(vasep.com.vn) Công ty nuôi ruồi lính đen Entosystem của Canada đang hướng tới mục tiêu biến phụ phẩm thực phẩm thành nguồn tài nguyên có giá trị và chuẩn bị mở rộng quy mô sản xuất.
Entosystem, công ty Canada thành lập năm 2016, vừa được xác minh độc lập (ISO 14064-3) về giảm phát thải khí nhà kính nhờ công nghệ dùng ruồi lính đen chuyển hóa phụ phẩm thực phẩm thành protein.
Tại Global Shrimp Forum 2026, ông Cédric Provost, Đồng sáng lập Entosystem, cho biết thay vì chỉ chứng minh giá trị dinh dưỡng của côn trùng, công ty đã dành 10 năm qua để giải quyết thách thức lớn nhất của ngành: mở rộng quy mô sản xuất thương mại với hiệu quả kinh tế cao.
Chìa khóa thành công là công nghệ loại bỏ tạp chất (như bao bì) khỏi phụ phẩm, giúp ngăn chặn rủi ro chết đàn ấu trùng do ô nhiễm. Việc tận dụng trực tiếp nguồn chất thải này thay vì phải mua thức ăn (như mô hình nuôi sâu bột) giúp Entosystem tối ưu chi phí và bám sát mục tiêu giảm dấu chân carbon.
Hiện tại, công ty đã hoạt động gần hết công suất, tiêu thụ chủ yếu tại thị trường thức ăn cho gà nuôi tại gia ở Mỹ do có biên lợi nhuận cao. Tuy nhiên, trước nguy cơ thiếu hụt nguồn cung thức ăn thủy sản toàn cầu, Entosystem đang nhắm đến việc mở rộng sang lĩnh vực này.
Theo ông Provost, để tối ưu chi phí, các cơ sở mở rộng cần được thiết kế chuyên biệt cho từng nhóm khách hàng. Ví dụ, ấu trùng cho gà cần kích thước lớn và xốp, đòi hỏi máy sấy đắt tiền, trong khi sản phẩm cung cấp cho ngành thủy sản sẽ yêu cầu quy trình xử lý khác với chi phí thấp hơn.
Với công suất tiếp nhận 90.000 tấn phụ phẩm thực phẩm mỗi năm, cơ sở hiện tại của Entosystem giúp tránh phát thải 23.000 tấn CO₂ tương đương. Ông Provost khẳng định mô hình của công ty chính là "mắt xích còn thiếu" giúp giải quyết đồng thời bài toán giảm rác thải chôn lấp và bù đắp sự thiếu hụt protein.