Theo Ikki Nagasaki, một chuyên gia về văn hóa tiêu thụ cá, cá khô có một số lợi thế hơn so với cá tươi. Đầu tiên, nó dễ chế biến hơn nhiều - quá trình nấu nướng mất ít thời gian hơn và quan trọng là cá khô ít để lại chất thải hơn. Điều này làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người có thời gian nấu ăn hạn chế. Ngoài ra, cá khô có thể bảo quản được lâu hơn, nên rất tiện lợi khi sử dụng tại nhà.
Hình thức trình bày mới
Ở Nhật Bản, cá khô đang bắt đầu có nhiều hình thức mới. Các nhà hàng như nhà hàng ở Tỉnh Kanagawa cung cấp món bánh mì kẹp thịt độc đáo làm từ cá thu khô và cá ngừ bonito. Điều này không chỉ thu hút sự chú ý vào sản phẩm mà còn chứng minh tính linh hoạt của nó. Các khách sạn và nhà hàng cũng đang tích cực đưa cá khô vào thực đơn của mình, cung cấp nhiều món ăn làm nổi bật hương vị và kết cấu của cá khô.
Các cửa hàng cá khô như ở thành phố Fukui sử dụng mạng xã hội để quảng bá sản phẩm, chia sẻ công thức nấu ăn cho cả ẩm thực Nhật Bản và phương Tây. Một trong những món ăn đó là acqua pazza, một món ăn truyền thống của Ý trong đó cá khô là thành phần chính.
Cá khô ở Nga
Ở Nga, cá khô cũng rất phổ biến, nhưng thường được coi là đồ ăn nhẹ khi uống bia. Một ví dụ là món "cá hổ phách" được làm từ cá minh thái, đã trở thành món ngon được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, ở Nga cũng có xu hướng phát triển các định dạng mới. Ví dụ, Tập đoàn Norebo đã sản xuất clipfish – cá tuyết muối và khô – kể từ năm 2020. Sản phẩm này, mặc dù lạ đối với người tiêu dùng Nga, nhưng có thể trở thành nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra các món ăn mới.
Tương lai của cá khô
Theo các chuyên gia, cá khô sẽ ngày càng được ưa chuộng hơn. Với sự thay đổi thói quen của người tiêu dùng và sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc ăn uống lành mạnh, cá khô có thể tìm được vị trí xứng đáng trên bàn ăn của những người đang tìm kiếm giải pháp thức ăn nhanh tiện lợi và ngon miệng. Điều quan trọng cần lưu ý là cá khô thường đã được tẩm ướp gia vị, khiến việc sử dụng cá khô để nấu ăn trở nên dễ dàng và hấp dẫn hơn.
Cá khô, với hương vị đậm đà và nhiều khả năng thử nghiệm ẩm thực, có thể trở thành xu hướng mới không chỉ ở Nhật Bản mà còn ở nước ngoài. Hàng năm chúng ta sẽ thấy sản phẩm này chiếm được cảm tình của những người sành ăn và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hiện đại.
(vasep.com.vn) Thị trường cá tuyết và cá haddock đang chịu tác động mạnh từ các yếu tố địa chính trị, gồm lệnh trừng phạt của Mỹ đối với Nga và sự thay đổi trong chính sách thuế của Trung Quốc. Những diễn biến này khiến nguồn cung cá thịt trắng toàn cầu trở nên bất ổn, gia tăng rủi ro cho các nhà xuất khẩu của Na Uy.
Bất chấp căng thẳng thương mại leo thang với Hoa Kỳ, ngành tôm Ấn Độ vẫn ghi nhận đà tăng trưởng mạnh trong năm tài chính 2026, theo Economic Times. Dữ liệu từ CareEdge Ratings cho thấy trong năm tháng đầu năm tài chính, xuất khẩu tôm của Ấn Độ tăng 18% về giá trị, lên 2,43 tỷ USD, và tăng 11% về khối lượng, đạt 348.000 tấn.
(vasep.com.vn) Từ ngày 8 đến 12/12/2025, Ủy ban Thủy sản Nga – Na Uy sẽ tiến hành vòng đàm phán quan trọng trong bối cảnh hoạt động khai thác cá tuyết tại Biển Barents đang chịu tác động lớn từ các biện pháp trừng phạt và căng thẳng chính trị. EU và Na Uy trước đó đã áp lệnh hạn chế đối với hai doanh nghiệp Nga là Norebo và Murman Seafood, làm gián đoạn truyền thống hợp tác và chia sẻ ngư trường giữa hai nước.
(vasep.com.vn) Dự án xây dựng một nhà máy sản xuất thức ăn thủy sản đang được triển khai tại vùng Saratov, đánh dấu bước đi quan trọng trong chiến lược phát triển ngành nuôi trồng thủy sản của khu vực. Công trình đặt tại quận Balashovsky, với tổng vốn đầu tư 1,5 tỷ ruble và dự kiến hoàn thành vào năm 2026.
(vasep.com.vn) Chính phủ Brazil dự kiến sẽ đưa ra quyết định cuối cùng về việc liệu cá rô phi có bị xếp vào danh mục loài ngoại lai xâm lấn hay không vào năm 2026. Trước đó, vào tháng 10/2025, Ủy ban Đa dạng Sinh học Quốc gia (Conabio), trực thuộc Bộ Môi trường, đã đưa cá rô phi vào Danh sách chính thức các loài ngoại lai xâm lấn. Việc phân loại này chưa đồng nghĩa với lệnh cấm nuôi, nhưng đã làm dấy lên tranh luận trong ngành, khi cơ quan môi trường cảnh báo rằng cá rô phi đang xuất hiện ở nhiều con sông ngoài vùng nuôi, có nguy cơ gây mất cân bằng sinh thái.
(vasep.com.vn) Giá ghẹ xanh (blue swimming crab – BSC) và ghẹ đỏ (red swimming crab – RSC) trên thị trường Mỹ vẫn duy trì ở mức kỷ lục, dù ngành nhập khẩu vừa nhận được “phao cứu sinh” tạm thời từ Tòa án Thương mại Quốc tế Mỹ (CIT) đối với lệnh cấm nhập khẩu liên quan đến Đạo luật Bảo vệ Động vật Có vú Biển (MMPA).
(vasep.com.vn) Trong 9 tháng đầu năm 2025, ngành tôm Ấn Độ trải qua một trong những giai đoạn nhiều biến động nhất của thập kỷ. Sản lượng xuất khẩu tăng nhẹ nhưng phân hóa mạnh theo từng tháng, giá trị xuất khẩu tăng cao hơn sản lượng, trong khi cấu trúc thị trường chuyển dịch nhanh chóng dưới tác động của cú sốc thuế quan tại Mỹ.
(vasep.com.vn) Bộ Sản xuất Peru (PRODUCE) đã đặt ra tổng sản lượng đánh bắt được (TAC) đối với cá cơm (Engraulis ringens) và cá cơm trắng (Anchoa nasus) ở vùng biển miền trung bắc Peru là 1,63 triệu tấn cho mùa đánh bắt thứ hai vào năm 2025.
(vasep.com.vn) Nhập khẩu cá minh thái đông lạnh của Hàn Quốc trong tháng 10 đạt 6.391 tấn, giảm 61% so với mức 16.488 tấn của cùng kỳ năm 2023. Tính lũy kế 10 tháng đầu năm, Hàn Quốc nhập khẩu 101.521 tấn, thấp hơn 17% so với 121.625 tấn của cùng kỳ năm trước.
Sáng 2/12, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà, Phó Trưởng Ban Chỉ đạo quốc gia về chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU) chủ trì phiên họp lần thứ 24 của Ban Chỉ đạo, kết nối trực tuyến với 21 tỉnh, thành phố ven biển.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
