(vasep.com.vn) Thị trường surimi Nhật Bản ghi nhận tín hiệu phục hồi tích cực trong tháng 4/2026 khi nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm cá xay chế biến, đặc biệt là nhóm hàng chiên, tăng mạnh. Theo số liệu từ Chính quyền Thủ đô Tokyo, tổng lượng surimi giao dịch tại ba chợ đầu mối lớn gồm Toyosu, Adachi và Ota đạt 719 tấn, tăng 6% so với cùng kỳ năm ngoái. Giá bán buôn bình quân chỉ giảm nhẹ 1%, xuống còn khoảng 5,22 USD/kg.
Động lực chính của thị trường đến từ nhóm sản phẩm chiên (Age-mono), với sản lượng tăng 13% lên 370 tấn. Giá bình quân của nhóm này cũng tăng 3%, đạt 5,21 USD/kg. Một số mặt hàng khác cũng ghi nhận tăng trưởng khả quan như chikuwa tươi – loại chả cá nướng dạng ống – tăng 5% về sản lượng, đạt 76 tấn. Chikuwa đông lạnh tăng 17%, trong khi dòng sản phẩm cao cấp Chinmi Chikuwa tăng tới 39%, đồng thời giá bán tăng 13%.
Kamaboko truyền thống tiếp tục duy trì sức tiêu thụ ổn định với sản lượng tăng 8%, đạt 85 tấn. Riêng nhóm sản phẩm cao cấp Chinmi Kamaboko dù sản lượng giảm 14% nhưng giá tăng mạnh 13%, giúp hạn chế đà giảm doanh thu. Sản phẩm xúc xích cá cũng tăng mạnh 42% về sản lượng nhờ nhu cầu tiêu dùng tiện lợi ngày càng cao.
Trái ngược với xu hướng tích cực của nhóm hàng chiên, nhiều sản phẩm surimi truyền thống lại sụt giảm đáng kể. Kanikama – chả cá giả cua – giảm 19% về sản lượng do nhu cầu tiêu dùng suy yếu. Naruto, loại chả cá có họa tiết xoáy đặc trưng, ghi nhận mức giảm mạnh nhất khi sản lượng lao dốc 77%, trong khi giá giảm tới 46%. Hanpen, dòng chả cá mềm truyền thống, cũng giảm gần 30%.
Giới chuyên môn cho rằng ngành surimi Nhật Bản đang chịu áp lực từ nhiều yếu tố toàn cầu. Nhu cầu surimi nguyên liệu trên thế giới tăng mạnh khiến cạnh tranh nguồn cung ngày càng gay gắt. Đồng thời, chi phí logistics leo thang, bất ổn địa chính trị tại Trung Đông và sự suy yếu của đồng yen đang làm tăng đáng kể chi phí nhập khẩu nguyên liệu cho các nhà sản xuất Nhật Bản.