(vasep.com.vn) Trong quá trình tìm kiếm hướng đi mới cho ngành cá rô phi, phát triển nuôi trong môi trường nước lợ có thể mở ra một lợi thế khác biệt cho Việt Nam. Thay vì cạnh tranh chủ yếu về sản lượng và giá thành với những quốc gia có ngành rô phi phát triển, Việt Nam có thể tạo dấu ấn bằng những sản phẩm cá rô phi chất lượng cao, gắn với điều kiện nuôi đặc thù và phân khúc thị trường giá trị gia tăng.
Theo các chuyên gia, phát triển cá rô phi nước lợ cần đi cùng với việc chủ động nguồn giống phù hợp, nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn, ứng dụng công nghệ và xây dựng vùng nuôi hàng hóa quy mô lớn. Đây cũng là hướng có thể giúp cá rô phi Việt Nam tạo ra sự khác biệt thay vì chỉ cạnh tranh bằng giá.
Ở góc độ sản phẩm, cá rô phi được nuôi trong môi trường nước lợ có những đặc điểm phù hợp với định hướng phát triển sản phẩm chất lượng: thịt chắc, vị thanh, ngọt, ít xương dăm và không có mùi bùn rõ, qua đó thuận lợi cho nhiều cách chế biến và trải nghiệm ẩm thực. Đây cũng là những đặc tính có thể giúp cá rô phi tiếp cận các sản phẩm giá trị gia tăng, thay vì chỉ dừng ở nguyên con hoặc phi lê đông lạnh. Và đặc biệt phù hợp để làm nguyên liệu cho sushi và sasimi.
Tuy nhiên để trở thành nguyên liệu cho sushi và sashimi, cá rô phi phải đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt từ vùng nuôi, chất lượng nguồn nước và nguyên liệu đến chế biến, cấp đông, kiểm soát ký sinh trùng, an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc. Việc cá rô phi Việt Nam tiếp cận được phân khúc này cho thấy năng lực kiểm soát chuỗi sản xuất trong nước đang từng bước được nâng lên.
Quan trọng hơn, câu chuyện cá rô phi nước lợ không chỉ nằm ở một phương thức nuôi. Đây có thể là câu chuyện về cách Việt Nam xây dựng một sản phẩm khác biệt. Khi được kiểm soát tốt về môi trường nuôi và chất lượng nguyên liệu, cá rô phi có thể chuyển từ một sản phẩm phổ thông thành nguyên liệu cho các dòng thực phẩm có yêu cầu cao hơn về chất lượng, hình thức và trải nghiệm.
Sự xuất hiện của cá rô phi Việt Nam trong các món sushi, sashimi cũng góp phần thay đổi cách nhìn về loài cá này. Đây không còn đơn thuần là một loại cá thịt trắng để cạnh tranh về giá, mà có thể trở thành nguyên liệu cho các sản phẩm tiện lợi, chế biến sâu và phù hợp với những thị trường khó tính.
Tuy nhiên, để hướng đi này phát triển bền vững, cần tránh tình trạng mở rộng nuôi theo phong trào. Như các chuyên gia cảnh báo, ngành cá rô phi cần một chiến lược đồng bộ từ giống, thức ăn, công nghệ nuôi, vùng nguyên liệu, chế biến đến thị trường, trong đó sản xuất phải được định hướng theo nhu cầu thực tế.
Cá rô phi nước lợ vì thế có thể trở thành một hướng đi đáng chú ý để tạo bản sắc cho cá rô phi Việt Nam: từ lợi thế môi trường nuôi đến chất lượng thịt, từ sản phẩm phổ thông đến nguyên liệu cho sushi, sashimi và các dòng thực phẩm giá trị gia tăng. Nếu kiểm soát tốt toàn chuỗi và tiếp tục mở rộng thị trường, đây có thể là một trong những nền tảng giúp cá rô phi Việt Nam nâng cao giá trị và cạnh tranh trên thị trường quốc tế.