Theo Ikki Nagasaki, một chuyên gia về văn hóa tiêu thụ cá, cá khô có một số lợi thế hơn so với cá tươi. Đầu tiên, nó dễ chế biến hơn nhiều - quá trình nấu nướng mất ít thời gian hơn và quan trọng là cá khô ít để lại chất thải hơn. Điều này làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người có thời gian nấu ăn hạn chế. Ngoài ra, cá khô có thể bảo quản được lâu hơn, nên rất tiện lợi khi sử dụng tại nhà.
Hình thức trình bày mới
Ở Nhật Bản, cá khô đang bắt đầu có nhiều hình thức mới. Các nhà hàng như nhà hàng ở Tỉnh Kanagawa cung cấp món bánh mì kẹp thịt độc đáo làm từ cá thu khô và cá ngừ bonito. Điều này không chỉ thu hút sự chú ý vào sản phẩm mà còn chứng minh tính linh hoạt của nó. Các khách sạn và nhà hàng cũng đang tích cực đưa cá khô vào thực đơn của mình, cung cấp nhiều món ăn làm nổi bật hương vị và kết cấu của cá khô.
Các cửa hàng cá khô như ở thành phố Fukui sử dụng mạng xã hội để quảng bá sản phẩm, chia sẻ công thức nấu ăn cho cả ẩm thực Nhật Bản và phương Tây. Một trong những món ăn đó là acqua pazza, một món ăn truyền thống của Ý trong đó cá khô là thành phần chính.
Cá khô ở Nga
Ở Nga, cá khô cũng rất phổ biến, nhưng thường được coi là đồ ăn nhẹ khi uống bia. Một ví dụ là món "cá hổ phách" được làm từ cá minh thái, đã trở thành món ngon được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, ở Nga cũng có xu hướng phát triển các định dạng mới. Ví dụ, Tập đoàn Norebo đã sản xuất clipfish – cá tuyết muối và khô – kể từ năm 2020. Sản phẩm này, mặc dù lạ đối với người tiêu dùng Nga, nhưng có thể trở thành nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra các món ăn mới.
Tương lai của cá khô
Theo các chuyên gia, cá khô sẽ ngày càng được ưa chuộng hơn. Với sự thay đổi thói quen của người tiêu dùng và sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc ăn uống lành mạnh, cá khô có thể tìm được vị trí xứng đáng trên bàn ăn của những người đang tìm kiếm giải pháp thức ăn nhanh tiện lợi và ngon miệng. Điều quan trọng cần lưu ý là cá khô thường đã được tẩm ướp gia vị, khiến việc sử dụng cá khô để nấu ăn trở nên dễ dàng và hấp dẫn hơn.
Cá khô, với hương vị đậm đà và nhiều khả năng thử nghiệm ẩm thực, có thể trở thành xu hướng mới không chỉ ở Nhật Bản mà còn ở nước ngoài. Hàng năm chúng ta sẽ thấy sản phẩm này chiếm được cảm tình của những người sành ăn và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hiện đại.
(vasep.com.vn) Chiều 6/1/2026, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà, Trưởng Ban Chỉ đạo Quốc gia về chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU), chủ trì Phiên họp lần thứ 29 nhằm rà soát việc thực hiện các nhiệm vụ do Thủ tướng Chính phủ và Ban Chỉ đạo giao sau Phiên họp thứ 28. Phiên họp tập trung đánh giá kết quả chống IUU, tiến độ số hóa quản lý tàu cá, hoàn thiện cơ sở dữ liệu nghề cá và chuẩn bị làm việc với Ủy ban châu Âu (EC).
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu hải sản của Nga sang Trung Quốc ghi nhận mức tăng trưởng đột biến, chủ yếu nhờ giá cá minh thái tăng cao. Theo Hiệp hội Ngư nghiệp Nga (VARPE), tổng giá trị xuất khẩu hải sản của Nga sang thị trường Trung Quốc ước đạt khoảng 2,8 tỷ USD, tăng gần 300 triệu USD so với năm trước và là mức cao nhất từ trước đến nay.
(vasep.com.vn) Mỹ đang nỗ lực gia tăng hiện diện tại thị trường nhập khẩu thủy sản trị giá khoảng 1 tỷ USD của Philippines, trong bối cảnh sản lượng khai thác trong nước của quốc gia Đông Nam Á này suy giảm, trong khi dân số tăng nhanh khiến khoảng cách cung – cầu ngày càng lớn.
(vasep.com.vn) Bộ trưởng Bộ Thủy sản Pakistan, Muhammad Junaid Anwar Chaudhry, cảnh báo ngành thủy sản quốc gia có thể suy giảm nghiêm trọng nếu không thực hiện ngay các cải cách cơ cấu. Theo ông, chi phí năng lượng cao và tình trạng thiếu điện kéo dài là những rào cản chính hạn chế tăng trưởng, mặc dù ngành này hiện vẫn vượt trội so với nhiều lĩnh vực khác.
(vasep.com.vn) Trung tâm Nghiên cứu Nâng cao về Kinh tế Ứng dụng (Cepea), trực thuộc Trường Nông nghiệp Luiz de Queiroz (Esalq/USP) của Đại học São Paulo, vừa công bố báo cáo chiến lược Cepea Livestock Panorama – 2025/2026. Báo cáo tổng hợp diễn biến các thị trường chăn nuôi chủ lực của Brazil và đưa ra những nhận định, dự báo cho năm 2026, trong đó nuôi cá rô phi là một nội dung đáng chú ý.
(vasep.com.vn) Sự quan tâm của người tiêu dùng Mỹ đối với dinh dưỡng và chế độ ăn uống đang tăng mạnh, trong đó protein trở thành tâm điểm. Xu hướng này thể hiện rõ nhất tại các quầy đồ ăn vặt, nơi nhiều sản phẩm vốn ít protein như ngũ cốc, bánh quy hay bánh pancake nay được quảng bá với hàm lượng 20 gram protein trở lên. Trong 10 năm qua, số lượng sản phẩm giàu protein đã tăng gấp bốn lần, mở rộng từ nguồn động vật sang cả protein thực vật.
(vasep.com.vn) CTCP Thực phẩm Sao Ta (Fimex, mã: FMC) vừa công bố kết quả kinh doanh năm 2025 với doanh thu hơn 300 triệu USD (khoảng 7.800 tỷ đồng), tăng 19,8% so với năm trước; lợi nhuận dự kiến đạt khoảng 420 tỷ đồng.
(vasep.com.vn) Theo thông tin từ Hội nghị Tổng kết công tác năm 2025 và triển khai kế hoạch công tác năm 2026 của Cục Thủy sản và Kiểm ngư chiều 7/1, ngành thủy sản đặt mục tiêu tổng sản lượng thủy sản đạt khoảng trên 10 triệu tấn năm 2026, tăng 0,6% so với năm 2025, trong đó khai thác khoảng 3,75 triệu tấn, giảm 2,1%; nuôi trồng 6,25 triệu tấn, tăng 2,2% so với năm 2025.
VASEP trân trọng thông báo: Trong tuần thứ hai của năm 2026, đã có thêm 03 Hội viên mới gia nhập Hiệp hội. VASEP xin gửi lời chào mừng và kính chúc Quý doanh nghiệp phát triển bền vững, đồng hành cùng Hiệp hội trong các hoạt động liên kết và nâng tầm thương hiệu thủy sản Việt Nam.
(vasep.com.vn) Ẩm thực Anh đang tăng trưởng mạnh trên các thực đơn tại Mỹ, trong đó các món hải sản – đặc biệt là fish and chips – ngày càng được ưa chuộng, theo dữ liệu từ công ty phân tích ẩm thực Tastewise.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
