Công nghệ tạo bọt khí nano bảo quản cá ngừ đại dương

Áp dụng công nghệ tạo bọt khí nano vào bảo quản cá ngừ đại dương sau khai thác giúp chất lượng tăng cao, đáp ứng yêu cầu xuất khẩu. 

Trong giai đoạn 2021-2025, ngành nông nghiệp Bình Ðịnh tập trung đầu tư vào lĩnh vực khai thác và nâng cao chất lượng cá ngừ đại dương để đáp ứng yêu cầu xuất khẩu.

Theo đó, Chi cục Thủy sản Bình Định phối hợp với Trung tâm Khuyến nông tỉnh triển khai thí điểm mô hình ứng dụng công nghệ tạo bọt khí nano vào bảo quản cá ngừ đại dương sau khai thác.

Chi cục Thủy sản Bình Định phối hợp với Trung tâm Khuyến nông Bình Định lựa chọn các tàu cá đủ điều kiện để xây dựng mô hình bảo quản cá ngừ bằng công nghệ tạo bọt khí nano. Dự kiến lsẽ có khoảng 30 tàu cá được chọn để triển khai thí điểm, mỗi tàu cá được hỗ trợ 40% chi phí, tương ứng khoảng 40 triệu đồng để đầu tư hệ thống máy và hầm bảo quản. Ngay trong quý 2/2022 này, ngành chức năng sẽ lựa chọn 2 tàu cá triển khai mô hình, hướng dẫn kỹ thuật, chuyển giao công nghệ tạo bọt khí nano cho ngư dân.

Theo Chi cục Thủy sản Bình Định, hiện các tàu câu cá ngừ đại dương của tỉnh này đã sử dụng 1 số thiết bị, công nghệ hiện đại để bảo quản sản phẩm sau khai thác như: Máy tạo xung Tuna Shocker để làm ngất cá, bảo quản cá bằng cách xả tiết, lấy nội tạng trước khi đưa vào hầm đá… Nhờ đó, chất lượng cá đã cao hơn so với cách làm trước đây. Cùng với đó, việc đưa công nghệ tạo bọt khí nano vào khâu bảo quản giúp ngư dân nâng chất lượng cá lên thêm một bậc nữa.

Ngư dân Nguyễn Văn Trạng, chủ một tàu câu cá ngừ đại dương ở phường Tam Quan Bắc (thị xã Hoài Nhơn, Bình Định) cho biết, công nghệ tạo bọt khí nano trong bảo quản sản phẩm sẽ giúp ngư dân bảo quản cá ngừ đại dương trong thời gian dài hơn, độ tươi tốt hơn.

Để áp dụng công nghệ này, hầm bảo quản cá cần thay đổi theo thiết kế phù hợp, cá được bảo quản trong hầm bằng cách móc thẳng đứng để tiết kiệm không gian và tiết kiệm công bốc dỡ cá lên bờ. Bảo quản bằng công nghệ chất lượng cá đạt tỷ lệ loại A sẽ tăng lên, đồng nghĩa giá bán sản phẩm sẽ cao hơn so với trước đây, lợi nhuận mỗi chuyến biển tăng lên.

"Sau khi đầu tư công nghệ tạo bọt khí nano trong bảo quản sản phẩm sau khai thác, chắc chắn chất lượng cá ngừ đại dương của chúng tôi sẽ đạt yêu cầu về tiêu chuẩn xuất khẩu, ngư dân có thể mạnh dạn tham gia các chuỗi liên kết tiêu thụ sản phẩm để ổn định đầu ra”, ông Trạng chia sẻ.

Bảo quản cá ngừ đại dương theo cách truyền thống chất lượng cá thấp, chỉ có thể bán sô ra thị trường với giá thấp. 

Ông Trần Văn Vinh, Phó chi Cục trưởng Chi cục Thủy sản Bình Định, bọt khí nano sẽ giữ lại những phần bẩn khiến sản phẩm trở nên sạch, chất lượng hơn. Công nghệ tạo bọt khí nano có thể hiểu nôm na là 1 máy lọc nước đưa ra những phân tử nước nhỏ hơn, những phân tử nước cực nhỏ sẽ thấm lạnh vào cá nhanh, bảo quản nhanh. Thêm nữa, công nghệ tạo bọt khí nano sử dụng nito sục khí nên những phần tử bẩn được đẩy lên phía trên, sản phẩm không bị nhiễm bẩn. “Khi những phân tử nước cực nhỏ thấm nhanh, thấm sâu vào con cá sẽ được tươi từ trong ra ngoài, tránh quá trình phân hủy làm giảm chất lượng cá.

Áp dụng công nghệ tạo bọt khí nano vào bảo quản cá ngừ đại dương sau khai thác bằng cách móc thẳng đứng còn tiết kiệm được công đưa cá lên khỏi hầm. 

Theo ông Trần Văn Phúc, Giám đốc Sở NN-PTNT Bình Định, ứng dụng công nghệ tạo bọt khí na nano vào bảo quản cá ngừ đại dương sau khai thác giúp ngư dân giải được bài toán nâng chất lượng sản phẩm, khi ấy giá bán cũng tăng theo, thu nhập mỗi chuyến biển của ngư dân sẽ khấm khá hơn, nhất là trong bối cảnh ngư trường đánh bắt ngày càng nghèo nguồn lợi thủy sản, đặc biệt là trong bối cảnh giá nhiên liệu tăng phi mã như hiện nay.

Mỗi chuyến biển đánh bắt xa bờ thường kéo dài đến hơn 20 ngày, việc bảo quản cá ngừ đại dương theo kiểu truyền thống làm chất lượng cá giảm sút, giá mua không cao. Trong khi đó, áp dụng công nghệ mới, chất lượng cá đạt mức A nhiều hơn, giá bán tăng từ 10-15% so với giá mua đại trà ngoài thị trường, lợi nhuận của ngư dân được tăng thêm.

"Việc chuyển giao kỹ thuật bảo quản cá ngừ bằng công nghệ tạo bọt khí nano giúp ngư dân từng bước phát triển nghề cá có trách nhiệm. Ngư dân tham gia được cơ quan chuyên môn truyền đạt, hướng dẫn quy trình kỹ thuật; đảm bảo quy trình từ đánh bắt đến bảo quản, khi chất lượng cá được bảo đảm ngư dân có thể tham gia vào chuỗi liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm”, ông Trần Văn Phúc, Giám đốc Sở NN-PTNT Bình Định chia sẻ.

Bảo Ngọc (Theo Nông nghiệp Việt Nam)