Theo Ikki Nagasaki, một chuyên gia về văn hóa tiêu thụ cá, cá khô có một số lợi thế hơn so với cá tươi. Đầu tiên, nó dễ chế biến hơn nhiều - quá trình nấu nướng mất ít thời gian hơn và quan trọng là cá khô ít để lại chất thải hơn. Điều này làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người có thời gian nấu ăn hạn chế. Ngoài ra, cá khô có thể bảo quản được lâu hơn, nên rất tiện lợi khi sử dụng tại nhà.
Hình thức trình bày mới
Ở Nhật Bản, cá khô đang bắt đầu có nhiều hình thức mới. Các nhà hàng như nhà hàng ở Tỉnh Kanagawa cung cấp món bánh mì kẹp thịt độc đáo làm từ cá thu khô và cá ngừ bonito. Điều này không chỉ thu hút sự chú ý vào sản phẩm mà còn chứng minh tính linh hoạt của nó. Các khách sạn và nhà hàng cũng đang tích cực đưa cá khô vào thực đơn của mình, cung cấp nhiều món ăn làm nổi bật hương vị và kết cấu của cá khô.
Các cửa hàng cá khô như ở thành phố Fukui sử dụng mạng xã hội để quảng bá sản phẩm, chia sẻ công thức nấu ăn cho cả ẩm thực Nhật Bản và phương Tây. Một trong những món ăn đó là acqua pazza, một món ăn truyền thống của Ý trong đó cá khô là thành phần chính.
Cá khô ở Nga
Ở Nga, cá khô cũng rất phổ biến, nhưng thường được coi là đồ ăn nhẹ khi uống bia. Một ví dụ là món "cá hổ phách" được làm từ cá minh thái, đã trở thành món ngon được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, ở Nga cũng có xu hướng phát triển các định dạng mới. Ví dụ, Tập đoàn Norebo đã sản xuất clipfish – cá tuyết muối và khô – kể từ năm 2020. Sản phẩm này, mặc dù lạ đối với người tiêu dùng Nga, nhưng có thể trở thành nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra các món ăn mới.
Tương lai của cá khô
Theo các chuyên gia, cá khô sẽ ngày càng được ưa chuộng hơn. Với sự thay đổi thói quen của người tiêu dùng và sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc ăn uống lành mạnh, cá khô có thể tìm được vị trí xứng đáng trên bàn ăn của những người đang tìm kiếm giải pháp thức ăn nhanh tiện lợi và ngon miệng. Điều quan trọng cần lưu ý là cá khô thường đã được tẩm ướp gia vị, khiến việc sử dụng cá khô để nấu ăn trở nên dễ dàng và hấp dẫn hơn.
Cá khô, với hương vị đậm đà và nhiều khả năng thử nghiệm ẩm thực, có thể trở thành xu hướng mới không chỉ ở Nhật Bản mà còn ở nước ngoài. Hàng năm chúng ta sẽ thấy sản phẩm này chiếm được cảm tình của những người sành ăn và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hiện đại.
(vasep.com.vn) Ngành cá tuyết Đại Tây Dương của Canada đang bước vào giai đoạn tái phân bổ nguồn lợi sau nhiều năm phục hồi trữ lượng, kéo theo tranh cãi gay gắt giữa doanh nghiệp chế biến, cộng đồng ven biển và các đội tàu khai thác truyền thống.
(vasep.com.vn) Thị trường surimi Nhật Bản ghi nhận tín hiệu phục hồi tích cực trong tháng 4/2026 khi nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm cá xay chế biến, đặc biệt là nhóm hàng chiên, tăng mạnh. Theo số liệu từ Chính quyền Thủ đô Tokyo, tổng lượng surimi giao dịch tại ba chợ đầu mối lớn gồm Toyosu, Adachi và Ota đạt 719 tấn, tăng 6% so với cùng kỳ năm ngoái. Giá bán buôn bình quân chỉ giảm nhẹ 1%, xuống còn khoảng 5,22 USD/kg.
(vasep.com.vn) Ngân hàng Thế giới vừa khuyến nghị Morocco cho phép sử dụng protein động vật chế biến (Rendered Animal Proteins – RAPs) trong sản xuất thức ăn thủy sản nhằm giảm chi phí nuôi và tăng sức cạnh tranh cho ngành nuôi biển.
(vasep.com.vn) Indonesia đang đẩy mạnh mở rộng mô hình nuôi trồng thủy sản công nghệ cao trên phạm vi toàn quốc nhằm gia tăng xuất khẩu và nâng cao nguồn thu ngoại tệ. Trong đó, mô hình nuôi tôm chuyên canh công nghệ cao theo khu vực (BUBK) tại huyện Kebumen, tỉnh Trung Java đang được xem là hình mẫu tiêu biểu cho chiến lược hiện đại hóa ngành tôm của quốc gia này.
Trong dòng chảy sôi động của ngành thủy sản Việt Nam, có những cái tên đã trở thành biểu tượng của sự bền bỉ và chất lượng. CASEAMEX chính là một minh chứng như thế. Gần 3 thập kỷ góp mặt tại Vietfish, CASEAMEX không chỉ mang đến những sản phẩm tốt nhất mà còn góp phần định hình diện mạo của cá tra Việt Nam trên bản đồ thế giới. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng trò chuyện với đại diện CASEAMEX để lắng nghe về hành trình đầy tự hào này.
Nhằm kiện toàn bộ máy, đáp ứng yêu cầu triển khai hiệu quả các nhiệm vụ Ban Chấp hành Hiệp hội giao, Hiệp hội Chế biến & Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam và Trung tâm Đào tạo và Xúc tiến Thương mại VASEP đã ban hành các quyết định bổ nhiệm, cập nhật một số chức danh nhân sự kể từ ngày 01/6/2026.
(vasep.com.vn) Chuỗi bán lẻ Whole Foods Market (WFM), thuộc Amazon, đang mở rộng nhanh tại Mỹ với cả cửa hàng truyền thống và mô hình cửa hàng nhỏ “Daily Shop”, qua đó tạo thêm cơ hội tiêu thụ cho các nhà cung cấp thủy sản.
(vasep.com.vn) Tại Diễn đàn TARS 2025, các chuyên gia ngành tôm từ châu Á và châu Âu đã thảo luận về khả năng cạnh tranh của chuỗi giá trị tôm châu Á trước mô hình tích hợp quy mô lớn của Ecuador.
(vasep.com.vn) Theo CNBC, dù hội nghị thượng đỉnh Mỹ–Trung gần đây giúp giảm căng thẳng thuế quan và tạo thuận lợi hơn cho thương mại song phương, doanh nghiệp Trung Quốc vẫn phải đối mặt với nhiều thách thức khi tiếp cận thị trường Mỹ, đặc biệt về xây dựng thương hiệu và bảo mật dữ liệu.
(vasep.com.vn) Hiệp hội Ngư dân đánh bắt cá minh thái Nga dự báo tổng sản lượng cá minh thái của nước này có thể vượt 1,5 triệu tấn vào cuối mùa hè năm 2026, sau khi khởi động chuyến thám hiểm khai thác tại Biển Bering từ ngày 15/5/2026.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
