Thị trường surimi toàn cầu dự báo tăng trưởng mạnh

Hiện nay, khu vực châu Á – Thái Bình Dương chiếm tỷ trọng lớn nhất, khoảng 45% tổng doanh số surimi toàn cầu, nhờ nhu cầu cao tại các thị trường như Trung Quốc và Nhật Bản. Bắc Mỹ đứng thứ hai với khoảng 22%, trong khi châu Âu chiếm 18%, với Đức và Anh là hai thị trường tiêu thụ lớn trong khu vực.

Sự tăng trưởng của thị trường surimi được thúc đẩy bởi ba yếu tố chính

Surimi ngày càng được sử dụng như nguồn protein chức năng trong nhiều loại thực phẩm chế biến, không chỉ giới hạn ở các sản phẩm hải sản mô phỏng truyền thống.

Xu hướng tiêu dùng các sản phẩm lành mạnh, tiện lợi và dễ chế biến đang làm gia tăng nhu cầu đối với các sản phẩm bán chế biến từ surimi như há cảo, chả viên, cốt lết cá và các món ăn tiện lợi khác.

Ngoài yếu tố nhu cầu, thị trường surimi cũng được thúc đẩy bởi gia tăng đầu tư vào các cơ sở sản xuất. Việc mở rộng công suất, tăng cường tự động hóa, cải thiện hệ thống chuỗi lạnh và áp dụng các giải pháp bao bì mới đang giúp nâng cao khả năng cạnh tranh của các sản phẩm surimi trên thị trường.

Hiện nay, Nga nằm trong nhóm 5 quốc gia sản xuất surimi lớn nhất thế giới. Đến cuối năm 2025, sản lượng surimi cá minh thái của các doanh nghiệp Nga dự kiến đạt khoảng 89.000 tấn.

Tại thị trường nội địa Nga, surimi sản xuất trong nước đã gần như thay thế hoàn toàn sản phẩm nhập khẩu. Trên thị trường quốc tế, đặc biệt tại Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản, surimi Nga cũng đang gia tăng sức cạnh tranh nhờ lợi thế về khoảng cách vận chuyển và thời gian giao hàng. Dự báo đến năm 2030, tiềm năng xuất khẩu surimi của Nga có thể đạt khoảng 79.300 tấn, với giá trị ước tính 313,8 triệu USD.