Theo Ikki Nagasaki, một chuyên gia về văn hóa tiêu thụ cá, cá khô có một số lợi thế hơn so với cá tươi. Đầu tiên, nó dễ chế biến hơn nhiều - quá trình nấu nướng mất ít thời gian hơn và quan trọng là cá khô ít để lại chất thải hơn. Điều này làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người có thời gian nấu ăn hạn chế. Ngoài ra, cá khô có thể bảo quản được lâu hơn, nên rất tiện lợi khi sử dụng tại nhà.
Hình thức trình bày mới
Ở Nhật Bản, cá khô đang bắt đầu có nhiều hình thức mới. Các nhà hàng như nhà hàng ở Tỉnh Kanagawa cung cấp món bánh mì kẹp thịt độc đáo làm từ cá thu khô và cá ngừ bonito. Điều này không chỉ thu hút sự chú ý vào sản phẩm mà còn chứng minh tính linh hoạt của nó. Các khách sạn và nhà hàng cũng đang tích cực đưa cá khô vào thực đơn của mình, cung cấp nhiều món ăn làm nổi bật hương vị và kết cấu của cá khô.
Các cửa hàng cá khô như ở thành phố Fukui sử dụng mạng xã hội để quảng bá sản phẩm, chia sẻ công thức nấu ăn cho cả ẩm thực Nhật Bản và phương Tây. Một trong những món ăn đó là acqua pazza, một món ăn truyền thống của Ý trong đó cá khô là thành phần chính.
Cá khô ở Nga
Ở Nga, cá khô cũng rất phổ biến, nhưng thường được coi là đồ ăn nhẹ khi uống bia. Một ví dụ là món "cá hổ phách" được làm từ cá minh thái, đã trở thành món ngon được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, ở Nga cũng có xu hướng phát triển các định dạng mới. Ví dụ, Tập đoàn Norebo đã sản xuất clipfish – cá tuyết muối và khô – kể từ năm 2020. Sản phẩm này, mặc dù lạ đối với người tiêu dùng Nga, nhưng có thể trở thành nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra các món ăn mới.
Tương lai của cá khô
Theo các chuyên gia, cá khô sẽ ngày càng được ưa chuộng hơn. Với sự thay đổi thói quen của người tiêu dùng và sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc ăn uống lành mạnh, cá khô có thể tìm được vị trí xứng đáng trên bàn ăn của những người đang tìm kiếm giải pháp thức ăn nhanh tiện lợi và ngon miệng. Điều quan trọng cần lưu ý là cá khô thường đã được tẩm ướp gia vị, khiến việc sử dụng cá khô để nấu ăn trở nên dễ dàng và hấp dẫn hơn.
Cá khô, với hương vị đậm đà và nhiều khả năng thử nghiệm ẩm thực, có thể trở thành xu hướng mới không chỉ ở Nhật Bản mà còn ở nước ngoài. Hàng năm chúng ta sẽ thấy sản phẩm này chiếm được cảm tình của những người sành ăn và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hiện đại.
Công ty CP Công nghệ 111 Việt Nam đã chính thức gia nhập Hội viên VASEP từ tháng 3 năm 2026. Xin chúc mừng và chúc Quý doanh nghiệp phát triển bền vững, đồng hành cùng Hiệp hội trong các hoạt động liên kết và nâng tầm thương hiệu thủy sản Việt Nam.
(vasep.com.vn) Việc nhiều quốc gia Trung Đông đóng cửa không phận đã gây phản ứng dây chuyền đối với vận tải hàng không quốc tế, trong đó hải sản tươi là nhóm chịu tác động rõ rệt nhất. Các chuyến bay chở hàng từ châu Âu sang châu Á bị hủy hoặc chuyển hướng, khiến hàng hóa chuỗi lạnh từng trung chuyển qua Doha, Dubai hay Abu Dhabi bị ùn ứ.
(vasep.com.vn) Dữ liệu thương mại cả năm 2025 cho thấy xuất khẩu philê cá tra, basa đông lạnh của Việt Nam sang Mỹ đạt khoảng 247,2 triệu pound, vượt mức khoảng 195,3 triệu pound philê cá rô phi đông lạnh của Trung Quốc. Đây là năm thứ hai liên tiếp cá basa dẫn đầu và tiếp tục nới rộng khoảng cách. Trong bối cảnh cá rô phi từng giữ vị trí thống lĩnh lâu dài, diễn biến này cho thấy trọng tâm thị trường đang dịch chuyển.
(vasep.com.vn) Sau khi Liên minh châu Âu (EU) áp thuế và thực hiện một số biện pháp trừng phạt đối với thủy sản Nga, thị trường từng dự báo xuất khẩu philê cá thịt trắng của Nga sang EU sẽ giảm mạnh. Tuy nhiên, dữ liệu thương mại năm 2025 cho thấy nguồn cung không suy giảm đáng kể và vẫn giữ vị trí quan trọng trong chuỗi chế biến của khu vực.
Trong bối cảnh hội nhập sâu rộng, ngành Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam liên tục ghi nhận những cột mốc ấn tượng. Tuy nhiên, để giữ vững vị thế tại các thị trường trọng điểm và đáp ứng xu hướng tiêu dùng xanh, các doanh nghiệp bắt buộc phải đầu tư mạnh mẽ vào tự động hóa, công nghệ chế biến sâu và chuỗi cung ứng lạnh. Để giải quyết bài toán vốn đầu tư trung và dài hạn mà không làm ảnh hưởng đến hạn mức tín dụng ngắn hạn thu mua nguyên liệu, Công ty Cho thuê Tài chính TNHH BIDV-SuMi TRUST (BSL) sẵn sàng mang đến những giải pháp tài chính chuyên biệt và tối ưu nhất.
(vassep.com.vn) Tại một diễn đàn vừa qua của Tổ chức Nông Lương Liên hợp quốc (FAO) ở Reykjavik, Iceland, Indonesia đã được công nhận là hình mẫu hàng đầu về quản lý nghề cá bền vững, đặc biệt là nghề cá quy mô nhỏ, hôm thứ Tư, theo một tổ chức chứng nhận quốc tế cho biết.
(vasep.com.vn) Trung Đông là một trong những khu vực thị trường quan trọng đối với thủy sản Việt Nam, trong đó tôm là một trong các mặt hàng xuất khẩu đáng chú ý. Tuy nhiên, những diễn biến căng thẳng quân sự tại khu vực này từ đầu năm 2026 đang làm dấy lên nhiều lo ngại về nguy cơ gián đoạn thương mại, logistics và chuỗi cung ứng thủy sản toàn cầu. Trong bối cảnh đó, xuất khẩu tôm Việt Nam sang Trung Đông cũng đang chịu những tác động nhất định, đồng thời phản ánh rõ những biến động của thị trường tôm thế giới.
(vasep.com.vn) Liên minh châu Âu (EU) ghi nhận mức nhập khẩu tôm cao kỷ lục trong năm 2025, cho thấy nhu cầu thị trường đang phục hồi mạnh mẽ sau giai đoạn biến động trước đó.
(vasep.com.vn) Từ đầu tháng 3/2026 đến nay, các cơ quan quản lý của Hoa Kỳ tiếp tục tăng cường kiểm soát đối với thủy sản nhập khẩu, đặc biệt liên quan đến an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và tuân thủ các quy định về môi trường. Những động thái này cho thấy xu hướng siết chặt các rào cản kỹ thuật đối với thủy sản nhập khẩu vào thị trường Mỹ, đặt ra yêu cầu ngày càng cao đối với các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam.
(vasep.com.vn) Sản lượng cá nuôi của Brazil đã vượt mốc 1 triệu tấn trong năm 2025, theo Niên giám Nuôi trồng Thủy sản Brazil 2026 do Hiệp hội Peixe BR công bố. Tổng sản lượng đạt 1.011.540 tấn, tăng 4,41% so với năm 2024, qua đó củng cố vị thế của nuôi cá là một trong những ngành tăng trưởng của nông nghiệp Brazil.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
