(vasep.com.vn) Giá cá trắng tăng cao đang buộc các cửa hàng fish & chips tại Anh điều chỉnh nguyên liệu, mở ra cơ hội cho cá rô phi thâm nhập thị trường. Nhà sản xuất Regal Springs vừa giới thiệu dòng phi lê “King Tilapia” trọng lượng 1,5 kg, hướng trực tiếp đến phân khúc nhà hàng truyền thống.
Sản phẩm này được định vị với kích cỡ lớn, phi lê dày trên 20 mm, có thể đạt 25 mm – đáp ứng tiêu chuẩn “dày, trắng, miếng lớn” của món fish & chips. Trước đây, cá rô phi thường bị xem là sản phẩm giá thấp tại châu Âu và Mỹ do kích thước nhỏ và hạn chế về cảm quan. Regal Springs kỳ vọng thay đổi định vị này bằng dòng sản phẩm cao cấp hơn.
Thời điểm ra mắt được đánh giá thuận lợi khi nguồn cung cá trắng tại châu Âu, đặc biệt là cá tuyết, đang thắt chặt do hạn ngạch giảm và chi phí nhiên liệu tăng cao. Theo doanh nghiệp, phi lê rô phi có thể rẻ hơn ít nhất 2 euro/kg so với cá tuyết, đồng thời vẫn đáp ứng yêu cầu chế biến.
Tuy nhiên, thách thức lớn nhất nằm ở nhận thức người tiêu dùng, khi cá rô phi chưa phổ biến trong khẩu phần cá trắng tại Anh. Vì vậy, Regal Springs chọn chiến lược tiếp cận từ kênh dịch vụ ăn uống như chuỗi nhà hàng, quán pub và cửa hàng fish & chips trước khi mở rộng sang bán lẻ.
Hiện công ty sản xuất 60.000–90.000 tấn cá rô phi mỗi năm tại Indonesia, Mexico và Honduras, với kế hoạch tăng 50% sản lượng trong ba năm tới. Mục tiêu là đưa cá rô phi cỡ lớn trở thành một lựa chọn trung gian giữa cá trắng cao cấp và các sản phẩm thay thế giá rẻ trên thị trường Anh.