(vasep.com.vn) Ấn Độ đang đứng trước cơ hội gia tăng giá trị ngành nuôi trồng thủy sản thông qua mở rộng chế biến và phát triển các sản phẩm thủy sản tiện lợi, thay vì tập trung chủ yếu vào tiêu thụ nguyên liệu. Sự thay đổi trong thói quen ăn uống, cùng nhu cầu đối với thực phẩm giàu protein, tiện lợi và có thời hạn bảo quản dài, đang tạo dư địa lớn cho các sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng.
Các sản phẩm có thể phát triển từ cá, tôm, mực, bạch tuộc, nhuyễn thể và các loài thủy sản khác, với nhiều dạng như phi lê, sản phẩm chuyên biệt, tẩm bột, sản phẩm ăn liền (RTE) và món cà ri
đóng túi retort. Công nghệ chế biến hiện đại không chỉ nâng cao chất lượng và thời hạn sử dụng mà còn góp phần giảm tổn thất sau thu hoạch, cải thiện an toàn thực phẩm và tăng hiệu quả sử dụng nguyên liệu.
Theo bài viết, thị trường xuất khẩu của Ấn Độ đang có xu hướng ưu tiên các sản phẩm đông lạnh IQF và thủy sản ăn liền. Trong khi đó, thị trường nội địa chủ yếu tiêu thụ các sản phẩm giá trị gia tăng từ thịt cá xay và sản phẩm thủy sản truyền thống, đồng thời nhu cầu đối với sản phẩm chế biến đóng gói dành cho người tiêu dùng đang tăng lên.
Triển vọng mở rộng chế biến giá trị gia tăng được hỗ trợ bởi chính sách của Chính phủ Ấn Độ, trong đó có định hướng tăng giới hạn miễn thuế đối với nguyên liệu nhập khẩu phục vụ chế biến. Cùng với sự phát triển của hệ thống bán lẻ hiện đại và các nền tảng giao hàng trực tuyến, kênh tiêu thụ sản phẩm thủy sản chế biến trong nước được kỳ vọng tiếp tục mở rộng.
Xu hướng này cho thấy Ấn Độ đang chuyển dần từ mô hình tăng sản lượng sang nâng giá trị trên mỗi đơn vị nguyên liệu, qua đó tạo thêm dư địa cho xuất khẩu và nâng cao hiệu quả toàn chuỗi thủy sản.