Theo Ikki Nagasaki, một chuyên gia về văn hóa tiêu thụ cá, cá khô có một số lợi thế hơn so với cá tươi. Đầu tiên, nó dễ chế biến hơn nhiều - quá trình nấu nướng mất ít thời gian hơn và quan trọng là cá khô ít để lại chất thải hơn. Điều này làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người có thời gian nấu ăn hạn chế. Ngoài ra, cá khô có thể bảo quản được lâu hơn, nên rất tiện lợi khi sử dụng tại nhà.
Hình thức trình bày mới
Ở Nhật Bản, cá khô đang bắt đầu có nhiều hình thức mới. Các nhà hàng như nhà hàng ở Tỉnh Kanagawa cung cấp món bánh mì kẹp thịt độc đáo làm từ cá thu khô và cá ngừ bonito. Điều này không chỉ thu hút sự chú ý vào sản phẩm mà còn chứng minh tính linh hoạt của nó. Các khách sạn và nhà hàng cũng đang tích cực đưa cá khô vào thực đơn của mình, cung cấp nhiều món ăn làm nổi bật hương vị và kết cấu của cá khô.
Các cửa hàng cá khô như ở thành phố Fukui sử dụng mạng xã hội để quảng bá sản phẩm, chia sẻ công thức nấu ăn cho cả ẩm thực Nhật Bản và phương Tây. Một trong những món ăn đó là acqua pazza, một món ăn truyền thống của Ý trong đó cá khô là thành phần chính.
Cá khô ở Nga
Ở Nga, cá khô cũng rất phổ biến, nhưng thường được coi là đồ ăn nhẹ khi uống bia. Một ví dụ là món "cá hổ phách" được làm từ cá minh thái, đã trở thành món ngon được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, ở Nga cũng có xu hướng phát triển các định dạng mới. Ví dụ, Tập đoàn Norebo đã sản xuất clipfish – cá tuyết muối và khô – kể từ năm 2020. Sản phẩm này, mặc dù lạ đối với người tiêu dùng Nga, nhưng có thể trở thành nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra các món ăn mới.
Tương lai của cá khô
Theo các chuyên gia, cá khô sẽ ngày càng được ưa chuộng hơn. Với sự thay đổi thói quen của người tiêu dùng và sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc ăn uống lành mạnh, cá khô có thể tìm được vị trí xứng đáng trên bàn ăn của những người đang tìm kiếm giải pháp thức ăn nhanh tiện lợi và ngon miệng. Điều quan trọng cần lưu ý là cá khô thường đã được tẩm ướp gia vị, khiến việc sử dụng cá khô để nấu ăn trở nên dễ dàng và hấp dẫn hơn.
Cá khô, với hương vị đậm đà và nhiều khả năng thử nghiệm ẩm thực, có thể trở thành xu hướng mới không chỉ ở Nhật Bản mà còn ở nước ngoài. Hàng năm chúng ta sẽ thấy sản phẩm này chiếm được cảm tình của những người sành ăn và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hiện đại.
UBND tỉnh Gia Lai đề xuất đầu tư cảng cá thông minh Tam Quan, hướng tới hình thành trung tâm logistics thủy sản và trung tâm đấu giá cá ngừ đại dương đầu tiên ở Đông Nam Á.
(vasep.com.vn) Trung Quốc đã chính thức bãi bỏ thuế nhập khẩu đối với gần như toàn bộ các quốc gia châu Phi, có hiệu lực từ ngày 1/5, theo hãng thông tấn Xinhua. Động thái này mở rộng chính sách ưu đãi thương mại trước đó, nâng tổng số nước được hưởng thuế suất 0% lên 53 quốc gia.
(vasep.com.vn) Chuỗi bán lẻ lớn nhất Mỹ Walmart đang đẩy mạnh chiến lược mở rộng và nâng cấp hệ thống cửa hàng trong bối cảnh cạnh tranh bán lẻ ngày càng gay gắt.
(vasep.com.vn) Trong bối cảnh phục hồi nhẹ của hàng đóng hộp, doanh số bán cá ngừ có nhãn của Hội đồng Quản lý Biển (MSC) đã tăng 50% trong năm qua.
(vasep.com.vn) Astaxanthin là sắc tố tự nhiên quan trọng được sử dụng rộng rãi trong nuôi trồng thủy sản, đặc biệt với các loài như cá hồi, tôm, cua và một số loài cá cảnh. Chất này không chỉ giúp tạo màu sắc hấp dẫn mà còn có tác dụng chống oxy hóa mạnh, tăng cường miễn dịch và cải thiện tăng trưởng cho vật nuôi.
(vasep.com.vn) Nhiều nhà bán lẻ lớn tại Anh và châu Âu đang gia tăng yêu cầu về phúc lợi động vật trong chuỗi cung ứng thủy sản, trong đó có ngành tôm nuôi. Mới đây, chuỗi bán lẻ Aldi Süd công bố mục tiêu chấm dứt việc cắt cuống mắt tôm mẹ trong chuỗi cung ứng vào năm 2030 và triển khai gây choáng điện đối với tôm nuôi trước khi giết mổ vào năm 2035.
(vasep.com.vn) Từ nhu cầu tìm kiếm nguồn thực phẩm sạch cho gia đình, một cặp vợ chồng tại Nam Phi đã phát triển mô hình nuôi trồng kết hợp aquaponics thành một trang trại thương mại hiệu quả. Hệ thống này kết hợp nuôi cá rô phi với trồng rau trong cùng một vòng tuần hoàn sinh học, tận dụng chất thải từ cá làm dinh dưỡng cho cây, đồng thời lọc nước để tái sử dụng cho bể nuôi.
(vasep.com.vn) Các thương hiệu và nhà bán lẻ Australia đã đạt được một cột mốc quan trọng về tính bền vững, với khoảng 70% cá ngừ đóng hộp hiện nay có nguồn gốc và được dán nhãn từ các ngư trường bền vững được chứng nhận MSC độc lập.
(vasep.com.vn) Tổng thống Mỹ Donald Trump ngày 1/5 đã cảnh báo áp thuế cao hơn đối với ô tô nhập khẩu từ Liên minh châu Âu (EU) ngay từ tuần tới, với lý do khối này chưa thực hiện đầy đủ thỏa thuận thương mại song phương ký kết vào tháng 7/2025.
(vasep.com.vn) BioMar (Đan Mạch) là doanh nghiệp thức ăn thủy sản toàn cầu với hoạt động tại hơn 90 quốc gia. Tập đoàn này ghi nhận sản lượng thức ăn thủy sản quý I/2026 đạt mức cao kỷ lục, cho thấy đà tăng trưởng tích cực trong bối cảnh ngành nuôi trồng đang dần ổn định trở lại. Kết quả này chủ yếu đến từ nhu cầu duy trì ở các thị trường chủ lực, cùng với việc doanh nghiệp mở rộng danh mục sản phẩm và nâng cao hiệu quả vận hành.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
