(vasep.com.vn) Ngành thức ăn thủy sản toàn cầu đang bước vào giai đoạn chuyển đổi mới khi các doanh nghiệp không còn chỉ quan tâm đến giá đậu nành mà ngày càng chú trọng hơn đến chất lượng dinh dưỡng và tính bền vững của nguyên liệu. Đây là nội dung nổi bật được thảo luận tại Hội nghị Thức ăn Thủy sản Indonesia 2026.
Các chuyên gia cho rằng giá trị thực của khô đậu nành không nằm ở hàm lượng protein thô mà ở khả năng tiêu hóa và hấp thu axit amin của vật nuôi. Chất lượng này chịu ảnh hưởng lớn từ quá trình thu hoạch, bảo quản, vận chuyển và chế biến.
Nghiên cứu được trình bày tại hội nghị cho thấy đậu nành Mỹ có khả năng tiêu hóa protein khoảng 91%, cao hơn đáng kể so với đậu nành Brazil ở mức khoảng 85%. Sự khác biệt này tác động trực tiếp đến hiệu quả tăng trưởng và hệ số chuyển đổi thức ăn của cá, tôm nuôi.
Một trong những vấn đề lớn được nhắc tới là hiện tượng “tổn hại nhiệt” trong quá trình sau thu hoạch. Tại Brazil, mô hình trồng hai vụ cùng điều kiện mưa nhiều khiến đậu nành thường được thu hoạch khi độ ẩm còn cao, làm tăng nguy cơ sinh nhiệt trong bảo quản và vận chuyển. Nhiệt độ quá cao có thể phá hủy cấu trúc axit amin, làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu.
Bên cạnh chất lượng, yếu tố bền vững cũng đang trở thành tiêu chí mua hàng quan trọng. Các nhà sản xuất thức ăn hiện ngày càng ưu tiên nguồn đậu nành có khả năng truy xuất nguồn gốc, không liên quan đến phá rừng và có dấu chân carbon thấp.
Theo các chuyên gia, khi ngành nuôi trồng thủy sản toàn cầu tiếp tục mở rộng, việc lựa chọn nguồn protein thực vật chất lượng cao và bền vững sẽ đóng vai trò then chốt trong khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp thức ăn thủy sản trong tương lai.