Hội chợ đã đem hơn 16 nghìn người tham dự từ khắp thế giới lại để làm quen với nhau, xem những công nghệ mới nhất và thảo luận tương lai của ngành khai thác và chế biến thủy hải sản.
Một trong những lĩnh vực mà thợ đánh cá vùng Mackay này để mắt tới là cách mà những đồng nghiệp người Việt thêm giá trị cho hải sản của họ.
Ông cho biết mặc dù hải sản của Úc được biết đến là một trong những sản phẩm hàng đầu thế giới, ngành có thể đẩy mạnh hơn việc tăng giá trị cho các sản phẩm của mình một chúng được vớt lên bờ và đưa đến các cửa hàng.
“Những gói tôm tuyệt đẹp của họ… những mùi vị khác nhau và cách họ thêm sốt chua ngọt vào, họ làm việc rất tốt từ đó và chúng ta chắc chắn nên học từ họ,” ông Ahern nói.
Ông Ahern cũng có nhiều cảm hứng từ những gì ông thấy và hiện đang lên kế hoạch để tăng giá trị của cho sản phẩm của mình.
“Có rất nhiều thứ tôi học được từ đấy, đặc biệt là cách họ trình bày hải sản, họ bày chúng rất đẹp ở đấy khi đưa chúng lên giá bán.”
“Ở nhiều chỗ, hải sản vẫn tươi sống và còn động đậy nhưng những món họ tăng thêm giá trị thì được trình bày rất tuyệt vời và chúng ta cần phải tiến hành làm như vậy để khi mọi người đến cửa hàng và phải trầm trồ.”
Tuy nhiên, với nhiều vấn đề liên quan đến luật định của ngành Hải sản Úc, ông kết luận là sẽ khó cho những nhà đánh bắt cá tính đến việc đa dạng hóa hiện nay.
“Tôi nghĩ tại thời điểm này, chúng ta có một ngành cá khá buồn,” ông nói.
“Ở bên đó, mọi người dựa vào những ngư dân chuyên nghiệp ra khơi và đánh bắt thực phẩm nhưng tôi e ngại rằng ở Úc chúng ta chưa đưa điều này đến mọi người và họ cần chúng ta bắt cá cho họ dùng.”
Chế biến hải sản ở Việt Nam
Bắt đầu chuyến đi, ông Ahern thăm một trang trại nuôi cá mà ông miêu tả là “đáng kinh ngạc”.
“Đến đó đầu tiên và ra ngoài để cho cá ăn trong hồ với khoảng 600 tấn cá là một cảm giác không tưởng,” ông Ahern kể.
“Những chiếc thuyền ra khơi mỗi ngày từ nơi này và họ đưa về nhà máy.”
“Tôi đã lên boong tàu của một chiếc thuyền đưa cá về và họ dỡ 17 tấn cá khi tôi có mặt ở đó và được đưa vào nhà máy, tất cả những con cá tươi này được xuất khẩu.”
Ông cũng hết sức bất ngờ về tiêu chuẩn vệ sinh của ngành cá công nghiệp ở đây.
“Sạch sẽ và vệ sinh ở nơi đó không thể tin được… chúng tôi phải mặc đồ chuyên dụng và không đùa tí nào – thứ duy nhất hở ra là mắt của chúng tôi,” ông Ahern nói.
“Trước khi bạn đi vào một trong những nhà máy này, bạn phải rửa chân hai lần trước khi đi vào, và phải mặc lên đủ đồ đảm bảo vệ sinh và bạn không được đụng vào bất cứ thứ gì nếu không mang bao tay.”
Tuy nhiên, ông Ahern thấy mức độ ô nhiễm nguồn nước đáng lo ngại. “Nó làm tôi sợ khi thấy lượng rác xung quanh và bạn không thể suy nghĩ… nước này sẽ đi vào chỗ nào ở trang trại và nó không được lọc mà những con cá này vẫn sống sót,” ông nói. “Nó làm tôi nghi hoặc về chất lượng của cá như thế nào nhưng sau đó tôi thử một ít cá thu đánh bắt ở biển và một vài con tôm bắt tự nhiên và chúng không tệ chút nào.”
Phi lê cá nhanh
Tất nhiên một phần chủ đạo của chế biến hải sản là phi lê cá và ông Ahern hết sức sửng sốt với tốc độ làm việc của những công nhân Việt Nam.
Ông quay một video cảnh một người đàn ông Việt Nam phi lê cá ở tốc độ ngoài tưởng tượng. “Anh chàng đó thật sự đáng xem, anh ta làm một con cá trong 10 giây và trong 45 phút tôi ở trong phòng phi lê cá, anh ấy không hề ngừng việc,” ông Ahern nói.
Ông kết luận mình không thể nhanh bằng một góc của anh ta khi tự phi lê cá của mình. “Tôi cho bạn biết tôi không thể so với anh chàng đó nhưng tôi sẵn sàng nhận anh ta vào làm bất cứ ngày nào trong tuần.”
(Theo Thương vụ Việt Nam tại Úc)
(vasep.com.vn) Trong tháng đầu năm 2026, giá nguyên liệu cá tuyết tại Bắc Âu tăng lên mức kỷ lục, giúp ngư dân khai thác hưởng lợi đáng kể. Tuy nhiên, đà tăng này lại gây áp lực lớn cho các doanh nghiệp chế biến và thu mua cá thịt trắng, khi chi phí đầu vào leo thang nhưng khả năng chuyển hết phần tăng giá sang thị trường tiêu thụ ngày càng hạn chế.
(vasep.com.vn) Liên minh vận hành Gemini Cooperation giữa Maersk và Hapag-Lloyd vừa thông báo tuyến dịch vụ ME11 sẽ quay trở lại hành trình qua Biển Đỏ, theo thông cáo báo chí của Maersk ngày 3/2. Đây là những con tàu có kích thước lớn nhất quay lại kênh đào Suez kể từ tháng 10/2023, thời điểm xung đột Israel – Palestine bùng phát và kéo theo các cuộc tấn công của lực lượng Houthi nhằm vào tàu thương mại tại khu vực này.
(vasep.com.vn) Ngày 17/2/2026, Bộ Thương mại Hoa Kỳ (DOC) đã công bố kết quả cuối cùng đợt rà soát hành chính lần thứ 19 (POR19) đối với lệnh áp thuế chống bán phá giá (CBPG) tôm nước ấm đông lạnh từ Việt Nam, giai đoạn 01/02/2023 – 31/01/2024.
(vasep.com.vn) Nghiên cứu mới của các nhà khoa học Bồ Đào Nha cho thấy protein thủy phân từ phụ phẩm ngành thực phẩm có thể thay thế một phần bột cá trong khẩu phần nuôi cá vược châu Âu (European seabass) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê, đồng thời nâng cao tính bền vững của ngành.
(vasep.com.vn) Super Bowl của Liên đoàn Bóng bầu dục Quốc gia Mỹ (NFL) diễn ra ngày 8/2, cùng với Valentine’s Day vào ngày 14/2, đang tạo ra cơ hội lớn cho các nhà bán lẻ và chuỗi nhà hàng tại Mỹ đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi, đặc biệt là với mặt hàng thủy sản.
(vasep.com.vn) Việc Liên minh châu Âu (EU) và Ấn Độ công bố hoàn tất đàm phán Hiệp định thương mại tự do (FTA) cuối tháng 1/2026 đang mở ra một giai đoạn cạnh tranh mới trên thị trường thủy sản châu Âu. Trong đó, ngành cá ngừ Việt Nam – vốn coi EU là thị trường quan trọng cho các dòng sản phẩm loin và cá ngừ chế biến – có thể đối mặt rủi ro “xói mòn ưu đãi”, khi một đối thủ lớn về nguồn nguyên liệu và năng lực chế biến như Ấn Độ được mở cánh cửa thuế quan rộng hơn.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Fish Physiology and Biochemistry cho thấy bột giun nhiều tơ (polychaete meal) từ loài Hediste diversicolor có thể thay thế tới 50% bột cá trong thức ăn cho cá vược châu Âu (Dicentrarchus labrax) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam ghi nhận bước tăng trưởng ấn tượng, với tổng kim ngạch đạt hơn 99 triệu USD, cho thấy vai trò ngày càng rõ nét của mặt hàng này trong cơ cấu xuất khẩu thủy sản. Trong đó, phi lê cá và các loại thịt cá đạt 61 triệu USD, chiếm 61% tổng kim ngạch, khẳng định vị thế là nhóm sản phẩm chủ lực.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá và hải sản của Nga sang Nhật Bản ghi nhận mức tăng trưởng đáng kể, phản ánh sự phục hồi nhu cầu và khả năng thích ứng của doanh nghiệp Nga trước những biến động của thị trường quốc tế. Theo phân tích của Liên minh Thủy sản Nga dựa trên số liệu hải quan Nhật Bản, kim ngạch xuất khẩu đạt 952 triệu USD, tăng 11% so với năm 2024. Về khối lượng, xuất khẩu đạt 118 nghìn tấn, tăng 9% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Ngành tôm Indonesia khép lại năm 2025 với sự phục hồi mạnh mẽ trong tháng 12, qua đó bù đắp phần nào những gián đoạn nghiêm trọng tại thị trường Mỹ trong quý IV. Dù tổng khối lượng xuất khẩu cả năm gần như đi ngang, kim ngạch vẫn ghi nhận mức tăng trưởng hai chữ số, phản ánh rõ chiến lược chuyển dịch sang các sản phẩm giá trị gia tăng.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn