Chúng tôi có mặt tại cảng Hòn Rớ, TP Nha Trang khi chứng kiến niềm vui của ngư dân trở về mang đầy ắp cá ngừ. Tàu KH 96815 TS của anh Trần Văn Mây ở xã Phước Đồng (TP Nha Trang) đánh bắt được trên 40 con cá ngừ đại dương (trung bình từ 30 - 50kg/con).
Anh Mây phấn khởi nói: "Chuyến biển đánh bắt xuyên tết tàu của tôi không chỉ đánh bắt đạt sản lượng mà còn được giá cao khoảng 125.000 đ/kg (loại 1) và 100.000 đ/kg (loại 2). Điều vui mừng hơn khi chúng tôi đánh bắt có tới 80% sản lượng đạt loại 1. Sau khi trừ chi phí còn lãi cả trăm triệu”.
Theo anh Mây, sở dĩ chất lượng cá ngừ đánh bắt được ngày càng nâng cao, giảm được thất thoát sau thu hoạch là nhờ cách sơ chế nhanh chóng khi đưa lên tàu. Theo đó, thời gian sơ chế cá từ lúc đưa lên tàu đến khi đưa vào hầm bảo quản không quá 30 phút.
Cụ thể, cá sau khi đánh bắt được móc đầu kéo nhanh lên tàu đặt trên miếng đệm lót bằng bọt biển. Sau đó, dùng chày (vồ) để đập cá. Tiếp đến dùng que sắt nhọn giết cá và phá tủy sống. Sau khi làm chết cá, dùng dao nhọn đâm vào phía sau, cách vây ngực 2cm và sâu 2 - 3cm để máu chảy ra.
Bước tiếp theo là dùng dao rạch dọc bụng cá từ hậu môn trở lên dài chừng 10 - 15cm, luồn tay vào kéo toàn bộ nội tạng ra ngoài. Tiếp đó, dùng vòi nước rửa sạch khoang bụng và dùng bàn chải mềm chà nhẹ trong mang và rửa sạch. Dùng đá lạnh xay nhét đầy bụng và mang cá khi đưa vào hầm bảo quản.
Tuy nhiên theo ông Mây, khâu bảo quản cá cũng rất quan trọng. Vì vậy nếu không có hầm bảo quản tốt, thì chất lượng cá sẽ thất thoát, ảnh hưởng đến thu nhập. Bởi lẽ trước đây, khi ông bảo quản bằng hầm gỗ truyền thống, do thời gian chuyến biển dài ngày, đá tan nhanh, không đủ độ lạnh nên chất lượng sản phẩm thấp.
Thế nhưng khi biết hầm vật liệu xốp PU foam có ưu điểm giữ trữ nước đá, với tỷ lệ hao hụt dưới 5% trong thời gian 20 ngày nên ông đã trang bị. Nhờ vậy mấy năm gần đây chất lượng cá ngừ tàu ông đánh bắt được đã tăng lên gấp đôi.
Các DN thu mua cũng xác nhận chất lượng cá ngừ của các tàu đánh bắt tại Khánh Hòa ngày càng được nâng lên. Bởi hiện nay nhiều tàu cá ở đây đều trang bị hầm bảo quản bằng vật liệu PU foam. Trong đó các tàu đóng mới bằng vật liệu composite đều trang bị hầm này, còn các tàu gỗ vẫn cải tạo được, với giá khoảng 20 triệu đồng/hầm.
Đại diện Cty TNHH Hải sản Bền Vững, chuyên thu mua cá ngừ cho biết: "Nếu như trước đây, chúng tôi thu mua cá ngừ cho các tàu đánh bắt thì chất lượng đạt loại I chỉ chiếm 50% sản lượng. Còn hiện nay trung bình lên đến 80%, có tàu cá còn đạt đến 90% cá loại 1. Nhờ chất lượng cá tốt nên chúng tôi đều xuất khẩu sang thị trường EU, Mỹ".
Còn ông Võ Khắc Én, Phó Chi cục trưởng Chi cục Thủy sản Khánh Hòa cho biết, toàn tỉnh có khoảng 1.300 tàu đánh bắt xa bờ, chủ yếu là các tàu đánh bắt cá ngừ đại dương, ngừ sọc dưa… Với sản lượng đánh bắt được trung bình khoảng 4.000 tấn/năm đối với cá ngừ đại dương và từ 25.000 - 30.000 tấn đối với cá ngừ sọc dưa, nhờ bảo quản cá ngừ sau khai thác được tốt, nên có đến 70 - 90% sản lượng cá ngừ các loại được xuất khẩu.
|
Ông Nguyễn Trọng Chánh, Chi cục trưởng Chi cục Thủy sản Khánh Hòa cho biết, nhờ triển khai các chính sách của nhà nước về ưu đãi vay vốn mà thời gian qua ngư dân đã từng bước nâng cao trình độ khai thác, cũng như nâng cấp hầm bảo quản tàu cá. Thêm vào đó, chính sách 67 cũng đã khuyến khích ngư dân đầu tư đóng vỏ thép và composite nên chất lượng hầm quản cũng được tốt lên. Ngoài ra, Chi cục triển khai thành lập các chuỗi hướng dẫn ngư dân từ khâu khai thác, đến bảo quản để giảm được thất thoát. |
(vasep.com.vn) Nguồn lợi thủy sản tại Mỹ đang có những tín hiệu tích cực khi số lượng đàn cá thuộc diện bị khai thác quá mức giảm xuống mức thấp kỷ lục. Trong khi đó, ngành khai thác thủy sản thương mại và câu cá giải trí đóng góp tổng cộng 321 tỷ USD doanh thu và hỗ trợ 1,7 triệu việc làm trong năm 2024.
(vasep.com.vn) Ngày 26/10/2026, Hội đồng Liên minh châu Âu (EU) thông qua quyết định gia hạn thêm một năm cơ chế hạn ngạch thuế quan tự chủ (ATQ) đối với một số sản phẩm thủy sản nhập khẩu từ các nước ngoài EU, kéo dài thời hạn áp dụng đến ngày 31/12/2027. Quyết định nhằm duy trì nguồn nguyên liệu cho ngành chế biến thủy sản châu Âu trong khi EU chưa hoàn tất khuôn khổ mới gắn ưu đãi thuế quan với các tiêu chí bền vững.
(vasep.com.vn) Công ty di truyền thủy sản Benchmark Genetics của Na Uy vừa ra mắt BenchTrace, giải pháp xét nghiệm DNA giúp xác định quan hệ huyết thống và phả hệ trong các chương trình chọn giống tôm, góp phần nâng cao độ chính xác và rút ngắn thời gian chọn tạo giống.
(vasep.com.vn) Tỉnh Đồng Tháp xác định phát triển giống cá tra chất lượng cao, ứng dụng công nghệ số và đẩy mạnh chế biến sâu là những ưu tiên nhằm nâng cao hiệu quả và giá trị toàn chuỗi ngành hàng cá tra. Định hướng này được đưa ra tại Hội nghị “Phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số thúc đẩy tăng trưởng ngành nông nghiệp – khu vực phía Nam”, ngày 2/11/2026.
(vasep.com.vn) Xã Phú Hòa, tỉnh An Giang đang thúc đẩy mô hình nuôi cá tra theo chuỗi liên kết giữa người nuôi và doanh nghiệp chế biến nhằm chủ động nguồn nguyên liệu, kiểm soát chất lượng và nâng cao hiệu quả sản xuất. Các vùng nuôi được định hướng phát triển tập trung, gắn với mã số cơ sở nuôi và các chứng nhận chất lượng quốc tế.
(vasep.com.vn) Nguồn cung phi lê cá minh thái Alaska bỏ xương (PBO) của Mỹ đang suy giảm đáng kể, làm gia tăng áp lực lên thị trường nguyên liệu và sản phẩm chế biến. Theo số liệu của Cơ quan Quản lý Khí quyển và Đại dương Quốc gia Mỹ (NOAA), tính đến ngày 10/10/2026, sản lượng PBO đạt 95.737 tấn, giảm 24% so với cùng kỳ và là mức thấp nhất trong cùng kỳ kể từ năm 2022. Tình trạng thiếu hụt có thể đẩy giá chào bán cho mùa khai thác A năm 2027 tăng thêm tới 500 USD/tấn.
Ngày 11/11/2026 tại Cần Thơ, Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) sẽ tổ chức Vietnam Seafood Summit 2026 với chủ đề “Triển vọng thị trường thủy sản 2027–2029 – Cơ hội và dư địa cho tăng trưởng xuất khẩu hai con số”. Hội nghị sẽ thảo luận các kịch bản thị trường và những lựa chọn chiến lược để ngành thủy sản Việt Nam mở rộng dư địa tăng trưởng, nâng cao giá trị xuất khẩu và củng cố năng lực cạnh tranh.
(vasep.com.vn) Chiến lược thủy sản “America First Seafood Strategy” của chính quyền Tổng thống Donald Trump nhận được sự ủng hộ từ nhiều tổ chức trong ngành thủy sản Mỹ. Tuy nhiên, các bên vẫn đề nghị làm rõ quy định về nhãn xuất xứ, kiểm soát hàng nhập khẩu và hoạt động chế biến thủy sản ở nước ngoài.
(vasep.com.vn) 9 tháng đầu năm 2026, kim ngạch xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam sang EU đạt hơn 4 triệu USD, tăng 2% so với cùng kỳ năm trước. Khối thị trường EU chiếm 4% tổng kim ngạch, đứng sau các thị trường lớn như Brazil, Mỹ, Ả Rập Xê Út và khối CPTPP.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn