Giá surimi cá minh thái của Nga có khả năng sẽ tiếp tục tăng trong mùa A 2025 sắp tới, chủ yếu là do lượng hàng tồn kho toàn cầu thấp, Saveily Karpukhin, Tổng giám đốc điều hành của Công ty Thủy sản Nga (RFC), đơn vị thu hoạch cá minh thái lớn nhất của Nga.
Giá surimi loại một - loại A có độ bền gel từ 700 trở lên - dự kiến sẽ đạt khoảng 3 USD/kg, giá CFR tại Trung Quốc, tăng từ mức 2,50-2,60 USD/kg cho vụ B năm 2024.
Karpukhin cho biết công ty đã ký hợp đồng mới cho vụ A năm 2025 với mức giá khoảng 3 USD/kg, giá CFR Trung Quốc, đánh dấu mức tăng giá "đáng kể".
Những khách hàng lớn hơn có thể sẽ thấp hơn một chút, có thể là 2,9 USD/kg, trong khi những khách hàng nhỏ hơn có thể có giá trung bình trên 3 USD/kg đối với các loại sơ cấp.
Karpukhin cho rằng giá tăng là do sản lượng surimi nhiệt đới giảm đáng kể trong 2 năm qua, làm cạn kiệt hàng tồn kho trên thị trường. Nhu cầu tại địa phương không được đáp ứng cho thị trường.
Nga đang sản xuất khoảng 70.000 tấn surimi cho năm 2024, sau khi ban đầu dự báo là 80.000 tấn , do tình hình đánh bắt ở Biển Bering. Tuy nhiên, 70.000 tấn vẫn là mức tăng 49% so với cùng kỳ năm trước. Dự báo toàn quốc của RFC cho năm 2028 là hơn 160.000 tấn.
Tại Hoa Kỳ, dữ liệu từ Cơ quan Nghề cá biển Quốc gia cho thấy sản lượng surimi cá minh thái Alaska đạt 174.078 tấn trong năm nay, giảm 12,6% so với năm trước.
Nếu nhìn vào xu hướng giá của surimi cá minh thái, mức giá khoảng 3 USD/kg cho loại nguyên liệu vẫn thấp hơn mức trung bình lịch sử.
Giá surimi vẫn chưa phục hồi hoàn toàn và các nhà sản xuất hy vọng thị trường sẽ dần trở lại bình thường thay vì thay đổi đột ngột nào.
Về vấn đề đa dạng hóa thị trường, Nga, Trung Quốc và Nhật Bản là những thị trường chính, mỗi thị trường nắm giữ thị phần gần như bằng nhau về tổng khối lượng.
Tính đến tháng 8/2024, Nhật Bản đã nhập khẩu 10.613 tấn surimi từ Nga, so với 12.397 tấn trong cả năm 2023. Giá trung bình của Nhật Bản vào năm 2024 là 2.164 USD/tấn, giảm so với mức 2.505 USD/tấn năm 2023.
Theo dữ liệu nhập khẩu thịt cá minh thái đông lạnh của Trung Quốc, mã HS 030494, mức từ Nga tính đến tháng 8 năm 2025 là 20.126 tấn, so với 16.752 tấn trong cả năm 2023. Tuy nhiên, giá trung bình là 1.940 USD/tấn cho năm 2025, so với 2.048 USD/tấn cho năm 2024.
Các thị trường Đông Nam Á, bao gồm cả Hàn Quốc, chiếm khoảng 1/4 tổng khối lượng.
Khối lượng dự kiến sẽ tăng đáng kể vào năm tới, đặc biệt là khi so sánh với Nhật Bản, nơi hạn ngạch nhập khẩu hiện tại áp đặt một số hạn chế nhất định.
Nếu chính phủ Nhật Bản không tăng hạn ngạch nhập khẩu cá minh thái có nguồn gốc từ Nga, RFC sẽ phải bán cho các thị trường khác. Ở giai đoạn hiện tại, việc bán hết số lượng công ty đang sản xuất hoàn toàn không phải là vấn đề".
Nhật Bản có thể tăng hạn ngạch nhập khẩu surimi cá minh thái của Nga trong tương lai do sản lượng tăng.
Hạn ngạch nhập khẩu của Nhật Bản có thể thay đổi, có khả năng cho phép nhập khẩu nhiều surimi từ Nga hơn trong tương lai.
Nhật Bản có hạn ngạch nhập khẩu surimi cá minh thái, và một phần lớn trong số đó dành riêng cho Hoa Kỳ. Điều đó có thể được điều chỉnh trong những năm tới. Hạn ngạch nhập khẩu có thể thay đổi.
Mục tiêu năm 2025 của RFC
Riêng RFC có kế hoạch sản xuất 50.000-60.000 tấn surimi cá minh thái vào năm 2025. Công ty có kế hoạch sẽ sản xuất nhiều surimi hơn so với sản phẩm block PBO.
RFC nhắm mục tiêu sản xuất 30.000-35.000 tấn block PBO. Một nửa dành cho cho thị trường châu Âu và một nửa còn lại có thể có thể sẽ đến Nga và châu Á.
Giá PBO sẽ phụ thuộc vào các hợp đồng sắp tới của châu Âu đối với các sản phẩm block đông lạnh đơn lẻ từ Alaska.
Một số người bán ở Hoa Kỳ lạc quan rằng giá PBO cho vụ A năm 2025 sẽ tăng, có khả năng đạt mức trên 4.000 USD/tấn, xuất kho tại Châu Âu, so với mức 3.500 USD/tấn cho vụ B năm 2024.
Tăng xuất cá nguyên con sang Hàn Quốc
RFC cũng đặt mục tiêu nắm bắt nhiều hơn nhu cầu cá minh thái nguyên con của Hàn Quốc, mục tiêu đạt khoảng 20.000 đến 30.000 tấn vào năm tới.
Karpukhin cho biết: "Thị trường Hàn Quốc có nhu cầu đối với cá minh thái nguyên con giảm dần, nhưng lượng khách hàng trung thành và ổn định vẫn coi trọng chất lượng sản phẩm và truyền thống trong các món ăn của họ".
Trứng cá minh thái là một sản phẩm thiết yếu khác mà ngành công nghiệp cá minh thái của Nga hướng tới để đa dạng hóa thị trường.
Hiệp hội đánh bắt cá minh thái Nga đã quảng bá trứng cá minh thái thông qua các bài thuyết trình, lớp học nấu ăn và nếm thử để thiết lập thị trường ngách cho sản phẩm này tại Trung Quốc.
Tháng 5/2024, hiệp hội đã triển khai chương trình thúc đẩy sự phổ biến của trứng cá minh thái Nga tại Trung Quốc, sau một nghiên cứu thị trường toàn diện để đánh giá nhu cầu của người tiêu dùng và xây dựng kế hoạch thâm nhập chiến lược.
Nga sản xuất khoảng 35.000 tấn trứng cá minh thái hàng năm, phần lớn được tiêu thụ tại Nhật Bản, Hàn Quốc và Nga. Tuy nhiên, hiệp hội ước tính rằng xuất khẩu sang Trung Quốc có thể vượt quá 5.000 tấn mỗi năm.