(vasep.com.vn) Tháng 9/2026, giá bán buôn surimi tại thị trường Nhật Bản tiếp tục duy trì ở mức cao kỷ lục, gây áp lực lớn lên chuỗi cung ứng. Cùng thời điểm, khối lượng nguyên liệu thô từ vụ đánh bắt cá minh thái Alaska (mùa B) của Hoa Kỳ bắt đầu cập cảng với số lượng tăng mạnh, mang lại nguồn nguyên liệu thiết yếu cho các nhà máy sản xuất surimi trong nửa cuối năm.
Tuy nhiên, lượng nguyên liệu nhập khẩu dồi dào hơn không giúp giá surimi tại Nhật Bản hạ nhiệt ngay lập tức. Nguyên nhân là do chuỗi sản xuất surimi đòi hỏi độ trễ nhất định từ khâu thu mua, chế biến, cấp đông đến khi phân phối ra thị trường bán buôn. Sự gia tăng nguồn cung trong tháng 9 chưa thể lập tức chuyển hóa thành thành phẩm, do đó chưa tác động ngay lên giá cả ngắn hạn.
Surimi là nguyên liệu cốt lõi để chế biến các món ăn phổ biến như chả cá, chikuwa và thanh cua. Khi giá nguyên liệu lập đỉnh, các doanh nghiệp thực phẩm buộc phải tính toán lại bài toán chi phí sản xuất. Áp lực này càng lớn hơn bởi đặc thù tiêu thụ mang tính mùa vụ của Nhật Bản. Các nhà máy đang bước vào giai đoạn chạy nước rút, phải thu mua và tích trữ nguyên liệu từ sớm để phục vụ nhu cầu khổng lồ dịp lẩu mùa đông và lễ tết cuối năm. Do đó, nhịp độ thu mua trong giai đoạn tháng 9 - tháng 10 mang tính quyết định rất lớn.
Thị trường surimi Nhật Bản phụ thuộc chặt chẽ vào chuỗi cung ứng quốc tế, chịu ảnh hưởng trực tiếp từ năng lực chế biến của các khu vực như Alaska hay Viễn Đông (Nga). Liệu đợt tăng cường cá minh thái mùa B có đủ sức giải tỏa áp lực giá cả hay không còn phụ thuộc vào tiến độ giao hàng, tốc độ chế biến và sức mua thực tế. Trước mắt, thị trường vẫn phải chờ lô nguyên liệu mới hoàn tất khâu phân phối để thấy rõ sự điều chỉnh về giá.