Sản lượng surimi cá minh thái Alaska của Mỹ giảm 20% 

Theo các doanh nghiệp chế biến Alaska, nguyên nhân chính khiến sản lượng giảm là do kích cỡ cá khai thác không đồng đều. Một phần cá quá nhỏ (100–200 g/con) không phù hợp để sản xuất surimi, trong khi những con cá khoảng 800 g ngày càng được chuyển sang chế biến phi lê rút xương (PBO) do có giá trị kinh tế cao hơn, khiến nguồn nguyên liệu cho surimi bị cạnh tranh. 

Trong mùa B, hầu hết các sản phẩm từ cá minh thái đều giảm sản lượng. Cá phi lê rút xương đạt 16.236 tấn, giảm 16,3%; phi lê bỏ da sâu đạt 8.168 tấn, giảm 14,6%; trứng cá giảm 17%; bột cá giảm nhẹ 1,6%. Ngược lại, sản lượng cá nguyên con bỏ đầu, bỏ nội tạng (H&G) tăng 36,1%. 

Nhật Bản – thị trường tiêu thụ surimi lớn nhất thế giới – hiện ghi nhận giá bán buôn cá minh thái ổn định, nhưng xu hướng tăng giá vẫn tiếp diễn. Giá surimi cá minh thái Alaska bán sang Nhật đã tăng liên tiếp trong 5 mùa khai thác, trong bối cảnh các nhà nhập khẩu dự báo giá từ Mỹ và Nga sẽ tiếp tục đi lên. 

Trong 5 tháng đầu năm 2026, Nhật Bản nhập khẩu 34.553 tấn surimi cá minh thái đông lạnh, giảm 14% so với cùng kỳ, trong khi giá nhập khẩu trung bình tăng lên 424 yên/kg, tăng 8%. Mỹ vẫn là nhà cung cấp lớn nhất với 24.942 tấn nhưng giảm 19%; Nga tăng lên 9.611 tấn, nâng thị phần từ 23% lên 28%. 

Tại Trung Quốc, nguồn cung vẫn phụ thuộc lớn vào Nga, chiếm hơn 90% lượng nhập khẩu, trong khi Hàn Quốc đang duy trì sự cân bằng giữa nguồn cung từ Mỹ và Nga. 

Bên cạnh cá minh thái, surimi cá nục vàng cũng ghi nhận sự thay đổi về nguồn cung khi Ấn Độ vượt Thái Lan trở thành nhà xuất khẩu lớn nhất sang Nhật Bản. Trong bối cảnh tồn kho surimi tại Nhật Bản liên tục dưới 50.000 tấn trong 6 tháng và giá sản phẩm chế biến duy trì gần mức cao kỷ lục, thị trường surimi toàn cầu được dự báo tiếp tục chịu áp lực từ nguồn cung hạn chế và chi phí nguyên liệu tăng.