Một công ty công nghệ thực phẩm của Phần Lan vừa công bố ra mắt sản phẩm hải sản sáng tạo sử dụng nguồn nước từ cá hồi vân.
Hailia – một công ty công nghệ thực phẩm của Phần Lan đã công bố hợp tác với nhà cung cấp cá Kalavapriikki và S Group - một hợp tác xã bán lẻ nắm giữ thị phần bán lẻ đáng kể của Phần Lan để tạo ra một sản phẩm hải sản mới.
Nyhtökirjolohi, một sản phẩm cá hồi vân cải tiến, được ra mắt dưới nhãn hiệu riêng Kotimaista của S Group và được làm từ các dòng cá hồi vân do Kalavapriikki cung cấp, dự kiến sẽ có mặt trên kệ của hơn 500 cửa hàng tạp hóa và siêu thị vào tháng 9.
Với mục tiêu giảm thiểu chất thải trong ngành hải sản, công nghệ của Hailia sử dụng các bộ phận của cá thường bị loại bỏ trong quá trình phi lê, nhưng vẫn bổ dưỡng và đầy đủ thịt, chẳng hạn như đầu và vây, và biến chúng thành một sản phẩm thực phẩm ngon miệng, sẵn sàng sử dụng. Kết cấu của sản phẩm cuối cùng giống với phi lê cá nấu chín, khiến nó trở thành một thành phần đa năng cho cả nhà bếp gia đình và nhà sản xuất thực phẩm công nghiệp.
Trong khi sản phẩm ban đầu này sử dụng dòng nước phụ từ cá hồi vân, quy trình này cũng có thể được áp dụng cho các loại cá khác, giúp giảm thiểu hơn nữa lượng chất thải tiềm ẩn.
“Chúng tôi cam kết thúc đẩy cuộc cách mạng thực phẩm xanh và định nghĩa lại các hoạt động của ngành công nghiệp hải sản để hoạt động trong ranh giới của hành tinh đồng thời cải thiện lợi nhuận. Tuy nhiên, không công ty nào có thể làm điều này một mình. Thông qua quan hệ đối tác này với S Group và Kalavapriikki, chúng tôi có thể cung cấp bằng chứng khái niệm rất mạnh mẽ cho toàn bộ khái niệm tuần hoàn này. Thực phẩm được sản xuất bằng công nghệ đang chờ cấp bằng sáng chế của Hailia đáp ứng mọi yêu cầu của các nhà sản xuất thực phẩm công nghiệp, bao gồm năng lực sản xuất đủ để đáp ứng nhu cầu của một chuỗi bán lẻ lớn như S Group”, Michaela Lindström, Tổng giám đốc điều hành của Hailia, cho biết trong một thông cáo báo chí.
Hiện nay, các sản phẩm phụ của quá trình chế biến cá chủ yếu được bán để làm thức ăn hoặc sản xuất dầu cá. Tuy nhiên, việc bán chúng để sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm có thể mang lại lợi nhuận cao hơn tới 15 lần và có thể thúc đẩy đáng kể cho ngành đánh bắt cá quốc tế. Việc sử dụng các sản phẩm phụ của ngành này cũng có thể giúp hỗ trợ nhu cầu toàn cầu ngày càng tăng đối với hải sản.
“Cá đã biến mất khỏi bàn ăn của nhiều người dân thành thị và các gia đình trẻ mặc dù nghiên cứu cho thấy người tiêu dùng muốn ăn nhiều cá hơn. Chúng tôi rất tâm huyết với việc giải quyết thách thức này, vì chúng tôi muốn đưa cá trong nước trở lại chế độ ăn uống hàng ngày của người dân Phần Lan. Sản phẩm mới này cho phép chúng tôi chế biến nhiều thực phẩm hơn từ cùng một nguyên liệu thô, điều này cũng tốt cho khí hậu và môi trường”, Jari Korhonen, Tổng giám đốc điều hành của Kalavapriikki cho biết.
Tham vọng của Hailia là thiết lập quan hệ đối tác tương tự trên phạm vi quốc tế và cấp phép công nghệ độc đáo của mình cho các công ty chế biến cá. Công ty hiện đang huy động vốn trong vòng gọi vốn sẽ kết thúc vào cuối năm 2024.
(vasep.com.vn) Trong khuôn khổ Vietfish 2026 diễn ra từ ngày 19–21/8 tại SECC, TP.HCM, chuỗi 5 hội thảo chuyên ngành đã mang đến nhiều thông tin cập nhật về thị trường, công nghệ, tiêu chuẩn, nguồn nhân lực và cơ hội hợp tác cho cộng đồng doanh nghiệp thủy sản. Với sự tham gia của các chuyên gia, tổ chức quốc tế, cơ quan quản lý và doanh nghiệp trong và ngoài nước, các hội thảo tạo thêm một không gian trao đổi chuyên môn bên cạnh các hoạt động trưng bày, giao thương tại triển lãm.
(vasep.com.vn) Bệnh đầu vàng do Yellow Head Virus genotype 1 (YHV-1) gây ra, có khả năng lây lan nhanh và khiến tôm chết hàng loạt chỉ trong vài ngày. YHV-1 thuộc chi Okavirus, họ Roniviridae; tỷ lệ chết có thể lên tới 70-100% trong 3-10 ngày.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới của Đại học Miami cho thấy việc mở rộng sản xuất thủy sản tại Mỹ sẽ phụ thuộc đáng kể vào khả năng thích ứng trước các tác động ngày càng lớn của biến đổi khí hậu. Nghiên cứu được công bố ngày 6/7 trên tạp chí Fish and Fisheries, sử dụng các nghề cá tại vùng Vịnh Mexico làm trường hợp nghiên cứu để đánh giá tác động của các hiện tượng thời tiết cực đoan đối với chuỗi thủy sản.
(vasep.com.vn) Ngành nuôi trồng thủy sản Singapore đang đẩy mạnh ứng dụng công nghệ số và trí tuệ nhân tạo (AI) nhằm nâng cao năng suất, hiện đại hóa hoạt động tại các trang trại và tăng cường năng lực sản xuất thực phẩm trong nước.
(vasep.com.vn) Đối tác tôm bền vững (SSP) vừa công bố kết nạp 3 thành viên liên kết mới gồm Aker QRILL Company, EDISA và MILANPLASTIC, nâng tổng số thành viên của tổ chức lên 13 thành viên liên kết, 5 thành viên sáng lập và 1 thành viên hợp tác.
(vasep.com.vn) Mùa khai thác mực Loligo (Doryteuthis gahi) đầu tiên năm 2026 tại vùng biển Falkland đạt khoảng 42.000 tấn, vượt kỳ vọng trong bối cảnh sinh khối đầu vụ thuộc nhóm thấp nhất trong 20 năm qua.
(vasep.com.vn) Sản lượng surimi đông lạnh tại Hokkaido, Nhật Bản, tiếp tục lao dốc trong tháng 6/2026 khi nguồn nguyên liệu cá minh thái Alaska (Gadus chalcogrammus) suy giảm. Theo số liệu do Hiệp hội các nhà sản xuất surimi quốc gia Nhật Bản tổng hợp từ các doanh nghiệp thành viên tại Abashiri, sản lượng surimi tháng 6 chỉ đạt 561 tấn, giảm 66% so với cùng kỳ năm trước, đồng thời đánh dấu tháng giảm thứ tư liên tiếp.
(vasep.com.vn) Sáng ngày 20/8/2026, trong khuôn khổ Triển lãm Quốc tế Thủy sản Việt Nam – Vietfish 2026, chương trình “Kết nối cung – cầu thủy sản nội địa tại Vietfish 2026” đã diễn ra tại SECC, TP. Hồ Chí Minh. Chương trình do VASEP phối hợp với Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước – Bộ Công Thương đồng tổ chức, nhằm tăng cường kết nối giữa doanh nghiệp thủy sản với các nhà mua hàng, nhà phân phối và hệ thống bán lẻ trong nước.
(vasep.com.vn) Cơ quan Thủy sản và Đại dương Canada (DFO) vừa hoàn thành đợt mới nhất của Chiến dịch North Pacific Guard, hoạt động tuần tra hằng năm trên vùng biển quốc tế nhằm ngăn chặn và răn đe hoạt động khai thác bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU).
(vasep.com.vn) Ngày 11/8, mùa khai thác một phần tại biển Hoa Đông chính thức bắt đầu sau khi bị trì hoãn một tuần do bão Bailu. Hơn 8.000 tàu cá được cấp phép từ tỉnh Chiết Giang ra khơi, sử dụng 4 nhóm ngư cụ chính gồm lưới kéo tôm, nghề lồng bẫy, lưới rê và lưới vây có ánh sáng.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
