Theo quan sát, thói quen ăn uống của người dân Nhật có nhiều thay đổi trong Lễ hội mùa xuân vừa qua. Mặc dù vẫn giữ truyền thống đi ăn ngoài nhưng người dân Nhật lại mang theo thực phẩm chế biến sẵn để ăn trưa hoặc ăn tối khi ra ngoài hoặc lựa chọn đồ ăn nhanh có bán sẵn tại nhiều cửa hàng. Vì vậy, năm nay, doanh thu của các nhà hàng đạt rất thấp.
Cá ngừ sashimi tươi và ướp đá:
Cuối tháng 3 đầu tháng 4, thị trường đấu giá cá ngừ vẫn ổn định. So với nhiều năm trước, cá ngừ sashimi ít được quan tâm trong Lễ hội mùa xuân. Nguồn cung cá ngừ vây vàng và mắt to cấp đông bằng thổi khí từ Châu Á ít hơn so với vài năm trước. Đối với cá ngừ tươi và ướp đá nhập khẩu, yếu tố chất lượng rất được quan tâm.
Phần lớn cá ngừ vây vàng đến từ Inđônêxia và Philippin đều được xếp hạng cấp 2 về chất lượng vì vậy giá bán trên thị trường Nhật không cao. Giá cá ngừ vây xanh (nuôi và khai thác) đang tăng do nhu cầu lớn.
Cá ngừ nguyên liệu để đóng hộp và sản xuất katsuobushi:
Nhu cầu nhập khẩu quá lớn khiến giá cá ngừ vằn đông lạnh, xuất xứ Thái Lan bán tại tàu ở cảng Yaizu tăng vọt. Giá cá ngừ vây vàng vẫn ổn định nhưng thương lái đang nắm bắt nhu cầu. Nhu cầu đối với cá ngừ albacore khá lớn nhưng giá bán tại tàu ở cảng Yaizu không tăng do các sản phẩm đồ hộp xuất khẩu sử dụng chủ yếu nguyên liệu cá ngừ vằn.
BNT