(vasep.com.vn) Ngành chế biến surimi tại Nhật Bản đang ghi nhận bước tiến mới trong tối ưu chi phí và phát triển bền vững, khi doanh nghiệp Kanetetsu Delica Foods thử nghiệm thành công việc sử dụng phụ phẩm chế biến làm nguyên liệu thức ăn thủy sản.
Theo kết quả ban đầu, trong mô hình nuôi cá cam (yellowtail), tỷ lệ thay thế bột cá có thể đạt tới 35% mà không làm ảnh hưởng đáng kể đến tốc độ tăng trưởng hay tỷ lệ sống. Thử nghiệm kéo dài khoảng 60 ngày, so sánh giữa thức ăn truyền thống và thức ăn có bổ sung nguyên liệu thay thế, thậm chí còn cho thấy một số chỉ số hiệu quả chuyển đổi thức ăn được cải thiện.
Dự án được triển khai với sự hợp tác của Viện Nghiên cứu Thủy sản thuộc Đại học Kindai và doanh nghiệp công nghệ RegenWorks, hướng tới xây dựng mô hình kinh tế tuần hoàn, tận dụng phụ phẩm từ sản xuất surimi và rau củ để sản xuất thức ăn nuôi trồng.
Áp lực chi phí là yếu tố thúc đẩy mạnh mẽ sáng kiến này. Ngành surimi Nhật Bản đang đối mặt với nguồn cung cá minh thái Alaska suy giảm và giá nguyên liệu tăng cao, trong khi chi phí bột cá chiếm tới 40–70% tổng chi phí nuôi. Việc thay thế một phần bột cá được kỳ vọng giúp giảm từ 15–25% chi phí thức ăn, đồng thời nâng cao giá trị cho các phụ phẩm vốn trước đây có giá trị thấp.
Không chỉ mang lại lợi ích kinh tế, giải pháp này còn góp phần giảm thiểu chất thải và cải thiện hiệu quả sử dụng tài nguyên trong toàn chuỗi sản xuất. Doanh nghiệp ước tính có thể xử lý hàng trăm tấn phụ phẩm mỗi năm, và nếu được nhân rộng, quy mô toàn ngành có thể đạt tới hàng nghìn tấn.
Hiện dự án vẫn trong giai đoạn thử nghiệm, với kế hoạch mở rộng quy mô và đánh giá khả năng thương mại hóa trước năm 2027.