Theo quy hoạch, đến năm 2020 chế biến thủy, hải sản tỉnh Thanh Hóa sẽ trở thành ngành sản xuất hàng hóa lớn, sản lượng chế biến xuất khẩu phấn đấu đạt khoảng 46.000 tấn, tiêu thụ nội địa 60.000 tấn, giá trị xuất khẩu toàn tỉnh đạt 110 triệu USD. Tuy nhiên, đến nay, ngành công nghiệp này vẫn chưa phát triển tương xứng với tiềm năng, lợi thế của địa phương. Nhiều nhà máy chế biến thủy sản phải hoạt động cầm chừng vì thiếu nguyên liệu sản xuất.