(vasep.com.vn) Nghiên cứu mới của Nofima cho thấy cá hồi vân nuôi có khả năng tích trữ omega-3 trong phi lê cao hơn cá hồi Đại Tây Dương khi được cho ăn cùng một khẩu phần giàu dầu cá. Tuy nhiên, việc tăng hàm lượng omega-3 trong thức ăn lại không mang đến cải thiện đáng kể về sức khỏe hay tỷ lệ sống của cá hồi vân – qua đó đặt ra câu hỏi về hiệu quả sử dụng nguồn dầu cá vốn đang ngày càng hạn chế.
Trong bối cảnh nguồn axit béo biển như EPA và DHA là tài nguyên hữu hạn, việc tối ưu hóa sử dụng dầu cá trong thức ăn nuôi trồng thủy sản ngày càng trở nên cấp thiết. Trước đây, các nghiên cứu trên Atlantic salmon cho thấy tăng hàm lượng EPA và DHA có thể cải thiện sức khỏe, độ bền và chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, kết quả tương tự không được ghi nhận rõ ràng ở cá hồi vân.
Thử nghiệm quy mô thương mại được triển khai tại các lồng nuôi biển ở bờ tây Na Uy, với hai mức bổ sung omega-3: tiêu chuẩn và tăng cường. Kết quả cho thấy cá hồi vân ăn khẩu phần tiêu chuẩn đã đạt khoảng 20 mg EPA+DHA mỗi gram phi lê; khi tăng cường omega-3, con số này tăng lên khoảng 26 mg/gram. Trong khi đó, cá hồi Đại Tây Dương dù được cho ăn khẩu phần giàu omega-3 chỉ đạt hơn 16 mg/gram phi lê.
Điều đáng chú ý là việc bổ sung thêm dầu cá không tạo ra khác biệt rõ rệt về tăng trưởng, phúc lợi hay tỷ lệ sống của cá hồi vân. Điều này cho thấy loài cá này có khả năng tích lũy omega-3 hiệu quả, nhưng không nhất thiết cần mức bổ sung cao để đạt hiệu suất sản xuất tối ưu.
Theo European Food Safety Authority (EFSA), một người trưởng thành cần khoảng 250 mg EPA+DHA mỗi ngày. Chỉ với 125 gram phi lê cá hồi vân nuôi theo khẩu phần tiêu chuẩn, người tiêu dùng đã có thể đáp ứng đủ nhu cầu này.
Kết quả nghiên cứu mang ý nghĩa quan trọng đối với chiến lược sử dụng dầu cá trong nuôi biển: thay vì gia tăng hàm lượng omega-3 một cách đại trà, ngành có thể cân nhắc mức bổ sung hợp lý nhằm tối ưu chi phí và bảo đảm tính bền vững của nguồn nguyên liệu biển.