Chúng tôi đến thăm cơ sở sản xuất chả cá của bà Nguyễn Thị Hồng Hoa, xã Vạn Phước khi cơ sở này đang tất bật chuẩn bị cho lô hàng mới. Hơn 20 công nhân được trang bị đầy đủ trang phục bảo hộ lao động, đảm bảo vệ sinh thực phẩm đang miệt mài làm việc. Bà Hoa cho biết, sản phẩm chả cá muốn có chất lượng tốt thì nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Cá làm chả phải tươi, chủ yếu là các loại cá: thu, nhồng, mối, liệt, hố... Khi chế biến không được bỏ các chất bảo quản, hương vị. Cách pha trộn gia vị phải được tính toán kỹ lưỡng theo công thức riêng cho từng loại cá, loại chả. Mỗi ngày, cơ sở của bà Hoa sản xuất từ 1 đến 2 tạ chả cá thành phẩm. Sản phẩm được tiêu thụ chủ yếu trong tỉnh và các tỉnh lân cận, với giá bán dao động từ 60.000 đến 65.000 đồng/kg.
Bà Hoa cho biết: “Hiện nay, người tiêu dùng rất quan tâm đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, nguồn gốc sản phẩm. Do chưa được đăng ký nhãn hiệu nên giá thành sản phẩm chả cá trên địa bàn huyện chưa cao. Nhiều nơi lấy chả cá của chúng tôi về rồi đánh tráo cho là sản phẩm của mình bán với giá cao hơn. Chúng tôi rất mong các cấp, ngành, địa phương sớm triển khai việc đăng ký nhãn hiệu chả cá Vạn Ninh để đảm bảo quyền lợi và nâng cao giá trị sản phẩm cho người dân”.
Cùng quan điểm với bà Hoa, bà Trần Thị Liên, chủ cơ sở chả cá tại thôn Quảng Hội 2, xã Vạn Thắng cho biết, chả cá của cơ sở luôn đáp ứng được yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm, nhưng nhiều khách hàng vẫn chưa an tâm và đòi hỏi nhãn hiệu sản phẩm. “Nếu có được nhãn hiệu thì người tiêu dùng sẽ an tâm và sử dụng sản phẩm nhiều hơn. Hiện nay, quy mô sản xuất của chúng tôi còn nhỏ, mỗi ngày chỉ chế biến được khoảng 1 tạ chả. Chúng tôi tin rằng, khi có nhãn hiệu sản phẩm thì số lượng đơn đặt hàng sẽ tăng lên rất nhiều. Lúc đó, quy mô sản xuất của cơ sở sẽ được mở rộng, góp phần tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho người lao động”, bà Liên nói.
Ông Hoàng Đình Hậu - Phó Trưởng phòng Kinh tế huyện Vạn Ninh cho biết, nghề sản xuất chả cá trên địa bàn huyện đã hình thành từ rất lâu. Hiện nay, toàn huyện có gần 100 cơ sở chế biến chả cá, tập trung chủ yếu ở các xã, thị trấn ven biển. Quy mô sản xuất của các cơ sở này còn nhỏ lẻ, mỗi ngày chỉ làm được từ 1 tạ đến 1 tấn chả cá/cơ sở. Nhiều năm qua, chả cá Vạn Ninh đã được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh đón nhận, đánh giá cao bởi chất lượng thơm, dai, ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, hiện nay, sản phẩm này vẫn chưa được đăng ký nhãn hiệu tập thể nên giá thành vẫn chưa tương xứng với giá trị của nó. “Vừa qua, lãnh đạo huyện đã giao cho Phòng Kinh tế tập trung thực hiện các bước để xây dựng nhãn hiệu tập thể chả cá Vạn Ninh, gắn với chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm này. Hiện nay, chúng tôi đang khẩn trương khảo sát để xây dựng đề án, kinh phí thực hiện khoảng từ 700 đến 900 triệu đồng. Thời gian tới, chúng tôi sẽ phối hợp với Trung tâm Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật tỉnh trực tiếp xây dựng nhãn hiệu tập thể chả cá Vạn Ninh”, ông Hậu chia sẻ.
Theo ông Võ Lục Phẩm - Phó Chủ tịch UBND huyện Vạn Ninh, hiện nay, sản phẩm chả cá Vạn Ninh đã có mặt ở một số siêu thị trong tỉnh. Tuy nhiên, quy mô sản xuất cũng như nơi tiêu thụ vẫn chưa được mở rộng. Do đó, khi xây dựng thành công nhãn hiệu chả cá Vạn Ninh sẽ góp phần mở rộng thị trường, quy mô sản xuất. Qua đó, góp phần giải quyết việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.
(vasep.com.vn) Nghiên cứu mới của các nhà khoa học Bồ Đào Nha cho thấy protein thủy phân từ phụ phẩm ngành thực phẩm có thể thay thế một phần bột cá trong khẩu phần nuôi cá vược châu Âu (European seabass) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê, đồng thời nâng cao tính bền vững của ngành.
(vasep.com.vn) Super Bowl của Liên đoàn Bóng bầu dục Quốc gia Mỹ (NFL) diễn ra ngày 8/2, cùng với Valentine’s Day vào ngày 14/2, đang tạo ra cơ hội lớn cho các nhà bán lẻ và chuỗi nhà hàng tại Mỹ đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi, đặc biệt là với mặt hàng thủy sản.
(vasep.com.vn) Việc Liên minh châu Âu (EU) và Ấn Độ công bố hoàn tất đàm phán Hiệp định thương mại tự do (FTA) cuối tháng 1/2026 đang mở ra một giai đoạn cạnh tranh mới trên thị trường thủy sản châu Âu. Trong đó, ngành cá ngừ Việt Nam – vốn coi EU là thị trường quan trọng cho các dòng sản phẩm loin và cá ngừ chế biến – có thể đối mặt rủi ro “xói mòn ưu đãi”, khi một đối thủ lớn về nguồn nguyên liệu và năng lực chế biến như Ấn Độ được mở cánh cửa thuế quan rộng hơn.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Fish Physiology and Biochemistry cho thấy bột giun nhiều tơ (polychaete meal) từ loài Hediste diversicolor có thể thay thế tới 50% bột cá trong thức ăn cho cá vược châu Âu (Dicentrarchus labrax) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam ghi nhận bước tăng trưởng ấn tượng, với tổng kim ngạch đạt hơn 99 triệu USD, cho thấy vai trò ngày càng rõ nét của mặt hàng này trong cơ cấu xuất khẩu thủy sản. Trong đó, phi lê cá và các loại thịt cá đạt 61 triệu USD, chiếm 61% tổng kim ngạch, khẳng định vị thế là nhóm sản phẩm chủ lực.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá và hải sản của Nga sang Nhật Bản ghi nhận mức tăng trưởng đáng kể, phản ánh sự phục hồi nhu cầu và khả năng thích ứng của doanh nghiệp Nga trước những biến động của thị trường quốc tế. Theo phân tích của Liên minh Thủy sản Nga dựa trên số liệu hải quan Nhật Bản, kim ngạch xuất khẩu đạt 952 triệu USD, tăng 11% so với năm 2024. Về khối lượng, xuất khẩu đạt 118 nghìn tấn, tăng 9% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Ngành tôm Indonesia khép lại năm 2025 với sự phục hồi mạnh mẽ trong tháng 12, qua đó bù đắp phần nào những gián đoạn nghiêm trọng tại thị trường Mỹ trong quý IV. Dù tổng khối lượng xuất khẩu cả năm gần như đi ngang, kim ngạch vẫn ghi nhận mức tăng trưởng hai chữ số, phản ánh rõ chiến lược chuyển dịch sang các sản phẩm giá trị gia tăng.
(vasep.com.vn) Theo Rabobank, nền kinh tế Mỹ trong giai đoạn đầu năm 2026 đang trải qua quá trình phục hồi theo mô hình “hình chữ K”, kéo theo sự phân hóa rõ rệt trong hành vi tiêu dùng. Phát biểu tại Hội nghị Thị trường Thủy sản Toàn cầu 2026 (GSMC) diễn ra từ ngày 18–22/1 tại Florida, ông Christian Lawrence, Trưởng bộ phận nghiên cứu thị trường châu Mỹ và năng lượng của Rabobank, cho biết xu hướng này sẽ thúc đẩy đồng thời nhu cầu đối với cả sản phẩm cao cấp lẫn sản phẩm giá trị trong năm nay.
Hoa Kỳ là một trong những thị trường lớn và trọng điểm của thủy sản Việt Nam. Để hỗ trợ doanh nghiệp giữ vững thị phần tại thị trường này, hàng năm, Hiệp hội luôn tổ chức chương trình Triển lãm Thủy sản Bắc Mỹ giúp doanh nghiệp tham gia quảng bá sản phẩm, mở rộng thị trường, tìm kiếm khách hàng mới và cập nhật những xu hướng của thị trường. Triển lãm là cơ hội giúp Doanh nghiệp tiếp cận khách hàng, đồng thời thúc đẩy xuất khẩu vào thị trường Hoa Kỳ nói riêng và khu vực Bắc Mỹ nói chung.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Royal Society Open Science cho thấy người tiêu dùng vẫn tỏ ra khá e ngại đối với cá nuôi bằng thức ăn có nguồn gốc từ côn trùng, do cảm nhận “kém hấp dẫn”. Nghiên cứu do các nhà khoa học từ Đại học Quốc gia Singapore, Đại học Công nghệ Queensland và Đại học Quốc gia Chungnam (Hàn Quốc) thực hiện, được xem là nghiên cứu đầu tiên phân tích sở thích của người tiêu dùng đối với cá đóng gói nuôi bằng các loại thức ăn khác nhau.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn