Saithe – lựa chọn thay thế cho cá tuyết tại Anh

Nhận thấy tiềm năng lớn, Na Uy đang đẩy mạnh quảng bá saithe vào thị trường Anh. Hội đồng Thủy sản Na Uy (NSC) cho biết họ đang hợp tác với đầu bếp và nhà hàng để giới thiệu chất lượng của loài cá này. Đại diện NSC tại Anh nhấn mạnh rằng quốc gia này cần mở rộng lựa chọn thay vì phụ thuộc quá nhiều vào cá tuyết và haddock. Các nhà hàng thử nghiệm cho biết khách hàng đón nhận tích cực khi chú trọng vào hương vị thay vì màu thịt ban đầu.

Sự chuyển hướng sang cá saithe cũng cho thấy áp lực nguồn cung ngày càng lớn tại Anh. Trong nhiều năm, hạn ngạch khai thác cá tuyết và haddock liên tục giảm, khiến giá tăng mạnh và buộc nhiều cửa hàng fish & chips phải điều chỉnh giá bán. Trong khi đó, khoảng 80% thủy sản tiêu thụ tại Anh phụ thuộc vào nhập khẩu, nhưng lượng nhập khẩu vẫn không đủ để đáp ứng nhu cầu cao đối với các loài cá trắng. Năm qua, Anh nhập hơn 190.000 tấn cá tuyết và hơn 100.000 tấn haddock, nhưng chỉ gần 1.000 tấn saithe – cho thấy người tiêu dùng Anh vẫn ít biết đến loài cá này, dù nó có tiềm năng trở thành lựa chọn thay thế phù hợp.

Trong bối cảnh đó, saithe được xem là lựa chọn bền vững, kinh tế và phù hợp để giảm áp lực lên cá tuyết – đồng thời mở ra cơ hội thay đổi diện mạo món fish & chips truyền thống của nước Anh.