(vasep.com.vn) Hai doanh nghiệp protein côn trùng Innovafeed (Pháp) và Protix (Hà Lan) cho rằng đánh giá tính bền vững của protein côn trùng cần tính đến quy mô sản xuất công nghiệp, mức độ tích hợp với các hệ thống khác và tác động trong toàn chuỗi, thay vì chỉ dựa trên dữ liệu từ phòng thí nghiệm hoặc quy mô thí điểm.
Trong một báo cáo chuyên đề mới, hai doanh nghiệp nhận định nhiều đánh giá vòng đời sản phẩm hiện vẫn sử dụng dữ liệu từ các mô hình nhỏ, nơi tiêu thụ năng lượng, logistics và quy trình sản xuất chưa được tối ưu. Khi mở rộng quy mô, chi phí năng lượng và vận hành được phân bổ trên sản lượng lớn hơn, đồng thời quy trình có thêm điều kiện để nâng hiệu suất và giảm tác động môi trường.
Innovafeed cho biết cường độ carbon của protein côn trùng do công ty sản xuất đã giảm khoảng 5 lần trong giai đoạn 2022–2025, xuống khoảng 1,2 kg CO₂/kg protein. Doanh nghiệp đặt mục tiêu tiếp tục giảm xuống khoảng 0,6 kg CO₂e/kg protein vào năm 2030. Một phần kết quả đến từ việc tích hợp sản xuất, như tận dụng nhiệt thải và các đồng sản phẩm hữu cơ dạng ướt từ cơ sở lân cận, qua đó giảm nhu cầu năng lượng riêng biệt và tận dụng nguồn nguyên liệu phụ.
Innovafeed và Protix cho rằng không nên đánh giá protein côn trùng chỉ bằng phát thải trên mỗi kg sản phẩm. Cần xem xét cả khả năng tận dụng phụ phẩm, giảm áp lực lên các nguồn protein truyền thống như đậu tương và bột cá, cũng như tác động khi sử dụng trong thức ăn chăn nuôi và thủy sản.
Đối với ngành thức ăn thủy sản, protein côn trùng là một nguồn thay thế tiềm năng. Tuy nhiên, hiệu quả môi trường và kinh tế vẫn cần được đánh giá theo từng mô hình, dựa trên nguyên liệu đầu vào, năng lượng, chi phí, khả năng mở rộng, chất lượng dinh dưỡng và toàn bộ chuỗi sản xuất.