(vasep.com.vn) Trung tâm Nghiên cứu Cung – Cầu Thực phẩm Nhật Bản vừa công bố số liệu ước tính sản lượng các sản phẩm chả cá surimi như chikuwa và kamaboko trong tháng 4/2026, cho thấy xu hướng suy giảm rõ rệt do nhu cầu tiêu dùng hộ gia đình yếu.
Theo báo cáo, tổng sản lượng 6 nhóm sản phẩm surimi đạt 33.178 tấn trong tháng 4, giảm 5% so với cùng kỳ năm 2025. Tính lũy kế 4 tháng đầu năm, sản lượng đạt 140.560 tấn, giảm nhẹ 0,8% so với cùng kỳ.
Trong các nhóm sản phẩm, “các loại khác” (bao gồm kamaboko giả cua) tăng 3,4% và tiếp tục đà tăng tháng thứ 5 liên tiếp. Chikuwa cũng ghi nhận tăng trưởng nhẹ 1,6% trong 4 tháng đầu năm, dù biến động theo từng tháng. Nhóm naruto và hanpen tăng 1,1% lũy kế nhưng giảm mạnh trong tháng 4, chấm dứt chuỗi tăng trưởng kéo dài.
Ngược lại, các sản phẩm truyền thống suy giảm mạnh. Kamaboko dạng đóng khay giảm 9,9% trong 4 tháng, trong khi kamaboko dạng đóng gói ghi nhận mức giảm sâu, với 4 tháng liên tiếp đi xuống, trong đó tháng 3 giảm tới 16,2%.
Dữ liệu tiêu dùng hộ gia đình cho thấy xu hướng tương tự. Chi tiêu thực cho sản phẩm surimi liên tục giảm trong nhiều tháng từ cuối năm 2025 đến tháng 4/2026, cho thấy nhu cầu nội địa suy yếu rõ rệt. Tỷ lệ hộ gia đình mua sản phẩm cũng giảm từ 82,6% xuống 81,1%.
Các chuyên gia cho rằng xu hướng này phản ánh sự thay đổi thói quen tiêu dùng trong bối cảnh dân số già hóa và khẩu phần ăn thay đổi, khiến ngành surimi Nhật Bản tiếp tục đối mặt với áp lực tăng trưởng trong thời gian tới.