Mặc dù nguồn cung cá ngừ vây xanh từ các khu vực ven biển Thái Bình Dương và Biển Nhật Bản đang gia tăng, giá cá ngừ vây xanh tươi tại Chợ Toyosu của Tokyo vẫn tăng gần 30%. Điều này nhờ vào việc mở rộng nguồn cung cấp cá ngừ "chất lượng tương đối cao", đặc biệt là từ các vùng sản xuất chính.
Theo dữ liệu từ Undercurrent News, trong tuần từ 31/1 đến 6/2/2025, lượng cá ngừ vây xanh tươi cập cảng Chợ Toyosu đạt 40,37 tấn, tăng 16% so với tuần trước và 31% so với cùng kỳ năm ngoái. Đồng thời, giá đấu giá cao nhất cho cá ngừ vây xanh tươi đánh bắt trong nước đã đạt 16.200 Yên (105 USD) một kg, tăng so với 15.120 Yên/kg của tuần trước.
Các khu vực cung cấp cá ngừ vây xanh tươi bao gồm Đảo Miyake, Shizuoka, Miyagi và Chiba ở Thái Bình Dương, cũng như Ishikawa, Fukui, Kyoto, Shimane và Yamaguchi từ Biển Nhật Bản. Các cá ngừ vây xanh nuôi từ Nagasaki và Kochi cũng có mặt tại chợ.
Giá thấp nhất cho cá ngừ vây xanh tươi cũng tăng lên mức 3.240 Yên/kg, so với 2.160 Yên/kg của tuần trước. Mức giá đấu giá trung bình cho cá ngừ vây xanh tươi đánh bắt trong nước tăng 29% so với tuần trước và 9% so với năm ngoái, đạt 7.047 Yên/kg.
Trong khi đó, cá ngừ vây xanh tươi nhập khẩu có giá bán buôn trung bình là 5.724 Yên/kg, tăng 10% so với cùng kỳ năm ngoái. Tuy nhiên, không có phiên đấu giá thành công nào đối với cá ngừ nhập khẩu trong tuần qua.
Cá ngừ vây xanh Mexico nuôi tươi đã được đưa ra thị trường, nhưng lại không thu hút nhiều người đấu giá thành công và chủ yếu được bán qua đàm phán trực tiếp. Cá ngừ vây xanh đánh bắt ngoài khơi bờ biển Boston, Hoa Kỳ, được vận chuyển bằng đường hàng không vào ngày 31 tháng 1 và 15 tháng 2 với giá từ 5.000 đến 5.200 Yên/kg.
Cá ngừ vây xanh đông lạnh tiếp tục được đấu giá hàng ngày, ngoại trừ ngày 5 tháng 2 (ngày nghỉ lễ của thị trường). Giá đấu giá cao nhất cho cá ngừ vây xanh đông lạnh đánh bắt ngoài khơi bờ biển Ireland đã đạt 5.900 Yên/kg vào ngày 3 tháng 2, trong khi giá thấp nhất dao động từ 1.600 đến 1.700 Yên/kg, giảm 100 Yên/kg so với tuần trước.
Cá ngừ vây xanh đông lạnh từ vùng biển ngoài khơi Boston (gọi là "cá Banks") có giá cao dao động từ 3.400 đến 3.500 Yên/kg, tăng so với mức giá 2.500-3.400 Yên/kg của tuần trước.
Mặt khác, cá ngừ mắt to, loài cá chủ chốt trong thị trường sashimi của Nhật Bản, đã ghi nhận khối lượng lớn cá đông lạnh, từ 390 đến 600 con mỗi ngày. Giá đấu giá trung bình của cá ngừ mắt to ở mức 1.058 Yên/kg, không đổi so với tuần trước nhưng giảm 7% so với năm ngoái.
Về sản lượng đánh bắt, tổng sản lượng cá ngừ vây xanh tươi của Nhật Bản đã đạt 8.611 tấn tính đến cuối tháng 12 trong năm quản lý 2024, chiếm 76% tổng hạn ngạch đánh bắt của nước này. Trong khi đó, trữ lượng cá ngừ đông lạnh của Nhật Bản đã giảm kể từ tháng 9 năm 2020, với tổng trữ lượng các loài cá ngừ vằn và cá ngừ lớn đạt 35.000 tấn vào tháng 11 năm 2024, tăng 1% so với tháng trước nhưng giảm 5% so với cùng kỳ năm ngoái.