Thị trường surimi toàn cầu dự báo tăng trưởng 9,2%/năm đến năm 2033

Theo nghiên cứu thị trường, ngành surimi hiện tập trung vào mục tiêu tối ưu chi phí sản xuất, nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu và mở rộng danh mục sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng đa dạng.

Hiện nay, surimi ngày càng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á cũng như ngành thực phẩm chế biến nhờ tính tiện lợi, dễ bảo quản và giá thành cạnh tranh. Bên cạnh đó, sự gia tăng thu nhập của người dân, mức tiêu thụ thủy sản cao hơn và xu hướng phát triển bền vững trong ngành thủy sản được kỳ vọng sẽ tiếp tục thúc đẩy tăng trưởng của thị trường.

Về sản phẩm, thị trường được chia thành hai phân khúc chính gồm surimi tươi và surimi đông lạnh. Surimi tươi được tiêu thụ chủ yếu tại các khu vực có nguồn nguyên liệu dồi dào, trong khi surimi đông lạnh có thời gian bảo quản dài hơn và là nguyên liệu phổ biến trong sản xuất thanh cua, đồ ăn nhanh và các sản phẩm chế biến.

Kênh phân phối cũng ngày càng đa dạng, từ bán trực tiếp, cửa hàng bán lẻ, siêu thị đến thương mại điện tử. Trong đó, mua sắm trực tuyến đang phát triển nhanh, góp phần mở rộng khả năng tiếp cận người tiêu dùng.

Về khu vực, châu Á – Thái Bình Dương tiếp tục là thị trường surimi lớn nhất thế giới. Nhật Bản vẫn giữ vai trò trung tâm tiêu thụ và chế biến, trong khi Trung Quốc ghi nhận nhu cầu tăng mạnh nhờ đô thị hóa và mức sống được cải thiện. Thái Lan và Indonesia là những quốc gia sản xuất, xuất khẩu surimi quan trọng.

Tại Bắc Mỹ và châu Âu, nhu cầu đối với các sản phẩm hải sản chế biến, thực phẩm tiện lợi và nguồn protein thay thế đang thúc đẩy tiêu thụ surimi. Trong khi đó, khu vực Mỹ Latinh, Trung Đông và châu Phi được đánh giá là những thị trường tiềm năng nhờ xu hướng gia tăng tiêu dùng thủy sản và thực phẩm chế biến.

Theo các nhà phân tích, với xu hướng ưu tiên thực phẩm giàu dinh dưỡng, tiện lợi và có giá hợp lý, surimi sẽ tiếp tục là một trong những phân khúc tăng trưởng nhanh nhất của ngành thủy sản chế biến toàn cầu trong những năm tới.