Sự phổ biến này chủ yếu nhờ vào nguồn cung dồi dào và giá thành thấp từ các trang trại nuôi trồng thủy sản của Trung Quốc. “Có một làn sóng trứng cá muối Trung Quốc giá rẻ đang tràn vào thị trường,” đại diện nhà hàng cao cấp Caviar Russe (New York) nhận định.
Dữ liệu từ Đài quan sát nghề cá châu Âu cho thấy, giá trung bình mỗi kg trứng cá muối nhập khẩu vào Mỹ đã giảm còn khoảng 240 USD năm 2020, so với 440 USD năm 2014. Trung Quốc đang thống trị nguồn cung nhờ chi phí sản xuất thấp, được hỗ trợ bởi chính sách nhà nước và sự linh hoạt trong chất lượng sản phẩm.
Trong khi đó, trứng cá muối từ Nga – một nguồn cung truyền thống – hầu như không xuất hiện tại thị trường Mỹ do vướng các lệnh trừng phạt.
Dù vậy, người tiêu dùng vẫn xem trứng cá muối là biểu tượng của sự xa xỉ. Leanne Vaughan, đồng sở hữu Marshallberg Farm – một nhà sản xuất tại Mỹ – cho biết: “Họ thấy đó là trứng cá muối, nghĩa là đắt đỏ. Họ ít để ý đến xuất xứ.” Vì vậy, nhiều nhà nhập khẩu không công khai nguồn gốc sản phẩm, đặc biệt khi đến từ Trung Quốc.
Đối với các đầu bếp, trứng cá muối là công cụ tạo điểm nhấn, thu hút sự chú ý và tạo “khoảnh khắc vui vẻ”. Nhà hàng The Modern đưa trứng cá muối lên xúc xích để kích thích vị giác và khiến thực khách gọi thêm rượu vang. Temple Bar thì dùng kiểu “caviar bump” – đặt trứng cá lên lòng bàn tay rồi liếm trực tiếp – trở thành trào lưu trên mạng xã hội. Nhưng với nhiều nơi, trứng cá muối là món gây ấn tượng hơn là để kiếm lời.
Tại Nga, nhu cầu tiêu thụ trứng cá muối cũng tăng. Nửa đầu năm 2024, doanh số trứng cá muối cá tầm tăng 9% so với cùng kỳ 2023. Theo các chuyên gia, đây là kết quả của nhu cầu ổn định và việc giá trứng cá muối đen tăng chậm hơn trứng cá muối đỏ.
(vasep.com.vn) Ngày 22/5/2026, Bộ Nông nghiệp và Môi trường đã có Công văn 5177/BNNMT – TSKN về việc thực hiện cấp giấy chứng nhận nguồn gốc thủy sản khai thác, giấy xác nhận chế biến để xuất khẩu vào EU.
(vasep.com.vn) Chính phủ Na Uy đã quyết định phân bổ lại phần hạn ngạch cá tuyết chấm đen (haddock) và cá tuyết cod chưa được sử dụng của các nước thứ ba cho đội tàu khai thác trong nước nhằm tăng hiệu quả sử dụng nguồn lợi thủy sản.
(vasep.com.vn) Ai Cập, quốc gia dẫn đầu châu Phi về sản lượng nuôi trồng thủy sản, đang tiến gần tới cột mốc quan trọng khi chuẩn bị được phép xuất khẩu sản phẩm nuôi sang Liên minh châu Âu (EU). Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Quốc gia Ai Cập, nước này đã hoàn tất các yêu cầu kỹ thuật về an toàn thực phẩm và kiểm soát thú y theo tiêu chuẩn của EU. Quyết định chính thức dự kiến được ban hành trong quý III/2026.
(vasep.com.vn) Giá cá hake Thái Bình Dương đang tăng mạnh lên mức cao kỷ lục, kéo theo sự biến động trên thị trường cá thịt trắng toàn cầu. Sau khi mùa khai thác mới tại bờ Tây nước Mỹ bắt đầu, giá cá hake liên tục leo thang do nguồn cung hạn chế và nhu cầu thay thế cá tuyết, cá minh thái gia tăng.
(vasep.com.vn) Theo số liệu Hải quan Việt Nam, xuất khẩu cá tra trong tháng 4/2026 đạt 206 triệu USD, tăng 18% so với cùng kỳ năm 2025 — tiếp tục là tháng tăng trưởng hai con số liên tiếp kể từ đầu năm. Lũy kế 4 tháng đầu năm 2026, tổng kim ngạch xuất khẩu cá tra toàn ngành đạt 720 triệu USD, tăng 17% so cùng kỳ, phản ánh đà tăng trưởng tích cực của mặt hàng chủ lực này.
(vasep.com.vn) Doanh số hải sản bán lẻ tại Mỹ giảm trong tháng 4 do áp lực lạm phát gia tăng và kỳ nghỉ lễ Phục sinh diễn ra sớm hơn so với năm 2025, khiến mức nền so sánh của năm ngoái cao hơn. Theo dữ liệu từ hãng nghiên cứu thị trường Circana được 210 Analytics phân tích, doanh thu hải sản tươi sống chỉ tăng nhẹ 0,6% lên 678,8 triệu USD, trong khi sản lượng tiêu thụ giảm 3,9% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Ngành surimi Nhật Bản đang đối mặt với cuộc khủng hoảng chi phí nghiêm trọng khi giá nguyên liệu, năng lượng và logistics đồng loạt tăng mạnh, trong khi sản lượng tiếp tục giảm xuống mức thấp lịch sử.
(vasep.com.vn) Ngành xuất khẩu tôm của Myanmar ghi nhận kết quả tích cực trong năm tài chính 2025–2026, với sản lượng và giá trị tăng trưởng so với cùng kỳ năm trước.
Trong bối cảnh thị trường thủy sản toàn cầu năm 2026 đối mặt với nhiều biến động - từ xung đột địa chính trị đến các yêu cầu ngày càng khắt khe từ EU và Mỹ. Việc tối ưu hóa chuỗi cung ứng đã trở thành yếu tố then chốt để doanh nghiệp duy trì năng lực cạnh tranh. Với vị thế là một trong những doanh nghiệp logistics hàng đầu Việt Nam, Transimex sẽ mang đến hệ sinh thái logistics tích hợp, hỗ trợ doanh nghiệp hội viên VASEP tối ưu chuỗi cung ứng lạnh và nâng cao hiệu quả xuất khẩu.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
