Công ty Miền Hạ Long có hơn 10 năm kinh nghiệm chế biến các sản phẩm chả cá, tôm, mực; nem hải sản; cá một nắng, cá tẩm gia vị… Nguồn thủy hải sản tươi ngon và dồi dào được lấy từ vùng biển Quảng Ninh - Hải Phòng.
Ông Nguyễn Hữu Miền - Chủ tịch hội đồng quản trị Công ty Miền Hạ Long cho biết, hai sản phẩm đặc trưng của cơ sở là nem hải sản và cá một nắng. Từ khâu chọn lọc nguyên liệu tới sơ chế, chế biến, đóng gói đều tuân thủ theo quy trình nghiêm ngặt.
Với sản phẩm nem hải sản cuốn tôm, nguồn nguyên liệu chuẩn bị gồm bánh đa rế, thịt lợn, tôm, mực, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, miến dong, hành, cốt dừa cùng gia vị tiêu, tỏi... Bánh đa cuốn nem phải là loại giòn tan, thơm ngậy, được nhập từ vùng đồng bằng sông Cửu Long. Thịt lợn, tôm, mực phải đảm bảo nguyên liệu sạch, các loại phụ liệu khác cũng có xuất xứ rõ ràng. Thịt, hải sản được xay nhỏ, phụ liệu được thái sợi mỏng hoặc xắt miếng vừa.
Tôm nguyên liệu sau khi bỏ đầu đuôi và làm sạch sẽ đem hấp chín, trộn cùng với hỗn hợp nguyên liệu để thấm đều gia vị. Phần nhân này được gói định hình, đóng túi rồi đưa đi cấp đông. Sau khoảng thời gian đạt chuẩn, sản phẩm nem sạch, giàu dinh dưỡng được đóng bao bì.
Còn đối với cá một nắng, bí quyết làm nên hương vị thơm ngon chính là nguồn nguyên liệu chất lượng, quy trình chế biến sạch và gia vị tẩm ướp vừa miệng. Cá thu, cá chim sau khi được rửa sạch sẽ được công nhân bỏ nội tạng, cắt khúc hoặc xẻ phi lê.
Công nhân sẽ rửa thêm một lượt bằng nước sạch, để cho ráo rồi ướp muối theo tỷ lệ vừa đủ, không sử dụng hóa chất tẩm ướp hay bảo quản. Nguyên liệu sau khi thấm đều gia vị sẽ được đem phơi.
Cá phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, được che chắn bằng lưới để chống ruồi nhặng. Sau khi đủ một nắng, sản phẩm được đóng túi hút chân không và bảo quản trong kho lạnh.
Tại cơ sở, nguyên liệu và thành phẩm đều được Chi cục Thú y lấy mẫu kiểm dịch, Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm TP Hải Phòng kiểm tra chất lượng.
Tiền thân của Công ty Miền Hạ Long là phòng kinh doanh xuất nhập khẩu của Công ty Dịch vụ và Xuất nhập khẩu Hạ Long (thuộc Tổng Công ty thủy sản Hạ Long). Sau khi tách ra hoạt động độc lập vào năm 2006, doanh thu hàng năm của doanh nghiệp đạt tới 100-150 tỷ đồng.
Trong nước, sản phẩm cung cấp chủ yếu cho chuỗi hệ thống siêu thị lớn như Vinmart, Aeon, Sapro, Metro, Fivimart, Intimex, Hapro... cùng một số bếp ăn công nghiệp và tập thể. Ngoài ra, còn xuất đi thị trường Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và một số nước châu Mỹ, châu Âu.
(vasep.com.vn) Một báo cáo mới của Ủy ban Nghề cá Địa Trung Hải (GFCM) thuộc FAO cho thấy nỗ lực quản lý nguồn lợi biển trong thập kỷ qua đang mang lại hiệu quả rõ rệt. Theo ấn phẩm Tình trạng Nghề cá Địa Trung Hải và Biển Đen 2025, mức độ khai thác quá mức tại hai vùng biển này đã giảm xuống mức thấp nhất kể từ hơn mười năm trở lại đây.
(vasep.com.vn) Ủy ban châu Âu (EC) vừa công bố bản điều chỉnh đề xuất cơ hội khai thác thủy sản năm 2026 tại Địa Trung Hải và Biển Đen, nhằm phản ánh những tiến triển trong công tác bảo tồn nhưng vẫn duy trì mục tiêu phục hồi các đàn cá suy kiệt. Quyết định cuối cùng sẽ được đưa ra tại cuộc họp Hội đồng Bộ trưởng Nông nghiệp và Thủy sản EU (AGRIFISH) vào tháng 12.
(vasep.com.vn) Philippines và các nước khác ở Thái Bình Dương đã triệu tập một loạt cuộc đàm phán quan trọng tại Manila để thông qua chiến lược khai thác cá ngừ albacore Nam Thái Bình Dương, nhằm ngăn chặn những gián đoạn có thể gây ra thảm họa cho nhiều quốc đảo đang phát triển.
(vasep.com.vn) Trong tuần 48 (24-30/11/2025), thị trường cá tuyết Na Uy ghi nhận đợt điều chỉnh giảm giá đối với mặt hàng cá tuyết Đại Tây Dương H&G cỡ 1–2,5 kg. Giá bán giảm 250 USD/tấn so với tuần trước, xuống mức 10.750 USD/tấn. Mặc dù giá đã hạ nhưng doanh nghiệp chế biến tại Trung Quốc vẫn hạn chế giao dịch do mức giá được đánh giá là cao so với khả năng chấp nhận của thị trường. Một số nhà cung cấp cho biết có thời điểm giá chào bán lên tới 11.300 USD/tấn, tuy nhiên lượng mua vào rất thấp.
(vasep.com.vn) Ngành nuôi cá rô phi đang giữ vai trò chủ lực trong nuôi trồng thủy sản Brazil, chiếm 68% tổng sản lượng thủy sản nuôi của quốc gia. Năm 2024, sản lượng đạt 660.000 tấn và dự kiến có thể tăng lên 80% tổng sản lượng thủy sản vào năm 2030. Sự tăng trưởng này đưa Brazil vào nhóm các quốc gia sản xuất cá rô phi lớn nhất thế giới.
(vasep.com.vn) Cơ quan Xúc tiến Thương mại và Đầu tư Brazil (ApexBrasil) và Hiệp hội Các ngành công nghiệp thủy sản Brazil (Abipesca) vừa ký kết thỏa thuận trị giá 2,4 triệu USD nhằm tăng cường hiện diện toàn cầu cho ngành thủy sản Brazil. Thỏa thuận này tập trung vào việc hỗ trợ các công ty Brazil tham gia các hoạt động quốc tế, sự kiện và hội chợ thương mại, đồng thời tìm kiếm thị trường thay thế để mở rộng phạm vi xuất khẩu.
(vasep.com.vn) Báo cáo kinh tế thường niên 2025 do Ủy ban châu Âu công bố cho thấy triển vọng lạc quan đối với ngành khai thác thủy sản EU, với lợi nhuận hoạt động dự kiến đạt 567 triệu EUR trong năm 2025. Con số này vượt kết quả của cả năm 2023 và 2024, đánh dấu tín hiệu phục hồi rõ rệt nhờ hạn ngạch bền vững và chi phí nhiên liệu giảm.
(vasep.com.vn) Tính đến 15/11/2025, xuất khẩu tôm Việt Nam sang Mỹ đạt 731 triệu USD, tăng 8% so với cùng kỳ năm trước, tiếp tục duy trì vị trí thị trường lớn thứ hai của tôm Việt Nam. Dù vậy, đằng sau mức tăng trưởng khiêm tốn này là những rủi ro ngày càng lớn từ hệ thống phòng vệ thương mại (PVTM) của Mỹ.
(vasep.com.vn) Dự luật mới được trình lên Duma Quốc gia Nga nhằm cho phép đóng hộp gan cá tuyết trực tiếp trên tàu khai thác, trong bối cảnh ngành thủy sản đang lãng phí lượng lớn gan cá do không được phép chế biến trên tàu và thời gian bảo quản ngắn khiến sản phẩm thường bị thải bỏ.
(vasep.com.vn) Trung Quốc hiện chiếm gần 70% sản lượng cá rô phi toàn cầu, với hệ thống nuôi và chế biến vận hành ở quy mô lớn. Mô hình mật độ cao kết hợp cảm biến AI, thu hoạch tự động và dây chuyền phi lê công suất lớn tạo nên một chuỗi cung ứng tiêu chuẩn hóa, đáp ứng nhu cầu của nhiều thị trường xuất khẩu.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn