(vasep.com.vn) Cuộc khủng hoảng nguồn cung cá thịt trắng đang tạo ra những tác động trái chiều đối với chuỗi cung ứng bánh Filet-O-Fish của McDonald's. Trong khi hoạt động tại Mỹ vẫn được đảm bảo nhờ nguồn cá minh thái nội địa, các thị trường châu Âu lại đối mặt với áp lực thiếu nguyên liệu do các lệnh trừng phạt thương mại đối với Nga và các quy định ngày càng nghiêm ngặt về truy xuất nguồn gốc.
Nga hiện chiếm khoảng 45% sản lượng cá minh thái toàn cầu, khiến mọi biến động liên quan đến nước này đều ảnh hưởng mạnh đến thị trường. Tại Mỹ, McDonald's sử dụng hoàn toàn cá minh thái đánh bắt ở biển Bering và quần đảo Aleut thuộc Alaska. Tuy nhiên, khi nguồn cung từ Nga bị hạn chế, nhu cầu quốc tế chuyển sang cá Alaska đã đẩy giá nguyên liệu tăng cao, khiến chi phí sản xuất Filet-O-Fish tại Mỹ cũng tăng theo.
Ngược lại, châu Âu vốn phụ thuộc đáng kể vào cá minh thái của Nga. Trước đây, một phần nguồn nguyên liệu được chế biến tại Trung Quốc rồi xuất khẩu sang EU. Tuy nhiên, Liên minh châu Âu gần đây đã siết chặt các quy định về xuất xứ, áp dụng thuế bổ sung và xem xét cấm nhập khẩu các sản phẩm có nguồn gốc từ cá Nga, dù đã được chế biến ở nước thứ ba.
Một thách thức khác là yêu cầu về chứng nhận MSC (Marine Stewardship Council) đối với toàn bộ hải sản khai thác tự nhiên mà McDonald's sử dụng. Nếu nghề khai thác cá minh thái của Nga mất chứng nhận MSC do không thể thực hiện các cuộc đánh giá độc lập, hàng triệu tấn nguyên liệu sẽ không còn đáp ứng tiêu chuẩn mua hàng của tập đoàn.
Để duy trì nguồn cung, McDonald's đã đa dạng hóa nguyên liệu bằng một số loài cá thịt trắng khác như cá tuyết, haddock và blue whiting, tùy từng khu vực. Tại Indonesia, doanh nghiệp còn sử dụng cá rô phi nuôi đạt chứng nhận bền vững. Bên cạnh đó, tập đoàn áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc nghiêm ngặt, kết hợp mã hóa từng lô hàng và kiểm tra ADN ngẫu nhiên nhằm đảm bảo nguyên liệu đúng chủng loại và đáp ứng các tiêu chuẩn bền vững.
Trong bối cảnh chuỗi cung ứng thủy sản toàn cầu ngày càng chịu tác động từ địa chính trị và các yêu cầu về môi trường, việc duy trì nguồn nguyên liệu ổn định cho Filet-O-Fish đang trở thành bài toán lớn đối với McDonald's.