(vasep.com.vn) Chất lượng đậu nành đang trở thành yếu tố quan trọng quyết định hiệu quả và chi phí sản xuất thức ăn thủy sản. Tại Hội nghị Thức ăn Thủy sản Indonesia 2026, các chuyên gia nhận định khả năng tiêu hóa dinh dưỡng và mức độ hư hại do nhiệt sẽ ngày càng ảnh hưởng đến công thức thức ăn cũng như chiến lược lựa chọn nguồn nguyên liệu.
Theo Giáo sư Dominique Bureau, Đại học Guelph kiêm Giám đốc khoa học Wittaya Aqua International, các chỉ tiêu truyền thống như hàm lượng protein, độ ẩm hay hình thức bên ngoài chưa phản ánh đầy đủ chất lượng bột đậu nành. Yếu tố quan trọng hơn là khả năng tiêu hóa protein và hấp thu axit amin, vốn chịu tác động từ quá trình trồng, thu hoạch, bảo quản, vận chuyển và chế biến.
Các nghiên cứu cho thấy đậu nành Mỹ có khả năng tiêu hóa protein khoảng 91%, cao hơn so với đậu nành Brazil (gần 85%), giúp cá và tôm tăng trưởng tốt hơn, cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn. Trong khi đó, hư hại do nhiệt trong quá trình bảo quản hoặc sấy khô có thể làm biến đổi cấu trúc protein, giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng và làm tăng đáng kể chi phí sản xuất thức ăn.
Các chuyên gia cũng cho rằng ngành thức ăn thủy sản cần áp dụng các công nghệ đánh giá hiện đại như quang phổ cận hồng ngoại (NIRS) kết hợp trí tuệ nhân tạo để xác định chính xác chất lượng nguyên liệu. Đồng thời, tăng cường hợp tác giữa nhà sản xuất, doanh nghiệp thức ăn và giới nghiên cứu sẽ góp phần nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng.