(vasep.com.vn) Giá các loài cá thịt trắng truyền thống như cá tuyết Đại Tây Dương, cá haddock và cá minh thái Alaska tiếp tục duy trì ở mức cao đang buộc nhiều nhà nhập khẩu và nhà chế biến châu Âu phải tìm kiếm những lựa chọn thay thế. Theo công ty thương mại thủy sản Đan Mạch Seafood Sales, thị trường cá thịt trắng tại châu Âu có thể bước vào giai đoạn tái cấu trúc trong vài năm tới, với nhiều loài cá ít được chú ý trước đây dần tham gia vào chuỗi chế biến và bán lẻ.
Ông Morten Klaestrup, nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành Seafood Sales, cho biết giá nguyên liệu của các loài cá thịt trắng chủ lực hiện ở mức quá cao, khiến nhiều khách hàng phải cắt giảm đơn hàng và thận trọng hơn trong kế hoạch mua sắm. Tình trạng thiếu hụt nguồn cung cũng buộc các doanh nghiệp chế biến phải tìm kiếm nguyên liệu thay thế để đáp ứng nhu cầu thị trường.
Tuy nhiên, quá trình chuyển đổi sẽ không diễn ra ngay lập tức. Các nhà chế biến cần thời gian giới thiệu sản phẩm mới đến khách hàng, trong khi các nhà bán lẻ cũng phải tiến hành thử nghiệm và quảng bá các chủng loại cá mới. Theo ông Klaestrup, người tiêu dùng khó có thể chấp nhận ngay những sản phẩm thay thế, và doanh số một số mặt hàng có thể giảm trong giai đoạn đầu trước khi hình thành thói quen tiêu dùng mới.
Song song với thị trường châu Âu, Seafood Sales cũng ghi nhận sự tăng trưởng mạnh tại châu Á, đặc biệt ở Nhật Bản, Việt Nam, Philippines và Thái Lan. Doanh số các sản phẩm cá hồi của công ty tại Đông Nam Á đã tăng từ khoảng 60 tấn trong năm 2024 lên hơn 1.000 tấn trong năm nay.
Các chuyên gia nhận định nếu giá cá thịt trắng và cá biển tiếp tục leo thang trong khi bán lẻ khó chuyển toàn bộ chi phí sang người tiêu dùng, nhu cầu đối với các loài cá thay thế sẽ tiếp tục gia tăng, kéo theo sự thay đổi trong cơ cấu thương mại cá thịt trắng toàn cầu.