Nguyên nhân trực tiếp là sản lượng cá hồi mùa thu tại Hokkaido – vùng cung cấp nguyên liệu chủ lực cho ngành chế biến ikura của Nhật Bản – giảm sâu trong năm 2025. Sản lượng ikura của Hokkaido, gồm trứng cá muối, trứng ngâm xì dầu và trứng đông lạnh, được ước tính chỉ đạt khoảng 440 tấn, thấp hơn khoảng 70% so với năm trước và thuộc nhóm thấp nhất trong nhiều năm.
Sản lượng cá hồi chum khai thác tại Hokkaido cũng giảm xuống mức kỷ lục, khiến lượng cá cái và trứng thu được không đủ đáp ứng nhu cầu của các nhà máy chế biến. Giá bán buôn ikura nội địa vì vậy có thời điểm tăng lên khoảng 20.000–30.000 yen/kg, cao gấp hơn hai lần so với cùng kỳ năm trước.
Trước tình trạng thiếu nguyên liệu nội địa, các doanh nghiệp Nhật Bản phải tăng nhập khẩu trứng cá hồi hồng, cá hồi đỏ, cá hồi chum và cá hồi trout từ Nga, Alaska và một số nguồn cung khác. Tuy nhiên, nguyên liệu nhập khẩu cũng không còn là giải pháp chi phí thấp.
Giá bán buôn trứng cá hồi hồng của Nga tại thị trường Nhật Bản được ghi nhận tăng khoảng 40%. Dù Nga và Alaska đều có sản lượng khai thác cá hồi cải thiện trong năm 2025, nhu cầu mua bù thiếu hụt từ Nhật Bản tăng mạnh đã khiến thị trường nguyên liệu trở nên cạnh tranh hơn.
Bên cạnh đó, đồng yen yếu tiếp tục làm tăng chi phí nhập khẩu, trong khi các doanh nghiệp còn phải đối mặt với chi phí lao động, điện, kho lạnh, bao bì và logistics gia tăng. Nhiều nhà chế biến rơi vào tình trạng “có nguồn hàng nhưng khó mua”, do giá nguyên liệu đã vượt quá khả năng hấp thụ của thị trường thành phẩm.
Áp lực đang nhanh chóng lan sang lĩnh vực bán lẻ và dịch vụ ăn uống. Một số nhà hàng sushi và nhà hàng hải sản tại Nhật Bản đã phải tăng giá món ăn có ikura, giảm lượng trứng trong mỗi khẩu phần hoặc thay thế bằng trứng cá hồi trout, masuko và tobiko có giá thấp hơn. Các siêu thị cũng hạn chế khuyến mại và thu hẹp quy mô bán ikura trong các dịp lễ, Tết.
Giá bán lẻ ikura tại Nhật Bản đầu năm 2026 đã vượt 2.100 yen/100 gram, tăng mạnh so với mức bình quân khoảng 1.400 yen/100 gram năm 2020. Giá cao kéo dài đang làm thay đổi hành vi tiêu dùng, biến ikura từ một sản phẩm tương đối phổ biến thành mặt hàng cao cấp, chủ yếu được sử dụng trong các dịp đặc biệt.
Khủng hoảng hiện nay phản ánh vấn đề mang tính dài hạn của ngành cá hồi Nhật Bản. Nguồn lợi cá hồi tự nhiên đã suy giảm trong nhiều năm do nhiệt độ biển tăng, thay đổi dòng hải lưu, nguồn thức ăn biến động và tỷ lệ sống của cá hồi non thấp hơn.
Do cá hồi chum cần nhiều năm để trưởng thành và quay trở lại sinh sản, nguồn cung nguyên liệu trong nước khó phục hồi nhanh. Trong ngắn hạn, Nhật Bản được dự báo sẽ tiếp tục tăng nhập khẩu trứng cá hồi từ Nga, Hoa Kỳ và các nguồn nuôi, đồng thời đa dạng hóa kích cỡ, quy cách và phân khúc giá sản phẩm.
Tuy nhiên, ngay cả khi sản lượng khai thác tại Nga và Alaska thuận lợi, giá nguyên liệu vẫn chịu ảnh hưởng lớn từ tỷ giá, cạnh tranh quốc tế và chi phí chế biến. Ngành trứng cá hồi Nhật Bản vì vậy có thể tiếp tục đối mặt với tình trạng nguồn cung thắt chặt, giá cao và nhu cầu tiêu dùng suy giảm trong thời gian tới.
(vasep.com.vn) Tổng thống Mỹ Donald Trump ngày 29/7 yêu cầu sửa đổi dự luật trừng phạt Nga vừa được Thượng viện thông qua, đề nghị mở rộng quyền áp thuế đối với Iran và có thể cả các quốc gia làm ăn với nước này, khiến triển vọng thông qua dự luật trở nên khó khăn hơn.
(vasep.com.vn) Trong 6 tháng đầu năm 2026, xuất khẩu cá rô phi Việt Nam tiếp tục mở rộng tại nhiều khối thị trường, trong đó CPTPP và Trung Đông ghi nhận mức tăng trưởng nổi bật. Kết quả này cho thấy cơ cấu thị trường đang dần đa dạng hơn, tạo thêm dư địa cho ngành cá rô phi trong bối cảnh hoạt động xuất khẩu sang một số thị trường lớn còn tiềm ẩn nhiều biến động.
(vasep.com.vn) Nửa đầu năm 2026 cho thấy một sự thay đổi khá rõ trong mô hình tăng trưởng của Thai Union Group: tập đoàn thủy sản hàng đầu Thái Lan không còn chỉ theo đuổi quy mô doanh thu, mà đang tập trung mạnh hơn vào biên lợi nhuận, sản phẩm giá trị cao, thức ăn thú cưng, thức ăn thủy sản và hiệu quả chuỗi cung ứng.
(vasep.com.vn) Bộ Hàng hải và Thủy sản Indonesia (KKP) phối hợp với Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) đang thúc đẩy mô hình “Làng thủy sản thông minh” (Smart Fisheries Village – SFV), hướng tới chuyển đổi các cộng đồng khai thác và nuôi trồng thủy sản theo hướng ứng dụng công nghệ, bền vững và phát triển kinh tế địa phương.
(vasep.com.vn) Thành phố Morada Nova de Minas (bang Minas Gerais, Brazil) – nơi được mệnh danh là thủ phủ cá rô phi của cả nước – đang triển khai sáng kiến tận dụng phụ phẩm từ ngành nuôi trồng thủy sản để tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng cao. Dự án do Sebrae Minas khởi xướng nhằm xây dựng chuỗi sản xuất da cá rô phi, biến phần da thường bị bỏ đi sau chế biến thành nguyên liệu phục vụ ngành thời trang, du lịch và thủ công mỹ nghệ.
(vasep.com.vn) Nửa đầu năm 2026, xuất khẩu cá ngừ Việt Nam sang Canada phục hồi nhờ đà tăng mạnh trong quý II. Tuy nhiên, việc mới đây Canada ký Hiệp định Thương mại tự do (FTA) với Ecuador đang mở ra một cuộc cạnh tranh mới, đặc biệt ở phân khúc cá ngừ chế biến và đóng hộp.
Thực hiện Quyết định số 701/QĐ-TTg ngày 20/4/2026 của Thủ tướng Chính phủ phân công cơ quan chủ trì soạn thảo và thời hạn trình các dự án luật được điều chỉnh trong Chương trình lập pháp năm 2026, Bộ Y tế đang xây dựng Dự thảo Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi) (sau đây gọi tắt là Dự thảo) và lấy ý kiến của các đối tượng chịu tác động.
(vasep.com.vn) Bản tin thủy sản thế giới ngày 5/8/2026 tập trung vào biến động nguồn cung và giá cả trên thị trường toàn cầu. Trong khi sản lượng bột cá Peru giảm mạnh và giá cá tuyết tại Anh lên mức kỷ lục tạo dư địa cho cá tra Việt Nam, ngành thủy sản Mỹ cũng chứng kiến nhiều diễn biến đáng chú ý với cảnh báo mới từ FDA, đợt kiểm tra lao động quy mô lớn và nỗ lực phản đối thuế nhập khẩu tôm từ các liên minh thương mại.
(vasep.com.vn) Thị trường tôm Trung Quốc đang bước vào giai đoạn điều chỉnh khi các nhà nhập khẩu tập trung giảm lượng tồn kho, trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ yếu và nguồn cung dồi dào. Giá tôm bán buôn, đặc biệt là tôm thẻ chân trắng Ecuador, tiếp tục chịu áp lực do người mua hạn chế đặt hàng mới.
(vasep.com.vn) Biến đổi khí hậu đang trở thành một trong những thách thức lớn nhất đối với ngành nuôi trồng thủy sản toàn cầu. Sự gia tăng nhiệt độ, mưa lũ, hạn hán, bão mạnh hơn cùng các hiện tượng như axit hóa đại dương và tảo nở hoa đang ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất, sức khỏe vật nuôi và tính bền vững của hoạt động sản xuất.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
