(vasep.com.vn) Ngành công nghiệp chế biến thủy sản Nhật Bản, với mức tiêu thụ hơn 200.000 tấn surimi mỗi năm, đang đối mặt với áp lực chi phí nguyên liệu nặng nề. Trong bối cảnh nguồn cung khan hiếm, cá basa nuôi tại Việt Nam đang nổi lên như một giải pháp thay thế chiến lược mang tính thương mại cao.
Theo số liệu từ các hiệp hội ngành hàng, giá surimi nguyên liệu đã tăng gấp đôi chỉ trong 3 - 4 năm qua. Nguyên nhân cốt lõi đến từ sự sụt giảm cả về sản lượng lẫn kích cỡ của cá minh thái Alaska. Sự phụ thuộc lớn vào nguồn hàng nhập khẩu từ Mỹ càng làm tăng rủi ro chuỗi cung ứng. Bên cạnh đó, các nguồn nguyên liệu hoang dã khác từ Đông Nam Á như cá tráp vàng hay cá lù đù cũng bị thu hẹp đáng kể do giá nhiên liệu neo cao, khiến nhiều ngư dân phải ngừng ra khơi.
Để đối phó với chi phí đội lên, các nhà sản xuất Nhật Bản buộc phải thu nhỏ kích cỡ sản phẩm. Dù đã nỗ lực thử nghiệm các loại cá ít được ưa chuộng hơn, nguồn cung vẫn không đủ đáp ứng.
Trong bối cảnh đó, một tập đoàn thương mại thực phẩm Nhật Bản đã bắt tay cùng đối tác thủy sản Việt Nam để thương mại hóa dòng sản phẩm surimi từ cá basa. Với đặc tính thịt trắng và vị thanh nhẹ, nguyên liệu này đã khẳng định được chất lượng thông qua các bài kiểm tra thực tế.
Đại diện doanh nghiệp Nhật Bản nhận định, với sản lượng nuôi trồng ổn định đạt hơn 1,6 triệu tấn/năm, cá basa Việt Nam hoàn toàn giải quyết được bài toán sản xuất quy mô lớn. Công ty dự kiến sẽ sớm cung ứng hàng nghìn tấn surimi cá basa mỗi năm cho thị trường Nhật Bản. Sự chuyển dịch từ khai thác tự nhiên sang nguyên liệu nuôi trồng này được kỳ vọng sẽ giúp bình ổn giá cả và tháo gỡ điểm nghẽn cho chuỗi cung ứng chế biến thủy sản.