1) Nhu cầu cho chế độ ăn giàu protein, ít carbohydrate (low-carb) không có dấu hiệu chững lại.
Trên thực tế, thị trường thực phẩm cho thực đơn “Keto toàn cầu” (ít carbohydrate, nhiều chất béo) dự báo đạt tốc độ tăng trưởng kép hàng năm hơn 5% đến năm 2022, theo báo cáo của Reportlinker.
Tiêu dùng thủy sản đang là xu hướng, bởi vì nhu cầu protein luôn cần thiết. Thủy sản là một loại protein có rất nhiều lợi ích và không có nhiều yếu tố tiêu cực. Thêm vào đó, vì người tiêu dùng ngày càng hiểu biết nhiều hơn về nuôi trồng thủy sản, họ nhận ra sự bền vững trong đó.
2) Tăng trưởng nhu cầu thực phẩm chế biến và thực đơn bữa ăn trọn gói đang thúc đẩy tiêu thụ tất cả các sản phẩm chứa protein, bao gồm hải sản.
Thủy sản hầu như có trong thực đơn của các đơn hàng bữa ăn trọn gói như trong chương trình Đầu bếp Kroger’s Home Chef. Thêm vào đó, nhiều cửa hàng tạp hóa đã thêm các mặt hàng độc đáo vào dịch vụ đồ mang đi như hộp Bento và bát Keto bao gồm cá hồi, ngũ cốc, rau xanh và sushi.
3) Cùng với xu hướng ăn giàu protein, xu hướng ăn hải sản dạng snack (món ăn nhẹ) tiếp tục “nóng”
Trong mấy năm qua, đã xuất hiện một số loại snack tà hải sản trên thị trường như tảo bẹ hun khói và da cá hồi giòn.
Đồ ăn nhẹ có nguồn gốc từ rong biển cũng như cá ngừ túi mang theo ăn liền sẽ tiếp tục bán tốt, nhờ vào sự tiện lợi và lợi ích dinh dưỡng của chúng. Rong biển là một món ăn nhẹ giàu protein và ít cacbonhydrate, ít calo và giàu khoáng chất, giống như một loại vitamin ăn được.
Cá hồi Alaska tự nhiên muối là một trong những món mới nhất trong phân khúc đồ ăn nhẹ hải sản.
4) Nhu cầu cá hộp chất lượng cao khai thác thủ công đang “nóng”, ở cả các nhà hàng và cửa hàng tạp hóa.
Thực tế, khó có được sản phẩm vừa tiện lợi vừa chất lượng cao. Vì vậy, dạng sản phẩm đóng hộp là một thử nghiệm độc đáo, cho người tiêu dùng thử các loài quý hiếm và hương vị ngon từ khắp nơi trên thế giới, bất kể mùa nào. Các cửa hàng tạp hóa sẽ bắt đầu cung cấp nhiều loại cá hộp khác nhau theo nguồn gốc, chủng loại và hương vị.
5) Các nhà hàng sẽ có xu hướng phục vụ các món khai vị bằng sản phẩm thủy sản mới hoặc thương hiệu mới.
Trứng cá hồi, tôm hùm, cua, ô liu, và cá hồi hun khói là một vài trong số các mặt hàng có thể có trong thực đơn một đĩa hải sản muối charcuterie, những món phổ biến với “pescatarians - những người ăn kiêng (ăn cá, không ăn thịt)” và các thực khách khác.
(vasep.com.vn) Trong tháng đầu năm 2026, giá nguyên liệu cá tuyết tại Bắc Âu tăng lên mức kỷ lục, giúp ngư dân khai thác hưởng lợi đáng kể. Tuy nhiên, đà tăng này lại gây áp lực lớn cho các doanh nghiệp chế biến và thu mua cá thịt trắng, khi chi phí đầu vào leo thang nhưng khả năng chuyển hết phần tăng giá sang thị trường tiêu thụ ngày càng hạn chế.
(vasep.com.vn) Liên minh vận hành Gemini Cooperation giữa Maersk và Hapag-Lloyd vừa thông báo tuyến dịch vụ ME11 sẽ quay trở lại hành trình qua Biển Đỏ, theo thông cáo báo chí của Maersk ngày 3/2. Đây là những con tàu có kích thước lớn nhất quay lại kênh đào Suez kể từ tháng 10/2023, thời điểm xung đột Israel – Palestine bùng phát và kéo theo các cuộc tấn công của lực lượng Houthi nhằm vào tàu thương mại tại khu vực này.
(vasep.com.vn) Ngày 17/2/2026, Bộ Thương mại Hoa Kỳ (DOC) đã công bố kết quả cuối cùng đợt rà soát hành chính lần thứ 19 (POR19) đối với lệnh áp thuế chống bán phá giá (CBPG) tôm nước ấm đông lạnh từ Việt Nam, giai đoạn 01/02/2023 – 31/01/2024.
(vasep.com.vn) Nghiên cứu mới của các nhà khoa học Bồ Đào Nha cho thấy protein thủy phân từ phụ phẩm ngành thực phẩm có thể thay thế một phần bột cá trong khẩu phần nuôi cá vược châu Âu (European seabass) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê, đồng thời nâng cao tính bền vững của ngành.
(vasep.com.vn) Super Bowl của Liên đoàn Bóng bầu dục Quốc gia Mỹ (NFL) diễn ra ngày 8/2, cùng với Valentine’s Day vào ngày 14/2, đang tạo ra cơ hội lớn cho các nhà bán lẻ và chuỗi nhà hàng tại Mỹ đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi, đặc biệt là với mặt hàng thủy sản.
(vasep.com.vn) Việc Liên minh châu Âu (EU) và Ấn Độ công bố hoàn tất đàm phán Hiệp định thương mại tự do (FTA) cuối tháng 1/2026 đang mở ra một giai đoạn cạnh tranh mới trên thị trường thủy sản châu Âu. Trong đó, ngành cá ngừ Việt Nam – vốn coi EU là thị trường quan trọng cho các dòng sản phẩm loin và cá ngừ chế biến – có thể đối mặt rủi ro “xói mòn ưu đãi”, khi một đối thủ lớn về nguồn nguyên liệu và năng lực chế biến như Ấn Độ được mở cánh cửa thuế quan rộng hơn.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Fish Physiology and Biochemistry cho thấy bột giun nhiều tơ (polychaete meal) từ loài Hediste diversicolor có thể thay thế tới 50% bột cá trong thức ăn cho cá vược châu Âu (Dicentrarchus labrax) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam ghi nhận bước tăng trưởng ấn tượng, với tổng kim ngạch đạt hơn 99 triệu USD, cho thấy vai trò ngày càng rõ nét của mặt hàng này trong cơ cấu xuất khẩu thủy sản. Trong đó, phi lê cá và các loại thịt cá đạt 61 triệu USD, chiếm 61% tổng kim ngạch, khẳng định vị thế là nhóm sản phẩm chủ lực.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá và hải sản của Nga sang Nhật Bản ghi nhận mức tăng trưởng đáng kể, phản ánh sự phục hồi nhu cầu và khả năng thích ứng của doanh nghiệp Nga trước những biến động của thị trường quốc tế. Theo phân tích của Liên minh Thủy sản Nga dựa trên số liệu hải quan Nhật Bản, kim ngạch xuất khẩu đạt 952 triệu USD, tăng 11% so với năm 2024. Về khối lượng, xuất khẩu đạt 118 nghìn tấn, tăng 9% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Ngành tôm Indonesia khép lại năm 2025 với sự phục hồi mạnh mẽ trong tháng 12, qua đó bù đắp phần nào những gián đoạn nghiêm trọng tại thị trường Mỹ trong quý IV. Dù tổng khối lượng xuất khẩu cả năm gần như đi ngang, kim ngạch vẫn ghi nhận mức tăng trưởng hai chữ số, phản ánh rõ chiến lược chuyển dịch sang các sản phẩm giá trị gia tăng.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn