Công ty Miền Hạ Long có hơn 10 năm kinh nghiệm chế biến các sản phẩm chả cá, tôm, mực; nem hải sản; cá một nắng, cá tẩm gia vị… Nguồn thủy hải sản tươi ngon và dồi dào được lấy từ vùng biển Quảng Ninh - Hải Phòng.
Ông Nguyễn Hữu Miền - Chủ tịch hội đồng quản trị Công ty Miền Hạ Long cho biết, hai sản phẩm đặc trưng của cơ sở là nem hải sản và cá một nắng. Từ khâu chọn lọc nguyên liệu tới sơ chế, chế biến, đóng gói đều tuân thủ theo quy trình nghiêm ngặt.
Với sản phẩm nem hải sản cuốn tôm, nguồn nguyên liệu chuẩn bị gồm bánh đa rế, thịt lợn, tôm, mực, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, miến dong, hành, cốt dừa cùng gia vị tiêu, tỏi... Bánh đa cuốn nem phải là loại giòn tan, thơm ngậy, được nhập từ vùng đồng bằng sông Cửu Long. Thịt lợn, tôm, mực phải đảm bảo nguyên liệu sạch, các loại phụ liệu khác cũng có xuất xứ rõ ràng. Thịt, hải sản được xay nhỏ, phụ liệu được thái sợi mỏng hoặc xắt miếng vừa.
Tôm nguyên liệu sau khi bỏ đầu đuôi và làm sạch sẽ đem hấp chín, trộn cùng với hỗn hợp nguyên liệu để thấm đều gia vị. Phần nhân này được gói định hình, đóng túi rồi đưa đi cấp đông. Sau khoảng thời gian đạt chuẩn, sản phẩm nem sạch, giàu dinh dưỡng được đóng bao bì.
Còn đối với cá một nắng, bí quyết làm nên hương vị thơm ngon chính là nguồn nguyên liệu chất lượng, quy trình chế biến sạch và gia vị tẩm ướp vừa miệng. Cá thu, cá chim sau khi được rửa sạch sẽ được công nhân bỏ nội tạng, cắt khúc hoặc xẻ phi lê.
Công nhân sẽ rửa thêm một lượt bằng nước sạch, để cho ráo rồi ướp muối theo tỷ lệ vừa đủ, không sử dụng hóa chất tẩm ướp hay bảo quản. Nguyên liệu sau khi thấm đều gia vị sẽ được đem phơi.
Cá phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, được che chắn bằng lưới để chống ruồi nhặng. Sau khi đủ một nắng, sản phẩm được đóng túi hút chân không và bảo quản trong kho lạnh.
Tại cơ sở, nguyên liệu và thành phẩm đều được Chi cục Thú y lấy mẫu kiểm dịch, Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm TP Hải Phòng kiểm tra chất lượng.
Tiền thân của Công ty Miền Hạ Long là phòng kinh doanh xuất nhập khẩu của Công ty Dịch vụ và Xuất nhập khẩu Hạ Long (thuộc Tổng Công ty thủy sản Hạ Long). Sau khi tách ra hoạt động độc lập vào năm 2006, doanh thu hàng năm của doanh nghiệp đạt tới 100-150 tỷ đồng.
Trong nước, sản phẩm cung cấp chủ yếu cho chuỗi hệ thống siêu thị lớn như Vinmart, Aeon, Sapro, Metro, Fivimart, Intimex, Hapro... cùng một số bếp ăn công nghiệp và tập thể. Ngoài ra, còn xuất đi thị trường Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và một số nước châu Mỹ, châu Âu.
(vasep.com.vn) Gần 1,7 tỷ USD là khoảng cách vào năm 2029 giữa kịch bản cơ sở và kịch bản xuất khẩu thủy sản tăng 10% mỗi năm, theo tính toán VASEP sẽ trình bày tại Vietnam Seafood Summit 2026. Khoảng cách ấy đặt ra câu hỏi cho toàn ngành: phần tăng thêm sẽ đến từ thị trường nào, sản phẩm nào và những thay đổi nào trong chuỗi cung ứng?
(vasep.com.vn) Hơn 80% sản lượng khai thác cá minh thái của Nga hiện đạt chứng nhận MSC, phản ánh những cải thiện trong quản lý nghề cá và thực hành khai thác có trách nhiệm. Thông tin được ông Alexey Buglak, Chủ tịch Hiệp hội các nhà khai thác cá minh thái Nga (PCA), công bố tại diễn đàn “Fish for the Future”, trong khuôn khổ Hội chợ Thủy sản Quốc tế Trung Quốc 2026.
(vasep.com.vn) Năm 2025, Anh nhập khẩu 1,18 triệu tấn thủy sản, trị giá 4,1 tỷ bảng Anh, trong khi xuất khẩu đạt 483.001 tấn, trị giá khoảng 2 tỷ bảng. Như vậy, khối lượng thủy sản nhập khẩu cao gấp hơn 2,4 lần xuất khẩu, cho thấy Anh tiếp tục phụ thuộc lớn vào nguồn cung nước ngoài để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước.
(vasep.com.vn) Trong 9 tháng đầu năm 2026, xuất khẩu cá tuyết Đại Tây Dương (cod) của Na Uy sang Trung Quốc giảm 30% so với cùng kỳ, khiến nước này tụt xuống vị trí thứ tư trong danh sách nhà cung cấp cá tuyết cho thị trường Trung Quốc. Tuy nhiên, triển vọng nguồn cung đang có dấu hiệu cải thiện khi hạn ngạch khai thác tại biển Barents năm 2027 lần đầu tăng sau sáu năm.
(vasep.com.vn) Ngày 30/10/2026, Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) có Công văn số 222/CV-VASEP gửi Bộ Nông nghiệp và Môi trường và Bộ Công Thương, báo cáo tình hình thực thi Hiệp định Thương mại tự do Việt Nam – Hàn Quốc (VKFTA), đồng thời đề xuất một số kiến nghị phục vụ việc xem xét nâng cấp Hiệp định.
(vasep.com.vn) Hội chợ Thủy sản Quốc tế Trung Quốc lần thứ 29, diễn ra từ ngày 28–30/10/2026 tại Thanh Đảo, ghi nhận nhiều chiến lược mở rộng thị trường của các doanh nghiệp thủy sản quốc tế. Sáu xu hướng đáng chú ý gồm phát triển sản phẩm cao cấp, ứng dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc, mở rộng xuất khẩu sang Trung Quốc và điều chỉnh cơ cấu sản phẩm chế biến.
(vasep.com.vn) Trong 9 tháng đầu năm 2026, xuất khẩu tôm Việt Nam sang Hàn Quốc đạt 262,5 triệu USD, tăng 0,8% so với cùng kỳ. Việt Nam tiếp tục là nguồn cung tôm lớn nhất của Hàn Quốc, nhưng tăng trưởng xuất khẩu còn thấp trong bối cảnh nhu cầu nhập khẩu tăng chậm, cạnh tranh từ các đối thủ gia tăng và cơ chế hạn ngạch thuế quan trong khuôn khổ VKFTA vẫn là trở ngại đối với doanh nghiệp.
(vasep.com.vn) Các doanh nghiệp nhập khẩu Mỹ đang được cảnh báo về những rủi ro pháp lý và tài chính khi giao hàng theo điều kiện DDP (giao hàng đã nộp thuế), trong bối cảnh Cơ quan Hải quan và Bảo vệ Biên giới Mỹ (CBP) tăng cường kiểm tra hồ sơ nhập khẩu và việc tuân thủ các quy định thuế quan. Diễn biến này cũng đặt ra yêu cầu đối với các nhà cung cấp nước ngoài, trong đó có doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam, về tính minh bạch và chính xác của hồ sơ thương mại, hải quan.
(vasep.com.vn) Nhật Bản đang tăng cường hỗ trợ phát triển khai thác, nuôi trồng thủy sản bền vững và cải thiện sinh kế cho cộng đồng tại Khu tự trị Bangsamoro ở Mindanao Hồi giáo (BARMM), Philippines, nhằm nâng cao năng suất, bảo đảm an ninh lương thực và tăng khả năng thích ứng của người dân.
(vasep.com.vn) Các nhà nghiên cứu tại Đại học Queensland, Australia, phát triển quy trình sử dụng khí sinh học từ chất thải hữu cơ để sản xuất protein đơn bào, mở ra hướng thay thế một phần bột cá trong thức ăn thủy sản.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn