(vasep.com.vn) Mùa khai thác cá tuyết mùa đông tại Iceland đang khép lại khi dự kiến kết thúc vào ngày 11/5 – thời điểm cá tuyết sinh sản và sản lượng giảm dần. Những tháng cao điểm vừa qua được xem là giai đoạn “chạy nước rút”, khi cả đội tàu đánh bắt ngoài khơi và nhà máy chế biến trên bờ hoạt động hết công suất để tận dụng nguồn cá chất lượng cao nhất trong năm.
Cá tuyết mùa đông Iceland nổi tiếng nhờ kích thước lớn, thịt chắc và giá trị thương mại cao. Đây là nguyên liệu quan trọng cho chuỗi cung ứng quốc tế, đặc biệt phục vụ thị trường Nam Âu. Ngay sau khi được đánh bắt, cá được vận chuyển nhanh chóng sang các cơ sở chế biến, nơi tiến hành ướp muối, sấy khô và đóng gói để xuất khẩu.
Một điểm đến quan trọng là Bồ Đào Nha – quốc gia có truyền thống tiêu thụ cá tuyết lâu đời. Dù mùa đánh bắt kết thúc vào tháng 5, sản phẩm lại được chuẩn bị cho nhu cầu cao điểm vào dịp Giáng sinh. Ước tính, người dân Bồ Đào Nha tiêu thụ khoảng 5.000 tấn cá tuyết muối chỉ trong đêm Giáng sinh. Để đáp ứng nhu cầu này, toàn bộ quy trình từ khai thác, chế biến đến phân phối cần khoảng 7 tháng chuẩn bị.
Chuỗi giá trị này cho thấy sự kết nối chặt chẽ giữa các khu vực địa lý, từ vùng biển lạnh Bắc Đại Tây Dương đến các thị trường tiêu dùng ở Nam Âu. Đằng sau đó là sự phối hợp của nhiều lực lượng lao động, từ ngư dân, công nhân chế biến đến các doanh nghiệp logistics.
Không chỉ mang ý nghĩa kinh tế, hành trình của cá tuyết Iceland còn phản ánh vai trò quan trọng của ngành thủy sản trong việc duy trì nguồn cung thực phẩm và đáp ứng các truyền thống ẩm thực toàn cầu.