Gen Z – Thế hệ tiêu dùng mới và xu hướng tiêu dùng thông minh

Chuyện kể từ một buổi tối thứ Sáu

7 giờ tối thứ Sáu, Minh Anh (28 tuổi, marketing executive tại TP.HCM) vừa về đến nhà sau một tuần làm việc căng thẳng. Cô không có thời gian ghé chợ, không muốn gọi đồ ăn ngoài lần thứ 5 trong tuần, nhưng vẫn muốn có một bữa tối ngon, lành, và không mất quá 20 phút.

Giải pháp? Một hộp cá hồi sashimi cắt sẵn từ siêu thị, một gói tôm sú tẩm bột chiên giòn ready-to-cook, và một túi salad rong biển Nhật Bản – tất cả đều có nguồn gốc từ thủy sản Việt Nam, được chế biến theo tiêu chuẩn quốc tế, và có mã QR truy xuất nguồn gốc ngay trên bao bì.

30 phút sau, bữa tối hoàn hảo. Không dầu mỡ thừa, không lo vệ sinh thực phẩm, không stress.

Đây không phải là câu chuyện đơn lẻ. Đây là chân dung của hàng triệu người tiêu dùng trẻ Việt Nam – thế hệ đang định hình lại toàn bộ ngành thủy sản nội địa.

1. Hành trình mua sắm mới: Siêu thị trở thành "bảo chứng niềm tin"

Nếu thế hệ trước xem việc đi chợ truyền thống mỗi sáng để tự tay lựa chọn từng mớ cá, con tôm là thước đo của sự tươi ngon, thì thế hệ Millennials và Gen Z lại có một góc nhìn hoàn toàn khác. Chân dung thế hệ tiêu dùng mới – Gen Z & Millennials - Họ là ai? Là những người sinh từ năm 1990 đến 2010 – đang chiếm tỷ trọng ngày càng lớn trong tổng chi tiêu hộ gia đình. Theo nghiên cứu thị trường gần đây, nhóm này chiếm hơn 50% dân số và đóng góp 60% tổng chi tiêu cho thực phẩm tươi sống và chế biến.

Nhưng quan trọng hơn con số, là cách họ tiêu dùng. Người trẻ không ngại trả thêm tiền – miễn là họ thấy giá trị rõ ràng. Với nhịp sống đô thị hóa và quỹ thời gian eo hẹp, siêu thị và các cửa hàng tiện lợi (Convenience Stores) đã vươn lên trở thành điểm đến lý tưởng và đáng tin cậy nhất.

Sự dịch chuyển này bắt nguồn từ những nhu cầu thực tế và khắt khe của người trẻ:

Không gian mua sắm hiện đại: Sạch sẽ, mát mẻ, tích hợp nhiều tiện ích giải trí.
Minh bạch thông tin: Sản phẩm có bao bì rõ ràng, mã vạch truy xuất nguồn gốc, ngày sản xuất và hạn sử dụng minh bạch.
Tiêu chuẩn kiểm định: Sự an tâm tuyệt đối khi biết sản phẩm trên kệ đã vượt qua các hàng rào kiểm dịch và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe của hệ thống bán lẻ.

Siêu thị giờ đây không chỉ là nơi mua thức ăn, mà là nơi người trẻ tìm thấy sự an tâm và định hình phong cách sống hiện đại của mình.

2. Tiện lợi lên ngôi: Kỷ nguyên của Ready-To-Eat & Ready-To-Cook

Với thế hệ trẻ làm việc 8-10 giờ/ngày, đi lại 1-2 giờ trong tắc đường, thời gian nấu nướng trở thành hàng xa xỉ. Nhưng họ vẫn muốn ăn ngon, ăn lành, ăn đúng chuẩn dinh dưỡng. Đây là lúc thủy sản chế biến sẵn tỏa sáng.

Theo số liệu từ các chuỗi siêu thị lớn tại Việt Nam:

Doanh số thủy sản RTE/RTC tăng trung bình 35-40%/năm từ 2022-2026
Tỷ trọng trong tổng doanh thu thủy sản: từ 15% (2022) lên 28% (2026)
Độ tuổi mua nhiều nhất: 25-40 tuổi (chiếm 68%)

Khái niệm "vào bếp" của người trẻ năm 2026 đã thay đổi. Họ vẫn muốn tận hưởng những bữa ăn gia đình ấm cúng hoặc những buổi tiệc sành điệu tại nhà, nhưng không muốn mất hàng giờ đồng hồ cho việc sơ chế đầy mùi tanh của hải sản.

Đó là lúc các sản phẩm Ready-to-cook (Chế biến sẵn để nấu) và Ready-to-eat (Ăn liền) trở thành "cứu cánh" hoàn hảo.

Phân loại	Đặc điểm nổi bật	Ví dụ tiêu biểu trên quầy kệ
Ready-to-cook	Đã làm sạch, tẩm ướp sẵn gia vị, định lượng chuẩn cho 1-2 người ăn, tiết kiệm 80% thời gian nấu nướng.	Cá tra fillet tẩm xốt chanh dây, set lẩu hải sản thái tomyum, tôm tẩm bột tempura chưa chiên.
Ready-to-eat	Mở nắp dùng ngay, hương vị nhà hàng, đóng gói công nghệ cao giữ nguyên vẹn độ tươi ngon và dinh dưỡng.	Salad cá hồi xông khói, chả cá thát lát nướng, rong biển kẹp cá cơm sấy giòn.

Sự đa dạng hóa quy cách đóng gói này giúp các sản phẩm thủy sản dễ dàng len lỏi vào từng khía cạnh đời sống: từ bữa trưa nhanh gọn tại văn phòng đến bữa tối lãng mạn tại nhà.

3. Khẩu vị đa quốc gia từ chính bàn tay người Việt

Một trong những điều thú vị nhất của thế hệ tiêu dùng mới là sự cởi mở với ẩm thực thế giới. Họ lớn lên với YouTube, TikTok, Netflix – nơi họ xem Gordon Ramsay nấu cá hồi Wellington, học cách làm sushi từ chef Nhật, hay thử công thức cà ri hải sản Ấn Độ.

Và họ muốn tái hiện những món đó tại nhà.

Ngành chế biến thủy sản Việt Nam đang chứng minh năng lực vượt trội khi không chỉ đáp ứng khẩu vị truyền thống mà còn mang tinh hoa ẩm thực thế giới về tận gian bếp Việt.

Người tiêu dùng trẻ ngày nay có xu hướng chuộng các món ăn mang phong cách Fusion (kết hợp Á - Âu) và những món ăn chuẩn vị quốc tế. Nắm bắt "insight" này, các nhà máy chế biến trong nước đã tung ra hàng loạt sản phẩm đột phá:

Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản: Các set Sushi, Sashimi cá hồi, cá trích ép trứng được thái lát chuẩn xác, cấp đông siêu tốc (super frozen) để giữ nguyên độ ngọt thịt, ăn kèm xốt wasabi đóng gói tiện dụng.
Phong cách phương Tây: Cá tra (Pangasius) – niềm tự hào xuất khẩu của Việt Nam – nay được khoác lên mình chiếc áo mới với các công thức chế biến kiểu Âu như cá fillet áp chảo xốt kem bơ, hay các dòng hải sản tẩm bột phô mai đút lò.

Điều tuyệt vời nhất là, tất cả những trải nghiệm ẩm thực đa quốc gia này đều được sản xuất ngay tại Việt Nam, bằng nguồn nguyên liệu đạt chuẩn quốc tế, mang đến mức giá dễ tiếp cận cho thị trường nội địa.

4. Bắt nhịp xu hướng tại Vietfish 2026

Sự trỗi dậy của thế hệ tiêu dùng mới là một bài toán hấp dẫn nhưng cũng đầy thách thức đối với các hệ thống siêu thị, chuỗi F&B và nhà phân phối bán lẻ. Để chiến thắng trong tâm trí khách hàng nội địa, bạn cần nguồn cung ứng những sản phẩm đáp ứng đúng và trúng các tiêu chí: An toàn – Tiện lợi – Đa dạng.

Tại Triển lãm Vietfish 2026, chúng tôi dành riêng không gian trưng bày hoành tráng cho các dòng sản phẩm giá trị gia tăng (VAP), Ready-to-eat và Ready-to-cook phục vụ thị trường nội địa. Tại khu vực Tasting Kitchen - các nhà phân phối, đại diện thu mua siêu thị có thể đến tham quan, nếm thử trực tiếp (tasting) và tìm kiếm những "best-seller" tương lai cho quầy kệ của mình!

Thế hệ tiêu dùng mới của Việt Nam không chỉ thay đổi cách mua sắm – họ đang định hình lại toàn bộ ngành thủy sản. Từ trang trại nuôi trồng, nhà máy chế biến, đến kệ siêu thị – tất cả đều đang chuyển mình để đáp ứng những tiêu chuẩn mới, những mong đợi mới.

Và câu chuyện này mới chỉ bắt đầu…

Vietfish 2026 là nơi bạn chứng kiến trực tiếp cuộc cách mạng này. Là nơi bạn chạm tay vào tương lai của ẩm thực Việt Nam. Là nơi bạn hiểu tại sao "Ăn ngon, sống chất" không chỉ là slogan – mà còn là lối sống.

Đăng ký tham dự ngay

🗓️ Thời gian: 19-21/8/2026
📍 Địa điểm: SECC, TP. Hồ Chí Minh
🌐 Website: www.vietfish.com.vn

📱 Theo dõi chúng tôi