(vasep.com.vn) Hiệp hội Cá minh thái và Viện Nghiên cứu Thực phẩm dành cho Trẻ em thuộc Trung tâm Nghiên cứu Liên bang về Dinh dưỡng và Công nghệ sinh học Nga vừa ký thỏa thuận hợp tác bên lề Diễn đàn Kinh tế Phương Đông (EEF), nhằm phát triển các dòng sản phẩm từ cá dành cho trẻ em.
Theo Hiệp hội Cá minh thái, tỷ trọng sản phẩm thủy sản trong thị trường thực phẩm trẻ em tại Nga hiện vẫn rất thấp. Theo Rosstat, trong 6 tháng đầu năm, Nga sản xuất khoảng 5,7 triệu tấn thực phẩm trẻ em, nhưng chỉ 32.000 tấn là các sản phẩm có nguồn gốc từ cá.
Trong khi đó, cá được đánh giá là nguồn thực phẩm quan trọng đối với sự phát triển của trẻ nhờ protein dễ tiêu hóa, axit béo omega-3, vitamin và khoáng chất. Các chuyên gia cho rằng việc bổ sung cá thường xuyên vào khẩu phần có thể hỗ trợ phát triển trí não, hệ miễn dịch, thị lực và hệ thần kinh. Theo Chương trình quốc gia về tối ưu hóa dinh dưỡng trẻ nhỏ của Nga, các sản phẩm cá nên xuất hiện trong khẩu phần của trẻ từ 2–3 lần mỗi tuần.
Thỏa thuận mới hướng tới phát triển các sản phẩm cá chuyên biệt cho trẻ em và xây dựng dây chuyền sản xuất, qua đó mở rộng nguồn cung cho hệ thống bán lẻ, trường học và các cơ sở cung cấp suất ăn.
Cá minh thái được lựa chọn nhờ hương vị trung tính, giàu protein, i-ốt và omega-3, đồng thời có giá tương đối phải chăng. Đây cũng là một trong những loài cá được tiêu thụ phổ biến tại Nga nhưng chưa được khai thác nhiều trong lĩnh vực thực phẩm trẻ em.
Viện Nghiên cứu Thực phẩm dành cho Trẻ em cho rằng tiềm năng nguồn nguyên liệu từ vùng Viễn Đông còn rất lớn. Mục tiêu của chương trình là xây dựng chuỗi khép kín từ khai thác, chế biến nguyên liệu đến sản xuất thực phẩm công nghệ cao và phân phối qua các hệ thống bán lẻ, trường học trên toàn quốc.
Việc kết hợp giữa năng lực khoa học và nguồn nguyên liệu cá minh thái được kỳ vọng sẽ tạo thêm một phân khúc sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng, đồng thời thúc đẩy tiêu dùng cá trong thế hệ trẻ tại Nga.