(vasep.com.vn) Astaxanthin là sắc tố tự nhiên quan trọng được sử dụng rộng rãi trong nuôi trồng thủy sản, đặc biệt với các loài như cá hồi, tôm, cua và một số loài cá cảnh. Chất này không chỉ giúp tạo màu sắc hấp dẫn mà còn có tác dụng chống oxy hóa mạnh, tăng cường miễn dịch và cải thiện tăng trưởng cho vật nuôi.
Công nghệ “lên men tối” (dark fermentation) đang mở ra hướng sản xuất astaxanthin mới. Khác với phương pháp nuôi tảo cần ánh sáng, công nghệ này sử dụng hệ thống bể kín để nuôi vi tảo trong điều kiện không có ánh sáng. Nhờ đó, quy trình sản xuất ổn định hơn, ít phụ thuộc thời tiết và có thể triển khai quy mô công nghiệp.
Lợi ích lớn nhất của công nghệ này là nâng cao hiệu quả sản xuất. Thời gian nuôi được rút ngắn, sản lượng tăng và chất lượng đồng đều hơn. Ngoài ra, phương pháp này còn giúp tiết kiệm tài nguyên như đất, nước và năng lượng, đồng thời giảm tác động môi trường. Với doanh nghiệp, đây là cơ hội để chuyển sang sử dụng nguyên liệu tự nhiên, đáp ứng xu hướng tiêu dùng bền vững và nâng cao giá trị sản phẩm.
Tuy nhiên, thách thức lớn nhất vẫn là chi phí. Astaxanthin tự nhiên sản xuất bằng công nghệ mới hiện vẫn đắt hơn so với sản phẩm tổng hợp. Bên cạnh đó, việc đầu tư hệ thống lên men và tối ưu quy trình ở quy mô lớn cũng đòi hỏi nguồn vốn và công nghệ cao.
Trong thời gian tới, nếu chi phí được cải thiện, công nghệ lên men tối có thể trở thành giải pháp quan trọng, thúc đẩy việc sử dụng astaxanthin tự nhiên trong ngành thủy sản.