(vasep.com.vn) Từ tháng 2/2026 đến nay, Công ty Cổ phần Thủy sản sạch Việt Nam (Cleanfood) đều đặn xuất khẩu cá rô phi phi lê sang Nhật Bản để chế biến sashimi, mở thêm hướng nâng giá trị cho cá rô phi Việt Nam.
Theo ông Võ Văn Phục, Chủ tịch HĐQT kiêm Tổng Giám đốc Cleanfood, doanh nghiệp đã dành gần 40 ha tại vùng ven biển Cần Thơ để nuôi cá rô phi đơn tính trong môi trường nước lợ. Đây là hướng đi được doanh nghiệp nghiên cứu sau khi nhận thấy cá rô phi nuôi nước lợ có chất lượng thịt phù hợp hơn với phân khúc cao cấp.
Để sản phẩm được chấp nhận tại Nhật Bản, Cleanfood mất khoảng 6 tháng hoàn thiện quy trình và đáp ứng yêu cầu của nhà nhập khẩu. Đối tác Nhật trực tiếp kiểm tra vùng nuôi, kiểm soát chất lượng từng ao trước khi thu hoạch. Cá sau khi thu được chuyển nhanh về nhà máy trong điều kiện duy trì oxy nhằm bảo đảm độ tươi trước khi chế biến.
Theo ông Phục, cá rô phi nuôi để chế biến sashimi phải đạt trọng lượng từ khoảng 1,7 kg/con trở lên, thời gian nuôi kéo dài 8-9 tháng. Vì vậy, kiểm soát chất lượng nước là yếu tố đặc biệt quan trọng để hạn chế mùi bùn, mùi tanh và bảo đảm chất lượng thịt. Hiện nhu cầu từ Nhật Bản khá lớn, trong khi sản lượng của doanh nghiệp chưa đáp ứng đủ đơn hàng.
Cleanfood đang đẩy mạnh ứng dụng công nghệ để kiểm soát toàn bộ quá trình nuôi. Các ao được phủ bạt đáy, trang bị hệ thống tạo oxy, đồng thời thử nghiệm thiết bị giám sát và cho ăn tự động. Doanh nghiệp cũng chủ động sản xuất vi sinh để xử lý nước và đang thử nghiệm nhiều mô hình như nuôi cá trong ao bạt nổi, luân canh một vụ tôm - một vụ cá rô phi và sử dụng một phần trái cây làm thức ăn cho cá ở phân khúc cao cấp.
Một trong những mục tiêu tiếp theo của Cleanfood là giảm chi phí thức ăn, hiện chiếm khoảng 30% giá thành nuôi. Theo ông Phục, nhà máy thức ăn cá rô phi tại trang trại dự kiến đi vào hoạt động trong khoảng hai tháng tới, giúp doanh nghiệp chủ động hơn nguồn đầu vào và tận dụng các nguyên liệu tại chỗ.
Bên cạnh xuất khẩu, một chuỗi nhà hàng lớn và hệ thống khách sạn 5 sao tại Việt Nam cũng đang xúc tiến mua sản phẩm cá rô phi sashimi của doanh nghiệp.
Theo Cleanfood, nhiều tỉnh ven biển Đồng bằng sông Cửu Long có điều kiện để phát triển cá rô phi nước lợ. Nhu cầu tại Nhật Bản, Mỹ và châu Âu còn lớn, trong khi việc tận dụng các ao nuôi tôm sẵn có có thể mở thêm hướng sản xuất, đa dạng hóa sản phẩm và nâng giá trị cho ngành thủy sản Việt Nam.