục tiêu thụ với giá hiện tại. Đồng thời, giá tăng của cá tuyết cũng kéo theo giá các loài cá thịt trắng thay thế như cá minh thái Alaska và cá tuyết Thái Bình Dương tăng theo.
Bên cạnh hạn ngạch giảm, sự thay đổi phân bố nguồn lợi cũng làm gia tăng chi phí khai thác. Tại Na Uy, sản lượng cập cảng ở khu vực Lofoten giảm mạnh, trong khi hoạt động đánh bắt dịch chuyển lên các vùng biển phía Bắc xa hơn, khiến chi phí vận chuyển và chế biến tăng cao.
Trước áp lực nguồn cung, nhiều doanh nghiệp bắt đầu mở rộng sử dụng nguyên liệu thay thế, đồng thời tăng đầu tư vào cá tuyết nuôi để ổn định nguồn hàng. Một số nhà máy cũng áp dụng công nghệ “làm tươi lại” bằng cách rã đông cá đông lạnh để phân phối dưới dạng cá tươi, giúp kéo dài thời gian bảo quản và tăng hiệu quả sử dụng nguyên liệu.
Giới phân tích nhận định ngành cá thịt trắng châu Âu đang chuyển từ mô hình tăng trưởng dựa vào sản lượng sang giai đoạn tập trung tối ưu nguyên liệu, kiểm soát chi phí và đa dạng hóa nguồn cung để tồn tại trong bối cảnh nguồn lợi ngày càng hạn chế.