(vasep.com.vn) Hải sản tiếp tục giữ vai trò quan trọng trong ẩm thực Anh, xuất hiện từ món truyền thống fish and chips đến các định dạng sushi quốc tế.
Báo cáo “Seafood Consumption in GB Foodservice” của Seafish, dựa trên dữ liệu kết thúc năm 2025, phân tích xu hướng tiêu thụ hải sản ngoài gia đình. Nghiên cứu cho thấy chi phí tăng, xu hướng ẩm thực thay đổi và sự nhạy cảm với giá cả đang ảnh hưởng đến việc đặt món và tiêu thụ hải sản tại nhà hàng.
Báo cáo so sánh hải sản với các loại protein khác, đồng thời chỉ ra thời điểm, địa điểm và nhóm khách hàng chủ yếu sử dụng hải sản ngoài nhà. Kết quả cho thấy, mặc dù doanh số bán lẻ hải sản tăng nhờ nhu cầu tại nhà, lượng tiêu thụ trong các nhà hàng và dịch vụ ăn uống lại giảm, phản ánh xu hướng chuyển dịch sang nấu nướng tại gia và cân nhắc chi phí nhiều hơn của người tiêu dùng.
Các chuyên gia Seafish nhấn mạnh rằng để thúc đẩy tiêu thụ tại nhà hàng, ngành cần chú trọng điều chỉnh giá cả, đa dạng hóa thực đơn và cải thiện trải nghiệm ăn uống, đồng thời cân nhắc các xu hướng sức khỏe và ẩm thực bền vững đang ngày càng quan trọng với khách hàng Anh.