(vasep.com.vn) Ichimasa Kamaboko, doanh nghiệp Nhật Bản chuyên sản xuất chả cá và các sản phẩm chế biến từ thịt cá, đang thúc đẩy chiến lược tái định vị nhóm sản phẩm này thành một nguồn protein tiện lợi trong đời sống hằng ngày, bên cạnh protein từ thịt và thực vật.
Công ty muốn mở rộng vai trò của các sản phẩm surimi, chả cá truyền thống, đưa protein từ cá trở thành lựa chọn quen thuộc dưới nhiều hình thức như thực phẩm ăn liền, thực phẩm dự trữ và thực phẩm bổ sung.
Theo Ichimasa, thị trường thực phẩm bổ sung protein tại Nhật Bản đã tăng khoảng 3 lần trong giai đoạn 2014-2024. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn trong việc duy trì thói quen bổ sung protein hằng ngày. Khảo sát của công ty với người Nhật từ 20-60 tuổi cho thấy khoảng 70% nhận thức được tầm quan trọng của protein. Trong nhóm chủ động bổ sung protein, khoảng một nửa cảm thấy “chán hoặc mệt mỏi” với việc này, riêng nhóm 20 tuổi lên tới khoảng 70%.
Trong khi đó, khoảng một nửa số người được khảo sát ăn chả cá hoặc surimi ít nhất một lần mỗi tuần, nhưng chỉ khoảng 20% nhận thức đây là nhóm thực phẩm giàu protein. Đáng chú ý, 43,6% muốn bổ sung protein vào salad và 39,7% muốn thêm vào món chính trong bữa tối.
Từ đó, Ichimasa phát triển các sản phẩm theo hướng “protein từ cá + ONE”, kết hợp protein cá với những món ăn quen thuộc như súp, đồng thời mở rộng sản phẩm bảo quản lạnh, đông lạnh và ở nhiệt độ thường. Công ty cũng hướng tới các lĩnh vực gia đình, giáo dục, y tế và chăm sóc sức khỏe, qua đó đưa protein từ cá trở thành một phần tự nhiên trong chế độ ăn hằng ngày.