Số hóa ngành chế biến thủy hải sản: khi công nghệ đồng bộ hóa quy trình

Từ “điểm nghẽn” dữ liệu thủ công đến rủi ro xuất khẩu.

Ngành chế biến thủy hải sản và thực phẩm đông lạnh vốn đặc thù bởi quy trình sản xuất phức tạp, chịu sự kiểm soát nghiêm ngặt về nhiệt độ, thời gian và các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (HACCP, BRC, IFS). Thực tế cho thấy, việc phụ thuộc vào thao tác thủ công trong ghi nhận và xử lý dữ liệu không chỉ gây trễ nải trong quản trị mà còn tiềm ẩn rủi ro sai sót dữ liệu – "tử huyệt" khiến doanh nghiệp mất đi lợi thế cạnh tranh khi thực hiện truy xuất nguồn gốc phục vụ xuất khẩu.

Nhận diện rõ thách thức này, Phòng Công nghệ số thuộc Công ty TNHH CK Frozen Foods Việt Nam đã định vị lại lộ trình chuyển đổi số: Không triển khai các sản phẩm rời rạc, mà tập trung xây dựng giải pháp “đo ni đóng giày” dựa trên cấu trúc vận hành thực tế của nhà máy.

Hệ sinh thái “Phần mềm – Thiết bị – Dữ liệu” đồng bộ.

Khác với các đơn vị cung cấp giải pháp công nghệ thuần túy, CK Frozen Foods tiếp cận theo tư duy tích hợp đa nền tảng. Điểm cốt lõi không nằm ở một phần mềm quản trị riêng lẻ, mà là khả năng đồng bộ dữ liệu xuyên suốt từ khâu sản xuất đến quản lý, qua đó nâng cao hiệu quả vận hành và năng lực kiểm soát.

Hệ sinh thái này bao gồm các mắt xích then chốt:

Hệ thống quản lý sản xuất tích hợp: Số hóa toàn bộ định mức chi phí và tình hình sản xuất theo thời gian thực, chuẩn hóa quy trình để giảm sự phụ thuộc vào kinh nghiệm cá nhân.
Giám sát thông minh: Nền tảng IoT giám sát nhiệt độ kho lạnh 24/7 và hệ thống kho tự động (với công nghệ Shuttle 4 chiều) giúp tối ưu hóa không gian và năng suất bốc dỡ.
Tối ưu hóa nguồn lực: Kiểm soát ra vào bằng thẻ từ và tích hợp thương mại điện tử để khép kín chu trình từ sản xuất đến tiêu thụ.

Triết lý “Giải pháp trước, công nghệ sau”

Một trong những rào cản lớn nhất của chuyển đổi số tại Việt Nam là việc ép doanh nghiệp phải thay đổi quy trình để “khớp” với phần mềm. Đặc biệt là các doanh nghiệp trong lĩnh vực thủy hải sản, nông sản và thực phẩm đông lạnh xuất khẩu – những ngành có yêu cầu đặc thù cao về tiêu chuẩn chất lượng, kiểm soát an toàn thực phẩm và tuân thủ quy định quốc tế.

Với sự am hiểu sâu sắc đặc thù ngành, đơn vị đã chọn một giải pháp khác biệt: Thiết kế công nghệ dựa trên quy trình sẵn có. Điều này giúp việc triển khai diễn ra nhanh chóng, hạn chế tối đa xáo trộn vận hành nhưng vẫn mang lại hiệu quả tức thì trong việc kiểm soát giá thành và nâng cao năng lực truy xuất.

“Chúng tôi không buộc khách hàng theo một khuôn mẫu có sẵn, mà tìm ra giải pháp phù hợp nhất để mang lại giá trị thực sự. Chúng tôi thấu hiểu những điểm nghẽn trong vận hành ngay cả khi khách hàng chưa diễn đạt thành lời, từ đó hiện thực hóa thành các giải pháp cụ thể và hiệu quả.” - Đại diện đơn vị chia sẻ.

Chiến lược hệ sinh thái trọn gói

Hướng tới chiến lược dài hạn, CK Frozen Foods định hướng phát triển Phòng Công Nghệ Số thành một Trung tâm cung cấp giải pháp công nghệ trọn gói. Không chỉ dừng lại ở phần mềm, đơn vị sẽ đảm nhiệm cả khâu tư vấn chiến lược, thiết kế sản xuất thiết bị công nghệ và tư vấn, triển khai toàn diện.

Trong bối cảnh chi phí sản xuất ngày càng đắt đỏ và các tiêu chuẩn quốc tế ngày một khắt khe, cách tiếp cận thực dụng của CK Frozen Foods chính là "van xả áp" giúp doanh nghiệp tháo gỡ rào cản số hóa, đồng thời khai thác hiệu quả giá trị mà công nghệ mang lại.