(vasep.com.vn) Theo ông Tatsuya Gake, đại diện cho tập đoàn thủy sản khổng lồ của Nhật Bản Nissui Corp., sản lượng trứng cá minh thái toàn cầu ước tính đạt 50.000 tấn vào năm 2023.
Ông cho biết Nhật Bản nổi lên là nước tiêu thụ lớn nhất, chiếm 40.000 tấn, trong khi Hàn Quốc tiêu thụ 10.000 tấn còn lại.
Trứng cá minh thái vẫn là nguyên liệu chính ở Hàn Quốc, xuất hiện trong các món lẩu, trong khi nhu cầu tiêu thụ của người Nhật được phân chia thành 3 thị trường chính: quà tặng, bán lẻ và dịch vụ thực phẩm.
Thị trường quà tặng, vốn rất phổ biến ở Nhật Bản, hiện chiếm 5.000 tấn. Tuy nhiên, Gake lưu ý rằng lĩnh vực này đang thu hẹp, chủ yếu là do giá cả tăng.
Thị trường bán lẻ là lĩnh vực lớn nhất, với 20.000 tấn. Trong số này, 17.000 tấn được bán thông qua các khu vực hải sản của các cửa hàng bán lẻ, trong khi 3.000 tấn được bán ở các khu vực bán đồ ăn nhẹ.
Các ngành dịch vụ thực phẩm và cửa hàng tiện lợi cũng chứng kiến sự tăng trưởng đáng kể, đạt tổng mức tiêu thụ là 15.000 tấn. Trong đó, 5.000 tấn được chuyển đến các cửa hàng dịch vụ thực phẩm, trong khi 10.000 tấn được chuyển đến mạng lưới cửa hàng tiện lợi rộng lớn của Nhật Bản.